Re: [閒聊] 早餐店的藍海策略

[siriue (改變一生的決定)]

※ 引述《nixt (不會取暱稱)》之銘言：
: 終於還是有點忍不住想要發一下文...
: 我當天看到N大發這篇文章，我一開始看我也覺得內容根本是0
: 所以我也覺得N大根本是只會唬爛的
: 但是看了幾天版上的鬥爭，實在讓我佩服N大的涵養...
: 所以我還是忍不住想要回一下這篇文


被沒甚麼意義的灌水推文搞得大家都模糊焦點了，
因此引發許多人對n大的誤解。

有人在推文中認為藍海策略是空談；
有人嗆聲認為早餐店或小店面不會有藍海。

因此n大才會提出他個人不同的看法，
認為從四項行動架構延伸出的「點子」(就是大家砲轟的那些點子)，
早餐店還是可以走出藍海，有其作為。

但問題在於，
看過藍海策略一書的人都知道，
要制定一個藍海策略並非易事。

因此很顯然的，
看到n大的文章應該要思考的是：

　「如果n大真的對藍海策略熟悉，不應該會提出空洞的建議」

這時候會順勢思考，n大提出空洞的建議，
可能有兩種原因：

1.n大欺世盜名，不懂裝懂
2.n大有所保留，隱藏實力

以n大過去寫的文章與修養，
筆者認為第一項的成立機率很小，
因此應該是第二項原因才對。

但又為什麼n大要有所保留隱藏實力呢？


: 為甚麼這樣的內容會被砲轟？我直接舉個實例好了....
: 假設我今天想要開一間便當店，我可能有好點子但是因為我沒有開店經驗
: 於是我就來版上請教版上開店經驗豐富的各位前輩，
: 來說我構想的可行性，以下是文章


以小弟個人的猜測(如果猜錯，還請n大恕罪)，
事實是：

　他本來就沒有要寫的很嚴謹，提出甚麼確實可行的藍海策略


單純只是提供個人一些粗淺看法，
來說明他心目中的藍海策略有其可參考性；
更重要的是，他本來的用意應該只是想起個頭，
完全沒想到要嚴謹的寫出甚麼早餐店藍海策略。

事實上，如果真的要在創業版這裡寫出擲地有聲的「早餐店之藍海策略」，
恐怕不會是臨時興起而寫，
必須多方準備才能有所貢獻。

但問題是，這裡所有人都非親非故，
還會有沒禮貌的人嗆聲，
就算是任何高手，
恐怕也不願意無償提供自己的心血。

再加上n大跟絕大多數的創業家一樣，
沒時間，也沒義務要寫出嚴謹的東西免費給大家看，
因此筆者認為，雖然那些東西寫的很空洞沒錯，
但那不是他的本意。

更甚者，如果當初推文是理性討論而不是情緒，
如果有人願意誠懇發問n大，
說不定n大會願意無私的講出真才實料的好文章。

那才是大家想看的吧。

: ====================================================================
: 我最近想要開一間便當店我有很好的點子。」
: 第一、就是我的東西要很好吃。」(這不是廢話嗎？)
: 第二、我的便當要很有特色，不要像其他一般的便當店。(甚麼特色阿？)
: 第三、我的服務不一樣。(廢話)
: 第四、我的亨煮方法要不一樣。(還是廢話阿)
: 第五、我要用網路做特殊的宣傳。(結果還是廢話)
: 等...........等等等等特色的。
: 請問我的店這樣有希望嗎？
: =====================================================================
: 看了我這樣的發問，我相信一定是被轟到爆的阿....
: 因為我根本沒說出我的構想阿，可能洋洋灑灑問了一大篇
: 卻是甚麼都沒說出任何具體的東西，全部述說的都是廢話...
: 不一樣的亨煮是怎樣的亨煮？不一樣的服務又是怎樣的服務？特色又是怎樣的特色？
: 而N大拋磚引玉的文章很明顯就犯了和我一模一樣的問題
: 第二段來點正文的討論，N大這樣的早餐店就會是藍海嗎？
: 不...我並不認為這是早餐店的藍海....


