對不起,看了也有些個人的小小意見想提出
希望大家討論可以多多益善
但是不要流於諷刺謾罵
※ 引述《bbstart (生活的藝術)》之銘言：
: ※ 引述《lpllpllpl (三個LPL)》之銘言：
: : 非常高興你能對我的拙見，發表一些你的看法，既然你說要提出較清楚的看法
: : 那我就一條一條鞭吧，啊~不是，一條條指教
: 能針對具體事項來討論是挺好的。
: : 經營模式，以一般平凡到不行的小火鍋店面，價格70元為主，消費者主要市場
: : 為學生，主要經營時間，12:00~14:00 17:00~19:30 這段時間預估
: : 約有270人，其他時段加起來大概只有30人次，主要獲利商品，五
: : 種料的火鍋以30元的成本賣出70元的商品價格，地點學校附近，主
: : 要競爭對手，幾家不像樣的餐廳
: : 獲利模式。首先一半的利潤，被一個只有出20萬不用出力，也不用出面幫忙
: : 的不知名人士取得，除非你們毀約，或者是不知名人士莫名其妙
: : 的掛掉，那麼一直到你們店不開了，到此之前，有一半的收入都
: : 是別人的
: : 或許，這是你們吸引投資者的好方法，但是就一個經營者而言，
: : 這是自尋死路，這點我必須再次重申...你們真的有一位很優秀
: : 的經營管理者嗎?
: 你並沒有說明，為什麼這對一個經營者而言是自尋死路？
: 所以這部份說了是白說。天下沒有白吃的早餐。要吸引
: 投資人，就不能把好的都據為己有。不是嗎？
: 你認為怎樣的經營管理者才叫優秀呢？
: 我認為一個優秀的管理者就是善於控制成本、善於分析市場，
你說的優秀管理者善於控制成本分析市場這項優點
只是優秀的管理者必須具備的條件之一罷了
要知道市場有很多不確定的變動因素
這些你都有事前都算進去嗎?
: 和善於處理具體事務的人。在傳統產業來說，王永慶就是典範。
王永慶最大的優點除了上述的條件外
他也能夠容納百川
每個人所給的意見都能夠去分析去截長取短
可是這點我在你身上看不到
如果你想要拿他舉例子的話
記得要看看他能成功的其他優點
而不是只看到你想看的那面
: 一般人開店，大概還沒開成，就會燒掉一大筆錢。裝熿，買有的
: 沒的一大堆器具。到開了店，要花很久才能回本。但是高手開店才不會
: 這樣亂花錢。必須把每一分錢都花在刀口上。舉個例而言，一台大冰箱
: （像人那麼高的），你猜要多少錢。我昨天問過，只要六千元就可以買到。
: 這就是省錢的撇步。一台2.5公尺長的大攤販車，七成新的，你猜要多少錢？
: 換成別人，大概要花至少一萬五。但我五千元就可以買到。這算不算優秀呢？
: 像游泳池（或火車站）裡的那種置物櫃，橫三格，豎三格的。像一個大衣櫃
: 那麼大。你猜要多少錢？我一千元就可以買到，而且是九成新的。
: 我認為這就是優秀，這是競爭力的所在。誰能花最少錢做最多事，
: 誰就有最大的競爭力。
:
這點的確很厲害
開源節流我想不是大家都會的
你既然有個個優點
就要結合更多其他的優點
讓你的利益獲得達到最大
而不是只是滿足於你目前有的優勢
: : ３，每鍋5種菜／肉，每種6元，5種是30元(一鍋的食料成本)。
: : 一個月8100用餐人次，總共243000元（隨用餐人數增加而增加，
: : 無太多屯貨風險）
: : 你真的認為，把肉跟菜還有一些其他的搭配食材統一算成6元的標準
: : 是很合理的事嗎?而且你已經預估最少一個月就會有8100的用餐人次
: : 你打算幾天補一貨?天天?三天?一星期，半個月?當然一次買的愈多
: : 才有辦法以量制價把食材成本壓低，買的愈多愈有屯貨的危險，這
: : 點你應該是曉得
: : 這邊你成本的算法，已經淪落到小學生的加減乘除了，你是在做生意
: : 不是在做小學生算數的問題
: 這個問題我也考慮過。第一天只要進兩天的貨就行。做了一天之後就
: 大約知道哪些要進多些，哪些要進少些。這就很容易調整了。
: 要補貨的話，當晚一通電話，第二天就送來了。
: : 天啊，說真的，看到這裡我笑了，真的
: : 30元裡 食材耗費的比例，大概是 肉 50% 菜10% 一般火鍋配料(三種)40%
: 你的比例是怎麼計算出來的？我看不出它哪裡正確？
: 五樣火鍋的食材，兩種肉，兩種菜，一種人工製品（也是吃的食材，
: 而不是配料）。如果每樣食材的成本都是6元的或相同的話，比例應該是
: 肉40%，菜40%，人工製品20%。
: : 其中你的火鍋主要賣點，除了價格便宜，最大的賣點不就是那堆肉嗎?
