真正做到超值享受、精緻服務
不景氣中，您仍會是贏家
撰文:邱建樺
1分鐘觀念：
景氣低迷、失業率高漲、經濟負成長…，一連串令人心情沈悶的壞消息，相信讓許多創業族
、商家老闆、企業經營者感到沮喪。但是，即便景氣真的是差，可是對每一個店家、每一個
企業都造成了相同的影響嗎？
幾乎不受不景氣影響的西堤牛排，是王品餐飲集團旗下眾多餐飲品牌的其中之一。
西堤牛排以豐富多樣、份量十足、美味可口的菜餚，讓顧客歡喜享用；以親切和藹、進對得
宜的服務，讓顧客有備受尊寵的美好感受。真正做到超值享受、精緻服務，不景氣的衝擊，
對它並未造成多大的影響，認同、喜愛並支持西堤牛排的消費者，依舊光顧眷戀它。
您正努力著要找出突破之道嗎？那麼西堤牛排絕對是您必須要學習觀摩的對象！
文章內容:
眼看來客數減少、客單價降低，營收日趨下滑，正在經營著商店或企業的負責人，煩惱著不
知道該不該繼續經營下去。
將公司或店收起來？自己未來不知道該去做什麼！
繼續經營下去？面對不停虧損的日子，不知道自己還能夠撐多久！
但是，您真的認為景氣有哪麼差嗎？即便是景氣差，但是對每一個店家、每一個企業都造成
了相同的影響嗎？
本人就親眼目睹了一個值得創業族、企業經營者學習觀摩的企業，不景氣的衝擊，對它並未
造成多大的影響，認同、喜愛並支持它的消費者，依舊光顧眷戀它。
在上個月（二月）中旬，因為家中有孩子開學後要遠赴外地住校讀書，因此選在寒假結束之
前，與家人相約外出聚餐。
雖然我向來對吃很挑剔，但是在選擇餐廳時，全家人還是以民主的程序討論表決，尊重多數
人的決定。讀高中的兒子提議，去西堤牛排，高齡七十二的老母甚少外出用餐，久聞西堤牛
排的盛名卻從未品嚐過，附議小孫子的提議，於是一家人決定選在一個週末的晚餐時段赴西
堤牛排用餐。
提前三天，我請秘書同仁代我訂位，結果詢問了多家分店，卻得到一個一致的答案是--「客
滿」！
為了不掃家人的興致，於是請託友人幫忙代訂，排在優先的候補順位。幸運地剛好有位置騰
出來，順利地如期進行了這次的家庭聚餐。
用餐過程中，豐富多樣、份量十足、美味可口的菜餚，讓一家人歡喜地彼此交換分享；親切
和藹、進對得宜的服務，讓一家人有備受尊寵的美好感受。母親的讚不絕口，還說下一回再
來時要嚐試不同的餐點組合，讓為人子的我，深感慶幸選對了餐廳，為難得的家人外出聚餐
，劃下一個完美的句點。並且在結帳時預付購買了二十張的餐券，告訴母親隨時想要再嚐試
西堤牛排時立即告訴我，無須擔心費用的問題，因為已經購買了餐券。
如果就個人消費單價來看，西堤牛排走的是中間偏上的價位，一個人的晚餐消費金額超過新
台幣伍佰元，並不便宜；但是就所享用的餐點內容及所接受的服務對待來看，讓我們感到非
常值得、非常便宜。
西堤牛排，向來是我對王品餐飲集團旗下眾多品牌中，印象最好的一個，這一次的消費經驗
，也沒有讓我失望。
試想看看，一家老中青三代的飲食習慣與偏好不盡相同，一般餐廳想要討好每一位不同喜好
的顧客談何容易！但是西堤牛排卻做到了！
單單只品嚐了開胃菜、前菜、沙拉、湯，主餐還未上菜時，就已經半飽了，連二個高壯、大
食量的兒子都說吃不下了，但是主餐上來時，卻仍然是愛不釋「口」，享用殆盡。
年紀輕輕、還是學生的服務同仁，雖然手中要端著重重的多個餐盤，忙進忙出的，但是臉上
始終保持著開朗親切的笑容，回答問題時真誠且親切，還會主動地關切客人的用餐感受。她
會主動地探問老人家，飲料會不會太冰冷？要不要去冰？在推薦餐點菜色時，會細心地考慮
到老人家的咀嚼與消化能力，主動地推薦幾款適合的套餐組合。
我們一家人最終的消費體驗是一致的--「好、值得、找時間下次再來！」
席間，我有詢問服務員，景氣不好，對店的生意有影響嗎？她回答略有影響，但是影響並不
大。在平常日時，一天約可以做到二迴轉的生意；週末假日時，在用餐時段一定會客滿，一
天至少可以做到三迴轉以上。
果然，西堤牛排的生意幾乎不受到不景氣的影響！它是如何做到的？
如果就硬體裝潢與設施來評論，西堤牛排的店鋪裝潢並沒有太明顯的突出之處，但也不會有
令顧客感到不舒適之處。
而其成功之道無它，就在於它真正提供給顧客超「物超所值」的商品，提供給顧客「細心體
貼、親切關懷」的精緻服務。而這些完美的整體消費體驗，是經過精心設計的。
如果您正煩惱著，不知道該要何處尋求不景氣下的突破之道，走一趟西堤牛排，專心地扮演
好一個顧客的角色，仔細地體驗並觀察它的每一個商品及動作，您必定會受益良多。
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