我家的本業是 夜市的滷味攤
在地方上小有名氣
壹晚營業額也都在二萬上下
光食材的成本
也許覺得不就是那幾那東西嗎(雞腳 雞翅 鴨翅 雞脖子 等等)
但是這成本的浮動狀況之大
絕非這樣藉由討論所能了解的
以雞腳來說 今年因為雞的數量不足
所以價格翻好幾翻
本來三支十塊的主力產品
利潤空間不斷被壓縮
這對固定單價的產品是非常不利的
這點是剛剛在看了你對定價與食材
想到的 想分享的
個人認為
與其在這裡空談理論
不如起身去尋你的資金來源
把你所想的化為行動
直接的接受現實考驗
藉由實務來印證你所想的是否如預期
這樣會比在這裡逐一回覆留言還有效率的多
不過
市場是殘酷的
特別是在學生週遭的商圈
加油吧 希望能早點吃到你美味的火鍋囉
這是我小小的建議囉
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 59.113.152.181