: : 還是說你打算賣那種成本6元的肉給那群學生?這跟叫湯麵不加麵的湯料
: : 有什麼兩樣?
: 拜託。你不要只看價錢，也要看看我計算的份量。
: : 就如上面所說的，當你限定出一鍋成本單價時，你就不容易被當時的物價
: : 所困擾。依你的算法是在五樣食材中，找出最接近6元的食材去購買。買
: : 完剛好30元成本，萬一當中有產品因物價波動變高時，你只能退而其次的
: : 去購買較劣質的食材，萬一是主要商品肉類呢?
: : 我所談的是，你預定為30元時，各項食材能去分配的成本比例較容易調整
: : 肉，你可以用15元買，也能用6元買，價格真的偏高到不行時，也能藉由
: : 調整其他配料的成本來平衡。
: : 這跟你算食材的成本方式的是相同的嗎?
: 物價浮動是值得考慮的一個問題。但是，物價浮動並不是跳躍式的。
: 你很難遇見物價猛漲百分之十以上的情況。舉例來說，前陣子搞得沸沸
: 揚揚的糖價上漲事件。好像一公斤漲了6元還是多少。結果麵包商就叫苦
: 連天。但是知道他們的商業模式的人大概就不會同情他們了。因為一公斤
: 糖用來做麵包可以用於產造一百個以上的麵包。如果假設就一百個好了，
: 每個麵包的成本只是漲了０．０６元。為這０．０６元而哭叫可憐，其實
: 只是一種習慣性的抗拒漲價行為。
每個麵包上漲0.06元也許看起來不算什麼
但是一般的計算不都是上漲百分之幾嗎?
我經濟學這個東西是沒有涉略
但是我知道沒有人在算一個上漲多少元的
都是算上漲的百分比
或者是大量的斤數計算
這樣對他們來說才是可以看出漲幅高低的
若我說得不對請高手指正
: 另外，成本如果漲的話，那受影響的一定是全面性的。而不是單一的。
: 通常會造成連漲現像。也就火鍋店也會漲價。包括原本就比我們貴的。那樣，
: 我們的價格優勢就不會受影響。
這邊你把上漲的原因想得太簡單了
你只是覺得只要別人上漲你也上漲就好了
可是萬一別人不上漲呢?
他們可以把上漲價格移轉到其他的地方
或者自行吸收
這點你也該也要先想到
那麼萬一他們這麼做
你的優勢又在哪裡呢?
: : 當你可以一次進40批客人跟30批客人，當成是另外的事，也跟
: : 基本獲利模式無關的想法出現時...我無言了...
: 基本獲利模式就是計算我基本上一個月可以獲利多少。而不是去
: 計算我一個月最多可以獲利多少。作為一個誠實的經營者，用誇大的
: 預估來欺騙人不是我的作風。所以我只計算我認為可以達到的用餐人數，
: 以及相關的經營處理方法。至於擺桌挪位的效果，就算值得談，也不是
: 重點了。不是嗎？
: : 你的獲利預估當中最重要的不就是8100消費人次/月)
: : 用你的算法來講，半小時一輪，12:00~14:00 17:00~19:30
: : 九個半小時，足足一天多了90人次的消費者，這個跟你的預估
: : 獲益沒有矛盾?
: 用餐人數若多了。那當然不是「矛盾」。而只是代表我的計算
: 方式是保守的。值得投資人更加放心的。不是嗎？
: 打個比方：如果我告訴你一項事業可以每月賺三十萬元。而你
: 卻說，如果某項製程調整一下，也許可以賺五十萬呢！那我們之間
: 的獲利說法怎麼會有矛盾呢？都是賺錢嘛！
: 除非你是說，如果某項製程如此這般，你的這項事業就會一敗
: 塗地，賺不了一分錢。這時候我們的說法才叫有矛盾。因為一個人的
: 說法是獲利，另一個人的說法是虧損。
: : 消費者不走呢? 我之前就提到過相關的問題了，不管他用多久時間消費
: : 只要他還沒離開那張桌子，你就不能帶下一批客人
: : 這樣看來你的輪轉率非常的差，第一不能外帶，第二，你敢趕客人走嗎?
