※ 引述《lpllpllpl (三個LPL)》之銘言：
: ※ 引述《bbstart (生活的藝術)》之銘言：
: : 能針對具體事項來討論是挺好的。
: : 你並沒有說明，為什麼這對一個經營者而言是自尋死路？
: : 所以這部份說了是白說。天下沒有白吃的早餐。要吸引
: : 投資人，就不能把好的都據為己有。不是嗎？
: : 你認為怎樣的經營管理者才叫優秀呢？
: : 我認為一個優秀的管理者就是善於控制成本、善於分析市場，
: : 和善於處理具體事務的人。在傳統產業來說，王永慶就是典範。
: : 一般人開店，大概還沒開成，就會燒掉一大筆錢。裝熿，買有的
: : 沒的一大堆器具。到開了店，要花很久才能回本。但是高手開店才不會
: : 這樣亂花錢。必須把每一分錢都花在刀口上。舉個例而言，一台大冰箱
: : （像人那麼高的），你猜要多少錢。我昨天問過，只要六千元就可以買到。
: : 這就是省錢的撇步。一台2.5公尺長的大攤販車，七成新的，你猜要多少錢？
: : 換成別人，大概要花至少一萬五。但我五千元就可以買到。這算不算優秀呢？
: : 像游泳池（或火車站）裡的那種置物櫃，橫三格，豎三格的。像一個大衣櫃
: : 那麼大。你猜要多少錢？我一千元就可以買到，而且是九成新的。
: : 我認為這就是優秀，這是競爭力的所在。誰能花最少錢做最多事，
: : 誰就有最大的競爭力。
: 我繼續來指教吧
: 這只是基本中的基本，用最少的錢最多的事，對一般的經營者是常識，只是
: 差在有沒有門路去拿到更物廉價美的東西?
: 換句話說，如果你上述的冰箱我5000元就能買到，車子我靠關係請人做，我不
: 用買二手的，只花個材料費2，3000元等等就有一台新的攤販車，你會認為我
: 比你利害嗎?更能經營這家店嗎?應該不會吧
如果你真能以那樣的價錢做出一台新的而且合格好看的攤販車。那麼，
我認為，至少在這項成本的控制上你是很優秀的。當然，經營一家餐飲店
或別的事業的確不是僅僅能用廉價的成本做出一台攤販車就叫優秀。控制
成本的範圍應該是廣泛的，而經營事業所涉及的還有市場分析、競爭環境
評估、商品製造、會計處理、員工管理等各方面。唯有在各方面都能遊刃
有餘的人才叫優秀的經營者。但基本上還是離不開用最少錢做最多事。
: 為什麼我質疑你們是否有一位優秀的經營管理者? 當你辛辛苦苦去做這些事情
: 得到的一半利潤必須去分給肯出錢的投資者，而這名投資者只要等著數錢分紅
: 即可，也就是說這名投資者是誰都無妨，只要出錢就有利潤可回收
: 甚至說，當你苦心去尋求更便宜的商品時，已經有另一個人在家等著收取當中
: 一半的利潤，你真的認為這樣合理嗎?
表面上看來，似乎有一定的道理。但實際上就不一定。否則的話，
我們是否也要質疑張忠謀為什麼要成立一個台積電為大股東和小股東
賺錢。而他基本上只是一個擁有股份百分比不大的執行長。
另以經營之神王永慶為例，他在台塑的股份也只有百分之三十多
而已呀！為什麼他要那麼打拼，為其他股東賺錢。何不獨佔呢？
如果按照你的理論來看，他豈不是不優秀。
話說回來，還是一樣：經營者和投資人是合作共贏的關係。投資人
分擔了風險，而經營者則努力賺錢，共享利益。獨資的生意往往是難以
做大的。
: 以一個優秀經營管理者會這樣做??20萬去跟銀行借，算15%年息，一年也才三萬
: 連分給投資者的利潤都不到，為什麼你們優秀的經營管理者沒有想到這一點?
