※ 引述《bbstart (生活的藝術)》之銘言：
我認為，你自己也提到了很重要的問題，就是客人滿意度影響的生意問題
就我在桃園地區做過火鍋店工作(非自助式)的經驗來看，淡季旺季(營業額)差距甚遠
雖然再怎樣難吃的東西都有人上門，你卻不能保證客源不會短缺
做這種火鍋其實會比想像中的要累許多，準備功夫要多上更多
而且要我自己捫心自問，通常我不會考慮100元以下的火鍋，真的
這種火鍋店淡季旺季時間比長達2比1，淡季就算有實力也不一定有較大的賺頭
而且開在學校旁也不一定有搞頭(以的學校內開火鍋店，涼麵+火鍋=90元，開沒多久)
成本估計上，建議不能用月份來估計營業額，落差太大
其他的，去那種店裡面工作個一段時間你就有感覺了。
: 其實，在遠隔學校三至五公里以外的地方就有幾家火鍋店。
: 但是似乎也沒看見它們有淡季的情況。我前天晚上還見那裡的
: 一家火鍋店旁經過。看見三個學生在裡買火鍋回去住處吃。
: 為什麼他們要騎五分鐘機車跑去那裡買火鍋吃呢？原因很簡單，
: 學校周圍什麼像樣的餐飲店都沒有。
: 但是，這個淡季的問題仍是值得探討的。一個可行的替代
: 方案是除了提供火鍋之外，也提供套餐或便當。
:
: 順便一提，吃火鍋也有提供飯，和吃一般套餐或便當並無
: 本質上的差別。一樣可以天天吃，不違反一般人的用餐習慣。
: 一般火鍋店只送一碗飯，第二碗會再計費。和一般的簡餐店
: 的做法也並無不同。這裡的餐廳並沒有免費加飯這回事。一碗飯
: 加十元，不比台北的便宜呀！談到學生的男女比例，據我的觀察，
: 並沒有陽盛陰衰的問題。這裡美女多得是。而且，這裡的學生
: （甚至男生）會去五公里之外的超市買東西回家煮。可見他們對
: 當地的餐廳多不滿。但是當地的餐廳仍然經營得很好。
: 所以，這是一個很好的市場。
: 地利是很重要的。
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