※ 引述《bbstart (生活的藝術)》之銘言：
: ※ 引述《lpllpllpl (三個LPL)》之銘言：
: : 抱歉了，來這邊大放一下厥詞
: : 首先先給你一個網址去參考參考
: : http://www.nyc.gov.tw/index.php
: : 行政院青年輔導委員會 這邊有青年貸款的資訊
: : 先以你所說的
: : 用投資二十萬去share你們一半的利潤，這跟之前p網友的困擾不是一樣嗎?
: : 只差一個是十萬，一個是二十萬，前者那個還會承諾帶來客源，後者什麼
: : 事情都不用做就能分到一半的利潤...
: : 你們真的有一個很懂經營的人嗎??
: 一個人是否懂得經營，只要看看他事前的規劃也就可以略知一二了。
這個我姑且不論，或許之後能提出更好更明確的規畫讓我清楚，至少目前
是無
: : 再者，成本不是這樣算的，雖然說企業體扣掉人跟商品之外，其他就是一堆
: : 數字的組合，但是也不是用簡單到用加減乘除來去計畫整個經營
: : 首先成本的計算應該要算成，你實際用來賺錢的成本是否能賺取最大的利꼊
: －－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
: 你應該沒唸過會計吧！不然不會說出這麼錯誤的成本「概念」。
: 成本和獲利是兩回事。劃線內容是錯誤的。不論一種事業能否獲利，
: 它都需有經營這事業的經費支出，這就是成本。
是的，嚴格講我是沒念過會計，但是成本這種東西是很現實的
請問你實際用來賺錢的成本是什麼? 不就是那些食材的費用嗎?
當你的食材成本一直沒辦法壓低，要靠什麼去賺取利潤?
用電的成本?用水的成本?用人事成本? 當你用30元的食材成本去賺70元
跟用50元的食材成本去賺70元，這樣講應該比較容易清楚
不過也是我沒表達清楚，應該是不用再這點多做解釋了
: : ，而不是把一些東西零零總總加起來，然後再去平分，用一個個單價計算
: : 你先要假設一鍋的成本為何，然後再去配合此鍋的成本去尋找適合的材料等等
: : ，而不是把材料加起來後的成本算一鍋花的成本，這樣你的食材成本飄浮太大
: : ，容易造成你在特定時節所耗成本無法計算，配合大量採購讓你的成本壓低，
: : 才能賺取最高的利潤。
: 以上的說法相當矛盾。一方面你說要計算一鍋的成本，另一方面又說要配合
: 大量的採購降低成本。如果你是計算單一鍋（不是大量製造的）成本，那麼，它
: 一定貴得很。所以我們不能這樣計算。而應該計算批量的材料支出和人手支出。
: 用這種批量生產的成本除以鍋數，則可以得出批量生產時單鍋的平均支出費用。
當你的固定成本已經出來時，唯一可以變動的就是食材的成本 當你限定一鍋的
食材成本為30元，如何再30元內選擇出最適合的食材搭配，而不是東加一塊肉
6元，西添一把菜3元，最後湊齊五樣算出食材成本，當然決定了一鍋的花費之
後，再去預測一天要賣多少份，利用大量採購再去壓低食材的成本
成本=可變動成本(食材成本)+固定成本(水，電，房租，人事等等)
我再說一次，你靠的是什麼東西賺錢? 不就是靠賣出愈多份的餐點而去賺錢嗎?
