Re: 創業徵求伙伴

[bbstart (生活的藝術)]

※ 引述《deandean (一直一直睡過頭!)》之銘言：
: 我可以問一下原po和朋友是否曾經做過餐飲業這方面的工作嗎？
: 這純粹是個人好奇

      這並不是重點。如果這是很重要的事情的話。
  我們就應該昭告天下：任何沒做過的事情都不應該做。
　那麼，這個世界上就不會有7-11，不會有全家，不會
　有麥當勞，不會有微軟，不會有yahoo和google，也不會
　有奇摩和蕃薯藤，不會有台積電和聯電。不會有國民黨
　和民進黨。不會有林林種種的餐飲店。也不會有今天
　我們看到的每一家成功企業。

: －－－分隔線－－－
: 先以利潤討論
:
: 　　　 每月營業利潤：
: 　　　 567000元－473300元＝93700元。
:        第一個月需減去固定成本（只需減一次）＝93700元－86700元＝７000元。
:        一個月即可回本。然後每個月就可以有至少93700元淨收入。
: 但是這裡的人事成本計算　只有
: 　　 　５，請兩名工讀生，時薪80元，每人每月不超過24000元；
: 你朋友不用計算人事成本嗎？　還是只打算把整間店交給兩個工讀生(笑)！

　　　自己開店，最開始是不計算自己的人事成本的。
　自己的酬勞就是其中50%的股份所產生的收益。但若
  日後生意做大了，有能力支付這部份薪資時，再計算也不遲。

: 再來考量人事成本及工作量問題
: 午餐從12:00到2:00兩小時，每半小時30人。兩小時就120人。
: 晚餐從5:00－7:30    兩個半小時，共150人。
: 如果需要招呼客人 點單 收銀 端餐上菜 整理桌面 清洗餐具
: 那只請兩名工讀生真的來得及？　這可是尖峰時段呢！
: 一口氣湧進２０名客人　光是點餐　送餐就延誤了不少客人的時間
: 時間就是金錢阿！！　讓客人等越久　客人用餐完畢的時間也越久！
: 一天３００人次過於樂觀！

　　　點餐方面只要設計一套流程，讓客戶自己勾選餐單或幫他勾選。
　那是很簡單而且很迅速的。只要食材是已準備好的，送上時就花不了
　太長時間。所以點餐和送餐並不會花太長時。我們可不會等客人來了
　才去廚房切菜切肉。你可以參考一下麥當勞的做法。只要有兩名工讀生
　站在櫃台，就可以應付源源不絕的客人。而我們只要一個人收銀及點餐，
　兩個人上菜及下鍋。一切就已經搞定。清洗餐具可在客人用餐的空檔進行。
　火鍋店要清洗的就只是一個小鍋子，那實在太容易了。

: 食料問題
: 　　   ３，每鍋5種菜／肉，每種6元，5種是30元(一鍋的食料成本)。
: 　　　　　 一個月8100用餐人次，總共243000元
: 每鍋五種菜....會不會太寒酸阿！！

　　　你買一個六十元或七十元的套餐，會有幾樣菜呢？有超過五樣嗎？
　如果這算寒酸，我不知道你是依據什麼來判斷的？

: 雖然一鍋70元　但是看到這種內容　我寧願拿70元去7-11買10顆茶葉蛋！！
: 讓我猜猜火鍋的內容物　肉片！高麗菜！魚板！？丸子！？哈利！？蝦子！？
: 如果一鍋只有這些食材　我想吃ㄧ鍋應該不用１０分鐘吧！(剛好在你的算計內 (笑))
: 另外你的食料成本計算怪怪的

　　　兩樣鮮肉。兩樣蔬菜。一樣人工製品。不比你吃一個套餐好嗎？你吃一個
　套餐可以吃到超過五樣食材嗎？而你又花多長時間去吃一個七十元的套餐呢？
　吃這火鍋的時間只需比吃一個套餐的時間長幾分鐘就行了。這有什麼好笑的呢？
　又不是吃龍鳳餐。你去師大夜市吃過小火鍋嗎？一個八十元。它有幾樣菜？
　還不是賣得嚇嚇叫。另外，你覺得我計算食料的成本有哪些方面會怪呢？


: 　　在傳統市場買一斤哈利只需40元。大約七十隻。
: 多大隻的哈利？是我吃米不知米價嗎？

　　　十元硬幣這麼大的。

: 在食料方面我的建議是這樣
: 在傳統市場購買火鍋料　價格約半斤60元(抱歉　半年多沒買菜了，價格有點忘了)
: 有魚板、竹輪、鑫鑫腸等約數十種，換算成單價約一個3-4元
: 加上如果你們是向廠商進貨，價格可以再壓低一點。
: 這樣原先所使用單鍋食料成本降低，你可以再多添加食材讓火鍋看起來看豐盛一點！
: (可以考慮添加鴨血糕～ＸＤ)
: 並不是

　　　這個建議很好。作為其中的人工製品的進貨來源，是挺不錯的。
　謝謝你的建議。

:      而這節省的成本就會轉化為當月利潤。
: （只認為食料成本降低，利潤可以增加很高興....沒考慮到自己的菜色嗎..？)
: 再來食料中的肉！
: 　而且，批發市場賣的肉和菜都比較新鮮。這對餐客也是一種吸引力。
: 敢問有關於肉片是自己處理還是進貨已經處理好的了呢？
: 如果是自己處理，似乎沒在固定成本中看到有關切肉機！？
: 我自己接觸過的切肉機，手動的新的一台要５萬塊，自動的不清楚。
: ２手價位也不清楚！　這方面請板上的高手回答。
: 如果是進貨已處理好的，敢問6元的肉的份量...?(少的可憐阿!!!)
: 又要以新鮮為考量，又要考慮成本！6元的份量過少，而且還是超少！！
: 加上肉品大概只能用豬肉(便宜部位的肉)，牛肉我想一定不用考慮了！
: 再來資金問題！

