推 breezybud:快去做吧.我很期待結果. 10/09 11:50
推 bingo0613:沒有回答到湯頭的問題 10/09 16:49
推 lcilih:你撐得過明年夏天就成功了...冬天應該還不會很慘 10/09 22:41
※ 引述《lcilih (88)》之銘言：
: 最慘的情況是整天進來的人不到10Ｑ0人
: 你的食材為了壓低成本一次進"100鍋"
: 過了5天 肉類食材都不新鮮了
一次進100鍋，那為什麼五天會賣不出？
你的計算不精確。
: 請問你選擇繼續賣 還是食材丟掉買新貨
: 繼續賣=>客人吃到不新鮮的蛤蜊 蝦子 還帶點臊味的豬肉
: 未來更不想進來
食材變質之後丟掉是理所當然的。
: 丟掉買新貨 => 每5天，丟掉30*50=1500元
: 1個月會丟掉1萬多
這裡也計算錯誤。只有不精明的經營者才需要這樣不斷丟棄食材。
就蔬菜而言，即使不是批發進貨，進貨價都在預估的成本之下。哈蜊
和魚肉也是。只有某些肉類和人工製品可能需要批發進貨。若是自己
親自去提貨的話，則可以減少批貨量。批發商仍會接受。
只要你發現某種火鍋賣得很少時，第一次進貨之後就會減少買進
這種火鍋的食材，而儘量避免食材因賣不出而變質被丟棄。像你所說
的浪費情況就會大大減少。
: 客人吃到新鮮的食物 但湯頭普普 =>會考慮再來
: 客人吃到新鮮的食物 但湯頭像白開水 =>不會考慮再來
: 更慘的是暑假 客源少
: 颱風多 蔬菜飆漲 1顆高麗菜20元 變100元
: 許多雞被水淹死 雞肉漲價
: 天氣熱 雞比較不生蛋 蛋價也漲
天災人禍是難免的。颱風天也較少人出外用餐。消耗庫存就應足夠。
若能聰明點，仔細留意天氣預報，在颱風來臨前都能好好準備一下庫存，
則颱風過後就能更正常地營業。
: 暑假天氣熱 不開冷氣更沒客源 而電價夏天又比冬天高
: 冷氣電費會比預估7000還高
各地有各地的情況。當你的競爭者沒有用冷氣，而仍能吸引
許多用餐者時，為何只你一家就得用冷氣呢？風扇是另一種選擇。
: ps.
: 我家做過生意 也丟過食物
: 也曾在創業初期沒注意食物保存狀態 而失去每天都來的客源
: （不防腐飲料冰3天 可以喝 但在室溫下若沒立即喝掉 很快就會臭酸 ＠ ）
: 食物不新鮮不好吃 大部分客源不會跟你說
: 客戶會直接消失
這是事實。不論做哪一行。品質是很重要的。
: ※ 引述《bbstart (生活的藝術)》之銘言：
: : 有位朋友問起最慘的情況會是怎樣的。我就稍微
: : 講一下吧！最慘的情況就是全年都如淡季一樣，每天
: : 只有36位客人用餐。然後我們也不請工讀生，經營者
: : 也不領薪也不分利，利潤全數用來支付開銷。
: : 這樣的話，一年下來，投資人的錢會原封不動。
: : 然後我們可以在年尾與房東解約，拿回投資人的押金
: : 交還與他。這樣，他將擁有大約十四萬多現金，接近
: : 十五萬。同時還擁有一批不太好脫手的餐飲器具。
: : 就這樣而已。也就是說，最慘的結果就是一年
: : 之後，你浪費了二十萬元的年利息，並花了五萬元
: : 買了些你可能用不到又難以脫手的家當。
: : 這樣的風險相較於它的獲利可能性，實在不值
: : 得擔憂吧！
: : 推 Mirrorshow:頑善固執也不一定不好..只是你似乎只想走低價路線~~ 10/05 08:20
: : → Mirrorshow:只是..走低價路線，會走得很辛苦！ 10/05 08:21
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