: : 還是在門上貼著只能吃半小時，況且你的主要商品是社會上一般人認知
: : 中需要花時間去吃的火鍋
: : 這個問題沒解決，你前面假設的一天的來客量，一個月的消費人次/鍋數
: : 瞬間被打翻，這也是所謂的know-how，你想的，其他人難道沒想過嗎?
: : 問題這是一個最難的技術，但看你如何解決這個問題，我想這應該是出錢
: : 者不用去煩惱吧?(謎之聲，20萬我也有啊)
: 這個問題是值得探討的。不過，在一家坐得滿滿的餐廳裡，外面又有人
: 在排隊。換作任何一位正常的用餐人，大概都會吃完就走吧！
: : 你可以先試試看，用你算出的成本，花個幾百塊實際做出一鍋，自己吃吃
: : 看，然後再讓其他人比較，你的餐點是不是在別人的眼中看起來也是不像
: : 樣。
: : 我之前似乎有提到寒暑假的問題，這邊再拿出來說嘴一下，今天你消費者
: : 有十分之九擠在短短四個半小時消費，學生幾乎佔了你絕大的消費比例
: : 之前的寒暑假一到，你要面臨的是突然降低的營業額，一樣的房租，其他
: : 雜項，嚴格講，你一年之中有將近四分之一的時間，是處於淡季中，這個
: : 時間，要不然就提高其他旺季的營業額，要嘛，就往當地的居民去做行銷
: : 我之前講的行銷是比較偏向這方面的，或許你把它想成是對學生方面的行
: : 銷
: 做菜對我們這些常常自己烹飪的人來說，那是太簡單了。
: 我們自己為什麼會自己煮呢？就是因為別人賣的東西太遜了。
: 而這也是讓我們看見機會的所在。
: 寒暑假的問題是值得考慮的。那三個月用餐人數會大減。
: 但是這三個月的店租應該還可以賺回來。
: : 是很不想打出這四個字，但是為了你，我還是打出來好了
: : "紙 上 談 兵"
: : 不過還是希望祝你生意興隆，客人天天來
: : 還是再次說明，絕對不是潑你冷水只是就事論事，幫忙你找出一些經營上的問題
: : 也是真的希望你能克服這些板友上的問題，順利的開店，一切就如你所計算的
: : 賺大錢
: 用紙上談兵來形容我的計劃，你太低估我了。
: 我可不是只會用把口講的人。但事前的規劃是一定需要的。
: 缺少了紙上談兵這一步的企業，往往還沒開始就失敗了。
: 你知道市場調查和產業分析的重要性嗎？這兩樣其實就是
: 紙上談兵啊！當紙上談兵你發現有很大的勝機時，才能出擊。
: 成功的企業家和軍事家往往都是據此獲勝的。成功的人往往
: 不做貿然而無把握的事。
上面有文章被剪掉了
所以我就我印象中的文章回你
你說一般正常的客人看到外面大排長龍
會趕快吃好就走
我說你可能太樂觀了
因為這個很難預估
你不能預期消費者心裡怎麼樣
就算能也最好悲觀的預估
而不是這麼樂觀的預估
我想者是比較好分析狀況的方式
假設我是消費者的話
就剛好我不會因為外面大排長龍而吃完就走
我有我自己的步調
不會為了店家或其他的客人而改變
所以你太樂觀了
人性沒這麼簡單的.......
最後要給你個忠告
其實這個板上很多人都是高手
我相信他們也看到很多你沒看到的方向點
我覺得你可以虛心接受
因為很多都是經驗談
可以幫助你不犯錯
大家不會這麼無聊花時間跟你打嘴砲~
因為這是創業版
大家都是以消費者或者是管理者的方向給你意見
你不需要以文諷文
因為那沒有意義
我會回你文
也是希望你能夠更好
成功創業回來分享你的經驗
所以我覺得你就多聽聽大家的意見
會有益處的!
最後祝你能夠成功
加油!!
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