: 更何況你們對投資者的承諾是
: 只需二十萬。大約三個月，就可以完全翻本。之後就是
: 每月淨賺八萬了。而且，你什麼都不用做，只需坐著收錢就行了。
: 比任何投資都穩健而獲利豐厚。也比加盟什麼店都便宜
: 這點是我懷疑你們所謂優秀經營管理者最大的盲點
貸款有貸款的好處。找人投資也有它的好處。如何取捨見人見智，
否則，全世界的企業都應該去貸款經營，而不是上市集資了。
: 如果是擔心賠錢之後，去跟投資者講，抱歉因為生意的風險使得你投資的
: 錢全部泡湯，這點我非常抱歉，拍拍屁股把店收一收走人，也不用擔心去
: 跟銀行或其他融資者借款的風險，這樣的心態我倒是能理解，但是這種事
: 並不會發生你的理論上，因為它是保證穩賺的!!不是嗎?
我對這項計劃充滿信心，預估它會賺錢。但是我並不否認任何一項
事業都有它的風險。吃飯也是有可能噎死人的。出外旅遊也可能會撞車
死亡。雖然有這種風險，但我相信，大家還是會吃飯吧！還是會旅遊吧！
至於這方面的風險，除了買保險之外，還是得自己承擔風險，才算合理。
對不對？
: :
: : 這個問題我也考慮過。第一天只要進兩天的貨就行。做了一天之後就
: : 大約知道哪些要進多些，哪些要進少些。這就很容易調整了。
: : 要補貨的話，當晚一通電話，第二天就送來了。
: 這點或許你有這方面的手腕，我自嘆不如，當晚叫，隔天送
: 實際去跟批發商談談看吧，你會聽到意想不到的答案(笑)
: 一天要進300份餐點的料喔，就以你的雞翅來講，實地去問問看吧
我的確有實際叫過批發的貨。用的吃的都有。都是之前一天下單，
第二天就可以送到。這不是開玩笑。如果批發商做不到這一點，他怎能
做生意賺錢呢？他們不是像網絡拍賣家那樣用郵寄的，而是自己有車
送貨的。
: : 你的比例是怎麼計算出來的？我看不出它哪裡正確？
: : 五樣火鍋的食材，兩種肉，兩種菜，一種人工製品（也是吃的食材，
: : 而不是配料）。如果每樣食材的成本都是6元的或相同的話，比例應該是
: : 肉40%，菜40%，人工製品20%。
: 你把肉跟菜看成是一樣比例的東西? 一鍋六元的肉X2 跟六元的菜X2 ?
那是假設菜的成本和肉的成本一樣時的計算結果。
: : 拜託。你不要只看價錢，也要看看我計算的份量。
: 之前有板友實際有賣過，這點你可以問專家
你自己看看我計劃中所寫的就已經很清楚了。
他並沒有說他賣的是什麼價位的火鍋。你如果拿
高價位的火鍋來比，那是沒得比的。但我們的
服務對像是學生，，而且火鍋是定位為低價的，
所以食材內容並不會少。
:
: : 物價浮動是值得考慮的一個問題。但是，物價浮動並不是跳躍式的。
: : 你很難遇見物價猛漲百分之十以上的情況。舉例來說，前陣子搞得沸沸
: : 揚揚的糖價上漲事件。好像一公斤漲了6元還是多少。結果麵包商就叫苦
: : 連天。但是知道他們的商業模式的人大概就不會同情他們了。因為一公斤
: : 糖用來做麵包可以用於產造一百個以上的麵包。如果假設就一百個好了，
: : 每個麵包的成本只是漲了０．０６元。為這０．０６元而哭叫可憐，其實
: : 只是一種習慣性的抗拒漲價行為。
: : 另外，成本如果漲的話，那受影響的一定是全面性的。而不是單一的。
: : 通常會造成連漲現像。也就火鍋店也會漲價。包括原本就比我們貴的。那樣，
: : 我們的價格優勢就不會受影響。
: 我那段最主要的意思，你可以以30元為基準的情況下去調配各樣菜色的成本
: 假設一個例子，萬一今天你的雞翅怎麼調都調不到6元的，只能調到10元，
: 而你的火鍋裡一定要有這樣菜時，你會怎麼做? 找不到6元的肉? 好!ok
: 抱歉，我們的火鍋要漲價了，我想你應該不可能這樣做吧??又好比前幾年的
: 蔥價，你有看到因為蔥突然變貴了，導致一堆餐飲業漲價嗎?
