推 wincar:推~~ 10/02 17:03
: 成本的估計。有些是很確定的。譬如瓦斯爐和小瓦斯。食材的價格，
: 是用雞翅的價格來衡量的。批發的一隻雞翅大約6-7元。如果五樣菜全都是
: 用肉品，才需要那麼貴。若加上用疏菜，應該每樣菜不需要6元。因為批發
: 的肉或菜都是相對便宜的。有些成本的估計是有點保守的。譬如電費和水費。
: 有些則是純屬不太確定的。譬如二手冰箱等等。但是我知道有家二手餐具專
: 賣店。那裡的東西應該都很便宜。而且什麼都有。
: 成本的估計中最大份額的是食材。這方面我寧可估多些，以免出現嚴重
: 的誤差。一般來說，我不認為一個火鍋會有五隻雞翅這樣的份量。大概是兩樣
: 肉加上兩樣蔬菜，再加上一種人工製品（譬如甜不辣或豆腐或豬血之類的）。
: 這樣的話應該比五隻雞翅的價格便宜。我們不能用超商賣的食材的價格來衡量。
: 要用傳統市場賣的蔬菜和批發市場賣的肉和蔬菜來計算成本。才有賺頭。
: 而且，批發市場賣的肉和菜都比較新鮮。這對餐客也是一種吸引力。
: 至於用餐人數方面。可以這麼計算：
: 午餐從12:00到2:00兩小時，每半小時30人。兩小時就120人。
: 晚餐從5:00－7:30 兩個半小時，共150人。
: 從7:30－10:30 將會有零零星星的宵夜用餐人士。
: 每半時10人，也有30人。一天總共就是300人。這裡有一家
: 便利商店，每天到凌晨都仍有不少學生進進出出買吃的。
: 如果火鍋店能開晚點，吸引的餐客必定不少。
: 當地(離學校較遠的地方)一般的火鍋店在用餐時都可看見
: 有人在店外坐著排隊。而且收費是一百多元的。可以想像，如果
: 我們提供的是70元的小火鍋，又吃得飽。那會多受歡迎。
: 這間學校光日校就有學生5000人。幾乎全都得出外用餐。
: 我們用這麼優厚的條件來吸引他們。一天要來300人不是難事。
: 歡迎有意願的朋友一起來創業。
抱歉了，來這邊大放一下厥詞
首先先給你一個網址去參考參考
http://www.nyc.gov.tw/index.php
行政院青年輔導委員會 這邊有青年貸款的資訊
先以你所說的
用投資二十萬去share你們一半的利潤，這跟之前p網友的困擾不是一樣嗎?
只差一個是十萬，一個是二十萬，前者那個還會承諾帶來客源，後者什麼
事情都不用做就能分到一半的利潤...
你們真的有一個很懂經營的人嗎??
再者，成本不是這樣算的，雖然說企業體扣掉人跟商品之外，其他就是一堆
數字的組合，但是也不是用簡單到用加減乘除來去計畫整個經營
首先成本的計算應該要算成，你實際用來賺錢的成本是否能賺取最大的利益
，而不是把一些東西零零總總加起來，然後再去平分，用一個個單價計算
你先要假設一鍋的成本為何，然後再去配合此鍋的成本去尋找適合的材料等等
，而不是把材料加起來後的成本算一鍋花的成本，這樣你的食材成本飄浮太大
，容易造成你在特定時節所耗成本無法計算，配合大量採購讓你的成本壓低，
才能賺取最高的利潤。
再來，黃金時段，這個我把它講成是你賺錢的主力，主要獲利的時間。
之前的文章你有提到，店裡約會擺10~20桌，算15桌好了，一桌能坐幾人?你說
同一個時段能坐滿30人? 那我們算一桌兩位好了?實際理想值應該要有40~60的
空間(以15桌的來粗估)
簡單的講，利潤= 來店人數 X 客單價
首先你們客單價已經輸給另外的競爭對手，那如果無提高來店人數則利潤是無法
往上拉，最重要的黃金時段一次約兩小時，要再兩小時之內提高來店批數，之中
你們有提到半小時輪轉一批，但是最重要的是，你們要如何讓客人心甘情願的吃
這短短的半小時，然後離開，離開之後還能迅速的清潔桌面換下一批客人。
這是當中我所看到的盲點，而且你們要如何處理在短短時間擁進的大批客人，以
及在門外等候的客人，這點也是很嚴重的一點，記住你們消費市場的主力，是最
容易抱怨的學生。
其他的寒暑假等等的冷門時期，我們就先不討論
最後
http://www.nyc.gov.tw/index.php
再去看一下
還是再次聲明，我絕對不是再潑你們冷水，相對的我很高興看到有人創業，並且
跟大家分享，post這篇文，最主要的目的是希望你們能看到其中的盲點，進而去
解決，去賺取更高的利潤。
祝生意興隆，年年大發財
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如有指教，歡迎來信討論
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http://www.wretch.cc/blog/evillpl
如果這樣算衝人氣的話，就算它是吧~
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