　　　最開始是不打算用切肉機的。賺回成本之後再考慮也不遲。
　6元的肉類食品的份量可沒有你想像的少。以下是例子。

     一只三段式的大雞翅，批發價才六至七元。
　　 傳統市場的大蝦，一斤一百元的也有，二百元的也有。
 一斤至少有二十五只以上。如果是每斤一百元的，每只也
 不過４元以下。

     豬肉方面的價格我還沒問過。可以肯定的是批發價不會
 貴過雞翅。用雞翅的批發價就可以衡量出其他肉品的批發價。
 是否可以用牛肉還要再問問批發商。情況應該蠻樂觀的，因
 為雞翅還含有骨頭，而牛肉是沒有骨頭的，貴一點都可以接受。
 只要不切得太厚就行。吃過火鍋的人應該都知道，那些肉類是
 切得很薄的，一份的重量非常輕。成本自然也相對的低。

　　　
:        一個月即可回本。然後每個月就可以有至少93700元淨收入。
: 一個月即可回本！！？（真敢說！！！）

　　 這是通過合理計算得出的結果。

: 有考慮過突發狀況嗎？原po跟朋友有從事過餐飲業的經驗嗎？
: 如果剛開店業績慘澹呢？或是手忙腳亂導致業績下降呢？

      要開店當然會考慮多方面的問題。譬如競爭者的經營情況。
  消費群的人數以及他們的餐飲習慣。目前學校周邊就只有五六家
  不像樣的餐廳。每一家我都吃過。包括兩家新開的。賣的飯菜都
  不好看也不好吃。其中一家甚至環境很不好，大冰箱很吵，但是
　一樣有許多客戶。所以不愁沒有客戶。

　　　手忙腳亂是好事，那是不可能導致業績下滑的。做餐飲的
　每天都得準備好食材，客人一點餐端上來就是了。不太可能出現
　什麼難纏的狀況。



: 你有資金週轉嗎？
: 從原po的文章裡，看到的是滿滿的自信以及過度樂觀！卻沒有看到危機處理方式！
: 說明不清，整篇文章只在利潤上頭打轉！缺乏經營及管理層面上的說明！
: 如果今天你是自己要出來創業，我想大家都是持著鼓勵與贊同的意見。
: 但是今天你是出來募集創業基金！！！需要詳細的企劃！
: (以原po的計畫書來看　申辦青年創業貸款絕對會被打回票)

　　　做餐飲的只要做一兩個月就知道結果了。如果當地沒有發生天災人禍，
　事情就會照預估的發展。畢竟，我們不是在準備打一場前所未有的大仗。
　而只是開一家普通得不得了的火鍋店。有全台無數家的火鍋店可以證明它
　的經營可行性。也有當地的幾家糟糕得不得了的餐廳可以證明這件事一定
　會成功。如果今天我提議的是一個你從未聽過的新商業模式，那你要考慮
　的事情及風險就真的會多很多。而我的提案有點像是　把萍果拋上天空它
  會掉下來  一樣簡單而可以預估。

　　　另外，你不是銀行或貸款機構，怎麼知道如果用這樣的計劃去申請青年
　創業貸款會被打回票呢？那只是你瞎猜而已。

:      歡迎想賺錢的人加入我們的行列。
:      只需二十萬。大約三個月，就可以完全翻本。之後就是
:  每月淨賺八萬了。而且，你什麼都不用做，只需坐著收錢就行了。
:  比任何投資都穩健而獲利豐厚。也比加盟什麼店都便宜。
: 這種說法我想就免了吧！花言巧語！

　　　這是照合理的估計得出的結果。而你卻只用一句「花言巧語」就把它否定了。
　這叫不理性。沒有什麼意義。　

:    一個人是否懂得經營，只要看看他事前的規劃也就可以略知一二了。
: 至於創業計畫　望你們三思！
: 另外一點小建議
:      固定成本：
: 　　　１，桌椅：大約需要十張至二十幾張，可以向一家二手餐飲器具店購買，
: 　　　　 估計不超過一萬元；
: 　　　２，大冰箱，向一家二手餐飲器具店購買，估計不超過八千元；
: 　　　３，小瓦斯爐，一個390元，三十個，總共11700元；
: 　　　４，內廚用具，向一家二手餐飲器具店購買，估計不超過一萬元；
: 　　　５，小鍋子，每個大約50元－100元，30個，大約需要1500元－3000元；　
:       ６，招牌設計和簡單裝修，不超過10000元；
: 　　　７，壓金兩個月，34000元；
: 　　　總計：不超過86700元
: 對於一個投資者來說，不會希望看到滿滿的估計不超過、大約等字眼。
: 固定成本這些東西應該是可以清楚明顯的算計出來！
: 一點小建議，就當作我吹毛求疵吧～ＸＤ

　　　倒也不一定。每一種材料或器具都有不同價格的貨品。
  計算出一個大約的上限是一種報價方式。有些可以確定的
  當然先確定下來會比較好。

---
孫子云，多算廟勝。做生意也是一樣的。
※ 編輯: bbstart         來自: 61.216.119.76        (10/03 09:05)
推 marphling:我覺得你有點太過自信了 今天網友提出來的問題
→ marphling:你應該要想想提出來的是不是對的 如果你覺得網友提出來
→ marphling:是錯的 你應該要解釋到網友認為你的觀點是對的 而不是一
→ marphling:昧圍繞著其他成功的人做的事情打轉 你說的大家也知道
→ marphling:但是你說的和你並不是等號 你還是先提出反對的論點吧
推 breezybud:天真的可以