Re: 創業徵求伙伴

[bbstart (生活的藝術)]

※ 引述《lpllpllpl (三個LPL)》之銘言：
: :       成本的估計。有些是很確定的。譬如瓦斯爐和小瓦斯。食材的價格，
: : 　是用雞翅的價格來衡量的。批發的一隻雞翅大約6-7元。如果五樣菜全都是
: :   用肉品，才需要那麼貴。若加上用疏菜，應該每樣菜不需要6元。因為批發
: :   的肉或菜都是相對便宜的。有些成本的估計是有點保守的。譬如電費和水費。
: :   有些則是純屬不太確定的。譬如二手冰箱等等。但是我知道有家二手餐具專
: :   賣店。那裡的東西應該都很便宜。而且什麼都有。
: :       成本的估計中最大份額的是食材。這方面我寧可估多些，以免出現嚴重
: : 　的誤差。一般來說，我不認為一個火鍋會有五隻雞翅這樣的份量。大概是兩樣
: : 　肉加上兩樣蔬菜，再加上一種人工製品（譬如甜不辣或豆腐或豬血之類的）。
: : 　這樣的話應該比五隻雞翅的價格便宜。我們不能用超商賣的食材的價格來衡量。
: : 　要用傳統市場賣的蔬菜和批發市場賣的肉和蔬菜來計算成本。才有賺頭。
: : 　　　而且，批發市場賣的肉和菜都比較新鮮。這對餐客也是一種吸引力。
: : 　　　至於用餐人數方面。可以這麼計算：
: : 　　　午餐從12:00到2:00兩小時，每半小時30人。兩小時就120人。
: :       晚餐從5:00－7:30    兩個半小時，共150人。
: :       從7:30－10:30　　將會有零零星星的宵夜用餐人士。
: : 　每半時10人，也有30人。一天總共就是300人。這裡有一家
: :   便利商店，每天到凌晨都仍有不少學生進進出出買吃的。
: : 　如果火鍋店能開晚點，吸引的餐客必定不少。
: :       當地(離學校較遠的地方)一般的火鍋店在用餐時都可看見
: :   有人在店外坐著排隊。而且收費是一百多元的。可以想像，如果
: : 　我們提供的是70元的小火鍋，又吃得飽。那會多受歡迎。
: : 　　　這間學校光日校就有學生5000人。幾乎全都得出外用餐。
: :   我們用這麼優厚的條件來吸引他們。一天要來300人不是難事。
: :       歡迎有意願的朋友一起來創業。
: 抱歉了，來這邊大放一下厥詞
: 首先先給你一個網址去參考參考
: http://www.nyc.gov.tw/index.php
: 行政院青年輔導委員會 這邊有青年貸款的資訊
: 先以你所說的
: 用投資二十萬去share你們一半的利潤，這跟之前p網友的困擾不是一樣嗎?
: 只差一個是十萬，一個是二十萬，前者那個還會承諾帶來客源，後者什麼
: 事情都不用做就能分到一半的利潤...
: 你們真的有一個很懂經營的人嗎??

      一個人是否懂得經營，只要看看他事前的規劃也就可以略知一二了。

: 再者，成本不是這樣算的，雖然說企業體扣掉人跟商品之外，其他就是一堆
: 數字的組合，但是也不是用簡單到用加減乘除來去計畫整個經營
: 首先成本的計算應該要算成，你實際用來賺錢的成本是否能賺取最大的利꼊　－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
　　　你應該沒唸過會計吧！不然不會說出這麼錯誤的成本「概念」。
　成本和獲利是兩回事。劃線內容是錯誤的。不論一種事業能否獲利，
　它都需有經營這事業的經費支出，這就是成本。

: ，而不是把一些東西零零總總加起來，然後再去平分，用一個個單價計算
: 你先要假設一鍋的成本為何，然後再去配合此鍋的成本去尋找適合的材料等等
: ，而不是把材料加起來後的成本算一鍋花的成本，這樣你的食材成本飄浮太大
: ，容易造成你在特定時節所耗成本無法計算，配合大量採購讓你的成本壓低，
: 才能賺取最高的利潤。