之前看過很多次一本有趣的書，
大家有興趣可以去翻翻。

書名是：如果蘇東坡考上EMBA

裡面探討的是「額葉腦」對於一個人成就的影響性，
非常值得一看。

書裡主要要談的就是，
一般人總是只會站在自己的觀點看事情，
這通常是因為額葉腦不發達的關係。

額葉腦發達的人，
會認知到人與人之間的不同，
進而去揣摩對方的立場與感受。

擁有這樣的能力，
等於擁有謀略的基礎，
也才能自商場上致勝。

回到主題，n大的本意不是如此，
但怎麼好像都沒有人站在他的立場去思考，
卻只針對他的點子砲轟，
這恐怕也是n大始料未及之處。

原本他只是想單純分享而已，
(當然，帶了一點廣告喔，壞壞.. XD)
卻沒想到被人搞成這樣，
他自己應該也很無奈吧。

-------------------

因此從這樣的觀點去看，
n大所提的藍海策略會讓人感覺流於空洞，
也就不令人意外。

這不代表他沒墨水或只會紙上談兵，
純粹就只是想先起個頭而已，
沒想到就一發不可收拾了。

畢竟，沒有人付他稿費或顧問費，
若不是出於熱情，誰願意無償分享自己的心血呢？

但如果版規無法嚴厲遏止鬧場小白，
只怕連這種單純想分享的熱情很快就被澆熄。

很多專業的討論版也都有這樣的現象，
最後就是高手離開，劣幣逐良幣，
網友也不想再上討論版看到這些無謂的爭端，
版主也會對此景意興闌珊、興趣缺缺，
最終不是廢版，就是版主自己也離開了。


: 假設，假設照著N大的敘述開了這間所謂養身的早餐店好了...
: 一開之後生意就會馬上很好？我想一定不會...
  ^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^
: 這樣的店我相信不會這麼迅速被很快接受，
: 藍海之所以為藍海就是因為現在不一定有商機，
　^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^

就筆者認知，
如果你是這樣覺得的，
那恐怕要重讀藍海策略。

藍海策略不是叫你特立獨行，
去試一個風險很高的，別人沒做過的創新，
就叫做藍海策略。

以這裡想探討的養生觀點來看，
如果你是把這樣的早餐店開在一些有開放修早課的道場旁邊，
是不是成功機會就提高了呢？

很多茹素的人往往也比較有「不殺生」或「吃健康」的概念，
因此養生的早餐店並不會沒有商機，
只是看你把早餐店開在哪裡而已。

而選擇早餐店的地點位置，
也是應該是藍海策略的考量點之一。

因此很顯然的，
你不能用你是葷食者或平常不在乎養生的觀點，
來看養生早餐店能否成功。

更重要的，身為一個策略的思考者，
你應該跳出來中立的思考：

　1.目前的早餐市場中，養生餐的顧客群很少是為什麼？
  2.我是否可以做某些改變，找出養生早餐的「非顧客」與「顧客」強大共通性？

而不是在養生或非養生之間作抉擇，
更不是只主打養生，而不管相關的地點規劃，
動線規劃，或經營人事等問題，
就可以稱為藍海策略。

因此，依照藍海策略所提供的思維來看，
如果你真的制定出符合藍海策略精神的策略，
商機是會立刻顯現的，否則就不會稱為藍海策略了。

不過，「商機的顯現」跟「賺錢」，
並不能畫上等號。

因為賺不賺錢這件事情的定義，
可能牽涉到會計與財務上的思維，
這裡就不提了。


: 所以你前期一定很辛苦，你一定有很長的一段時間要渡，
: 好，現在再假設前面辛苦的路你走過了，漸漸開始人滿為患
: 那這時候要開始享受藍海了嗎？不...我想這時候就是紅海的開始了...
: 因為無毒養生早餐早就已經不是新鮮物了，但是為啥沒人開就是因為風險大