: : 再來，黃金時段，這個我把它講成是你賺錢的主力，主要獲利的時間。
: : 之前的文章你有提到，店裡約會擺10~20桌，算15桌好了，一桌能坐幾人?你說
: : 同一個時段能坐滿30人? 那我們算一桌兩位好了?實際理想值應該要有40~60的
: : 空間(以15桌的來粗估)
: 一桌大概可以坐兩個人。這是很正常的。15張桌就可以坐30個人。
這非常不正常，在有限的坪數裡面，如何創造出最高的坪效率是一件
非常重要的事，一樣的坪數，15(2人桌)=30位(最大容客量)，但一樣的
場地，我相信你一定能安排成10(4人桌)=40位(最大容客量)，這樣比較
你應該能知道那裡是很不正常了
: : 簡單的講，利潤= 來店人數 X 客單價
: 這個公式是錯誤的。來店人數Ｘ客單價 算出來的是營業額。而不是利潤。
: 扣除成本之後才是利潤。
這點抱歉，應該是筆誤了
: : 首先你們客單價已經輸給另外的競爭對手，那如果無提高來店人數則利潤是無法
: : 往上拉，最重要的黃金時段一次約兩小時，要再兩小時之內提高來店批數，之中
: : 你們有提到半小時輪轉一批，但是最重要的是，你們要如何讓客人心甘情願的吃
: : 這短短的半小時，然後離開，離開之後還能迅速的清潔桌面換下一批客人。
: 把客人用過的盤子端開是不需要花費幾秒鐘的。只要在開店前切製好材料就
: 很容易處理了。這些瑣事是經營的細節，一般在創業時應該不需要提到吧！這是
: 開什麼餐飲店都必須做到的。半個小時對於吃一餐來說，實在是卓卓有餘的。
實際處理一批消費者的時間
帶客時間，點餐時間，餐點製造時間，餐點送達時間，消費者用餐時間，結帳時間
，桌面清潔時間。
實際來講，你的消費者只有15到20分鐘的時間去享用小火鍋
而且還是非常順利的情況下
: : 這是當中我所看到的盲點，而且你們要如何處理在短短時間擁進的大批客人，以
: : 及在門外等候的客人，這點也是很嚴重的一點，記住你們消費市場的主力，是最
: : 容易抱怨的學生。
: 我記得最近在美食板有人在討論一家餐廳，它很受歡迎。每天都客滿排隊。
: 原因就是它的東西又多又好吃又便宜。客人也就沒什麼好抱怨了。就算抱怨還是
: 會回去吃。而我們現在要提供的就是這樣的餐料。一個火鍋五樣菜，比一般的
: 套餐好太多了。又可以坐在火鍋旁感受一樣熱鬧的氣氛。也挺不錯啊。價格又
: 很便宜。受歡迎是可想而知的，就算排隊也會無所怨言吧！
: 舉個例來說，有人若喜歡王建民的悠遊卡，他會排隊排三天去買也毫無怨言。
: 因為他覺得值得。我常常在一些火鍋店外面看見人們在排隊，為什麼他們會排隊呢？
: 大概就是因為好吃而又健康吧！至於他們會不會埋怨呢？不知道，但是相信他們
: 會繼續擁護他們喜歡吃的方式。
這點，最先的前題是，東西要好吃，服務要迅速，價格要便宜，環境要舒適
目前要達到這樣的效果，首重是口碑，你確定一家新開幕的店，能有這樣的
口碑產生?當中我是還沒看到你們有談到行銷啦...
: : 其他的寒暑假等等的冷門時期，我們就先不討論
: : 最後
: : http://www.nyc.gov.tw/index.php
: : 再去看一下
: : 還是再次聲明，我絕對不是再潑你們冷水，相對的我很高興看到有人創業，並且
: : 跟大家分享，post這篇文，最主要的目的是希望你們能看到其中的盲點，進而去
: : 解決，去賺取更高的利潤。
: : 祝生意興隆，年年大發財
: : ---
: : 如有指教，歡迎來信討論
: 謝謝你提出這些建議。一起討論是好的。不論意見是對是錯。
: 對於想創業的大家而言，聽聽不同的意見，總是好的。
希望這樣還是能幫助你看到一些討論中的盲點
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如有指教，還是歡迎來信討論
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http://www.wretch.cc/blog/evillpl
如果這樣算衝人氣的話，就算它是吧~
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