　　　以上的說法相當矛盾。一方面你說要計算一鍋的成本，另一方面又說要配合
　大量的採購降低成本。如果你是計算單一鍋（不是大量製造的）成本，那麼，它
　一定貴得很。所以我們不能這樣計算。而應該計算批量的材料支出和人手支出。
　用這種批量生產的成本除以鍋數，則可以得出批量生產時單鍋的平均支出費用。

: 再來，黃金時段，這個我把它講成是你賺錢的主力，主要獲利的時間。
: 之前的文章你有提到，店裡約會擺10~20桌，算15桌好了，一桌能坐幾人?你說
: 同一個時段能坐滿30人? 那我們算一桌兩位好了?實際理想值應該要有40~60的
: 空間(以15桌的來粗估)

　　　一桌大概可以坐兩個人。這是很正常的。15張桌就可以坐30個人。

:     簡單的講，利潤= 來店人數 X 客單價

      這個公式是錯誤的。來店人數Ｘ客單價　算出來的是營業額。而不是利潤。
　扣除成本之後才是利潤。

: 首先你們客單價已經輸給另外的競爭對手，那如果無提高來店人數則利潤是無法
: 往上拉，最重要的黃金時段一次約兩小時，要再兩小時之內提高來店批數，之中
: 你們有提到半小時輪轉一批，但是最重要的是，你們要如何讓客人心甘情願的吃
: 這短短的半小時，然後離開，離開之後還能迅速的清潔桌面換下一批客人。

　　　把客人用過的盤子端開是不需要花費幾秒鐘的。只要在開店前切製好材料就
　很容易處理了。這些瑣事是經營的細節，一般在創業時應該不需要提到吧！這是
　開什麼餐飲店都必須做到的。半個小時對於吃一餐來說，實在是卓卓有餘的。

: 這是當中我所看到的盲點，而且你們要如何處理在短短時間擁進的大批客人，以
: 及在門外等候的客人，這點也是很嚴重的一點，記住你們消費市場的主力，是最
: 容易抱怨的學生。

　　　我記得最近在美食板有人在討論一家餐廳，它很受歡迎。每天都客滿排隊。
　原因就是它的東西又多又好吃又便宜。客人也就沒什麼好抱怨了。就算抱怨還是
　會回去吃。而我們現在要提供的就是這樣的餐料。一個火鍋五樣菜，比一般的
　套餐好太多了。又可以坐在火鍋旁感受一樣熱鬧的氣氛。也挺不錯啊。價格又
　很便宜。受歡迎是可想而知的，就算排隊也會無所怨言吧！

　　　舉個例來說，有人若喜歡王建民的悠遊卡，他會排隊排三天去買也毫無怨言。
　因為他覺得值得。我常常在一些火鍋店外面看見人們在排隊，為什麼他們會排隊呢？
　大概就是因為好吃而又健康吧！至於他們會不會埋怨呢？不知道，但是相信他們
　會繼續擁護他們喜歡吃的方式。

: 其他的寒暑假等等的冷門時期，我們就先不討論
: 最後
: http://www.nyc.gov.tw/index.php
: 再去看一下
: 還是再次聲明，我絕對不是再潑你們冷水，相對的我很高興看到有人創業，並且
: 跟大家分享，post這篇文，最主要的目的是希望你們能看到其中的盲點，進而去
: 解決，去賺取更高的利潤。
:                          祝生意興隆，年年大發財
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: 如有指教，歡迎來信討論

　　　謝謝你提出這些建議。一起討論是好的。不論意見是對是錯。
　對於想創業的大家而言，聽聽不同的意見，總是好的。

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) 
◆ From: 61.216.119.76
→ wincar:其實最主要的疑問是 如果這麼有信心 怎肯讓人用20萬
→ wincar:就取得永久的50%的利潤  這點 怎麼想都不划算 20萬錢不算大
推 bingo0613:兩個工讀生是要負責點菜,清潔,洗碗,和準備材料的嗎?
→ wincar:應該找得到幾位朋友投資才對   一人投資不用幾萬坐享其成
→ bingo0613:看來你很有信心開店會大排長龍,我很好奇湯頭會有多特殊
→ wincar:另外以客單價來說  這麼低要能賺到大利潤 真的要很累很樂觀
→ wincar:不過 只要肯努力 就能賺大錢是真的可以預期的
→ marphling:半小時吃一餐 你應該統計一下一般學生吃火鍋大部分多久