: 因此，我才會跟你提到這方面的成本考量是有問題的
像這樣的漲價只能是特例，而不是常態。通常這樣的漲價都是
因為有某些突發事件才會發生的。遇到這種情況時，只須更換食材
或停止供應某款火鍋就行。這種情況在現實生活中也常常可以見到。
: : 基本獲利模式就是計算我基本上一個月可以獲利多少。而不是去
: : 計算我一個月最多可以獲利多少。作為一個誠實的經營者，用誇大的
: : 預估來欺騙人不是我的作風。所以我只計算我認為可以達到的用餐人數，
: : 以及相關的經營處理方法。至於擺桌挪位的效果，就算值得談，也不是
: : 重點了。不是嗎？
: 做為一個經營者，應該是盡最大的能力去想出更能增加效率的流程
: 當我對你提起，一張桌子只有兩人時，你卻對此感到無關緊要時，
: 甚至認為是一件很正常的事，那個腦中的疑問又回來了，優秀的經營
: 管理者對會這種事感到正常?
我是作為一個投資案的提案人來談這件事，所以出發點是擬出
合理經營的成本及獲利預估。而我預估的基本合理用餐人數是300人，
所以不會誇大去談400人的時候又如何。那些要談也是可以，但在此刻
就談未免有失焦點，也有誇大多餘之嫌。對不對？
如果我要談，我還可以談到開連鎖店，可以談到成立跨國餐飲企業。
那當然可以為我的「優秀」加分。但是對於這項計劃卻可能沒有實質的
意義。因為我預估的投資人是小額投資人，他大概也不會相信一些似乎
很遙遠的事情。而實在地先把小店的基本獲利模式分析好是最重要的
第一步。分析時，寧可保守點，好過過份樂觀，不著邊際。對不對？
: : 用餐人數若多了。那當然不是「矛盾」。而只是代表我的計算
: : 方式是保守的。值得投資人更加放心的。不是嗎？
: : 打個比方：如果我告訴你一項事業可以每月賺三十萬元。而你
: : 卻說，如果某項製程調整一下，也許可以賺五十萬呢！那我們之間
: : 的獲利說法怎麼會有矛盾呢？都是賺錢嘛！
: : 除非你是說，如果某項製程如此這般，你的這項事業就會一敗
: : 塗地，賺不了一分錢。這時候我們的說法才叫有矛盾。因為一個人的
: : 說法是獲利，另一個人的說法是虧損。
: 照這樣說，這樣調整製程時，即可造出一個月有20萬營業額的差距
: 既要賺錢，又忽視可以賺錢的方法，這真的不是一件很矛盾的事嗎?
