Re: 最慘的情況

[kuoyu (^_^)]

※ 引述《bbstart (生活的藝術)》之銘言：
: ※ 引述《lcilih (88)》之銘言：
: :   最慘的情況是整天進來的人不到10Ｑ0人
: :   你的食材為了壓低成本一次進"100鍋"
: :   過了5天 肉類食材都不新鮮了
:         一次進100鍋，那為什麼五天會賣不出？
: 　　你的計算不精確。

他的說法是假設每天<10鍋..
則5天就少於50鍋..所以至少剩下50鍋的庫存..

: 　　　　食材變質之後丟掉是理所當然的。

沒錯..但是並沒有看到你把他列入風險的成本計算..

: :   丟掉買新貨 => 每5天，丟掉30*50=1500元
: :                 1個月會丟掉1萬多
: 　　　　這裡也計算錯誤。只有不精明的經營者才需要這樣不斷丟棄食材。
                          ^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^
這句話批評到很多廠商了..

: 　　　　天災人禍是難免的。颱風天也較少人出外用餐。消耗庫存就應足夠。
: 　　若能聰明點，仔細留意天氣預報，在颱風來臨前都能好好準備一下庫存，
: 　　則颱風過後就能更正常地營業。

還是沒有見到你把這部分的風險計算進去..
建議你把歷年來每次颱風與物價的關係統計一下..
有時候發布颱風警報甚停止上班上課..結果颱風不來了..

: 　　　　各地有各地的情況。當你的競爭者沒有用冷氣，而仍能吸引
: 　　許多用餐者時，為何只你一家就得用冷氣呢？風扇是另一種選擇。

吃火鍋比吃自助餐更容易流汗..
因為湯多..而且一直加熱..

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◆ From: 61.62.155.53
推 bingo0613:火鍋最重要的湯頭部份,都沒看到原PO有什麼計劃,期待中
推 bbstart:有些內容不方便po上來。如果全部底牌都掀出來了。
→ bbstart:那就每個人都可以去做了。以後會多許多競爭者。
→ bbstart:改天吧！出一本書算了。教大家精打細算，和調理湯底等等。
→ bingo0613:我當然不是要你提出鍋底怎麼燉的,只是隻字未提,
→ bingo0613:會讓我以為不會是要用白開水下去煮火鍋吧..= ="