問題在於，暫不考慮或暫時沒談到較不實際的問題，並不代表
忽視賺錢的方法。我說了，擺桌的問題是可以談的，但在預估基本
獲利時是不需要談的。因為我預估的每日合理用餐人數是300人，
而且也計算出一家店可以應付這樣的流量。那麼，就算擺桌的方式
可以改善店面的每次容納量，對我的合理用餐人數的預估也是沒有
影響。因為用餐人數不是依據擺桌的方式來預估的，而是依據當地
的學生的數量來預估的。
另外，如果你這邏輯成立的話，那麼，我們是否在開第一家店
之前，就應一併考慮開分店，做火鍋批發，然後把左鄰右舍的店全
都兼併，最後還把學校也買下來。諸如此類的。似乎那才是賺最多
錢的想法。那才是不矛盾的預估。對不對？
以上的內容實際上都是可以想的，甚至可以去計劃的。但是，
有沒有必要那麼早提出呢？它實際嗎？
: : 這個問題是值得探討的。不過，在一家坐得滿滿的餐廳裡，外面又有人
: : 在排隊。換作任何一位正常的用餐人，大概都會吃完就走吧！
: 其實前面講那麼多，最重要的還要回這一段。(笑)
: 要達到你說的，12:00~14:00 要有120位人潮
: 理想值，每半個小時就要輪轉一批，而剛好門外面要有30位正等著要
: 進門消費的客人，以此類推4次，才能達到該天該時段的預估營業額
: 只要一天沒有達到，整個月的營業額瞬間被拉下來
: 這是一件非常不容易的事，這關係你整個投資計畫中最重要的一環，
: 你居然用輕描淡寫的兩句話帶過，這部份是最難去掌握跟預測
: 當中居然也沒提到要如何去做跟規劃，整個文章串討論下來，也只有
: 這部份才是重點。
這一點你的預估恐怕不符合現實。在現實中，不可能出現同一批人
同時進店，然後同時點餐進食，又同時離開。人們進店用餐往往是相隔
一段時間的，可能是一分鐘，也可能是一小時。若是旺的店，則是客人
川流不息，三三兩兩進來，也三兩兩離去。一小批一小批地更換。但是
我們在計算人數時，則會以特定時間內的人客點餐數來計算。
基本上不可能出現你所說的問題。
: : 做菜對我們這些常常自己烹飪的人來說，那是太簡單了。
: : 我們自己為什麼會自己煮呢？就是因為別人賣的東西太遜了。
: : 而這也是讓我們看見機會的所在。
: : 寒暑假的問題是值得考慮的。那三個月用餐人數會大減。
: : 但是這三個月的店租應該還可以賺回來。
: 這個我不方便做評論了，因為我本身不會做菜...(淚)
: 淡季這方面的成本評估及預計營業額你的看法呢? 我洗耳恭聽
寒暑假淡季時，有些學生仍會留在當地。而當地也有居民
需要消費。如果客少就可以不用請工讀生，一個月的成本是店租
17000元＋水電費3000元，大約是兩萬元。每月開店26天。只要
每天賺20000元/26天＝769元就可以保證不會虧本。
一鍋的價格是70元，成本大約是35元。利潤大約是35元。
一天只要有769/35=21人來吃就足以保證不虧本。這種人數是
很容易就能達到的。
: : 用紙上談兵來形容我的計劃，你太低估我了。
: : 我可不是只會用把口講的人。但事前的規劃是一定需要的。
: : 缺少了紙上談兵這一步的企業，往往還沒開始就失敗了。
: : 你知道市場調查和產業分析的重要性嗎？這兩樣其實就是
: : 紙上談兵啊！當紙上談兵你發現有很大的勝機時，才能出擊。
: : 成功的企業家和軍事家往往都是據此獲勝的。成功的人往往
: : 不做貿然而無把握的事。
:
: 一個成功的企業家跟軍事家，都是從最壞的開始評估到最好的
: 從0開始到某一目標點，再從另一個目標點往前繼續走
:
: 沒有企業家，一開始就最好的目標結果定出來。也直接從0衝到最好的
: 目標都是一帆風順的。
: 先把目標定出來，再利用各種方法去推動整個計劃到該定目標值，
: 循序漸進最後達到最終目標
:
: 依你的計畫而言，不管誰來做該結果不是都一樣嗎??反正要做的 要
: 預估的都已經寫在紙上了，接下來只要等客人上門賺錢即可跟配合紙
: 上的東西去尋找符合該成本所需的物品
: 不過按照你回文當中，似乎已經開始進行了
: 這裡還是祝你生意興隆 客人天天來
對。這個計劃對任何有執行能力又稍懂烹飪的人來說都是可以
做成功的。基本上這就是巴菲特所說的值得投資的標的。只是規模
目前不是很大而已。
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 61.216.116.193