藍海策略之所以稱為藍海策略，
就是開創無人競爭的環境或市場，
才稱為藍海策略。

無人競爭不是具體事實，
而是一種抽象的說明，
比較少人競爭的顧客需求。

你這裡所談的其實比較像是門檻的問題，
以及有人開創藍海後的模仿問題。

關於創新後所遭致的市場競爭結果，
其實克里斯汀生教授出的「創新者的修練」等三部曲，
提供了我們很多值得參考與思考的做法。

重點是，並不是每一種創新都會有人模仿，
也不是所有模仿都學得來或學的像，
更重要的是，受限於產業鏈與公司價值主張等關係，
有些廠商甚至無法模仿你，形成了一種動機上的不對稱性。

就算模仿了，
也會有一定無法複製的know-how或優勢。

相關論述就不多說了，
有興趣的人可以自己去看。

不然也可以問問自己：

　家樂福這麼好賺，怎麼你不去開一間？
　Pizza Hut這麼好賺，怎麼你不開一間？

同樣都是賣火鍋的，
台中鼎王麻辣鍋這麼好賺，
連鎖火鍋店「阿官」集團也開了「譚英雄」，
但知名度與獲利性就是沒有鼎王好，
這又是為什麼？

---------------------

總之，
重點不在於養生早餐的點子是否新鮮，
筆者也不認為開養生早餐的風險有比較高。

事實上，若依照藍海策略的精神來看，
不會有「風險比較高」的問題，
頂多只有「風險不同」的問題。


: 只要你這個先進入者先去測試風險和市場接受度，結果是可以開的...
: 那我就馬上在你附近開一間幾乎一樣的就好啦，我相信我應該可以瓜分你的客人

Net Jet是藍海策略裡面舉例的藍海企業，
當他們成功之後，同時出現了300家模仿他們經營模式的廠商，
經過十年後，你猜幾家存活下來？

答案是：0

----------------
做生意不是說現在瓜分你的客人就等於贏了市場，
做生意不僅是比氣足，也要比誰的氣長。

或許看起來會類似，
或許經營上相仿，
但給顧客的感受一定不一樣。

因為經營事業的是「人」，
人不是機器，不會有被複製的問題。

如果以早餐店來說，
光是「服務」要模仿，可就是很高的門檻。

王品集團最著名的，
不也就是他們的服務嗎？
然而又有多少廠商可以學得來？

服務不光是流程而已，
還包括了企業文化與價值觀。

而文化與價值觀，
正是最難以模仿的門檻，
眾多產業中，又以服務業為最。

: 最大風險你先承擔，沒問題之後我就可以進入分享獲利
: 當然我可能開了之後會倒掉，因為你可能服務比我好，或者東西比我好吃之類的原因
: 但是這就不是獨特產品上的藍海，就像是口味獨一無二的蛋餅可能沒辦法取代
: 但是如果是口味上的藍海，那你也不需要特別去做無毒養生餐之類的東西
: 早餐店這種產業本來就沒有進入障礙，無毒養生餐也絕對不是獨一無二的


藍海策略不強調獨一無二的自己，
而是強調相對性的市場區隔。

完全的獨一無二當然風險很高，
但藍海策略並不是這樣說的。

透過一連串的價值更新，同時降低成本，
達到「產品與服務價值有所差異，但沒有背離消費者需求」的目地。

而非盲目的追求差異化或小眾市場，
或追求以為沒有人發現的市場，
就認定是藍海市場，那是錯誤的認知。


: 這原理很簡單，就像是小學附近開一間普通早餐店生意很好，就會迅速開第二家
: 直到市場飽和為止，所以你的藍海也會迅速變成紅海
: 更好的例子就是當年的葡式蛋塔

如果葡式蛋塔結合炸雞有沒有搞頭？

你說沒搞頭，
但肯德基硬是把蛋塔變成公司營收主力之一。

但如果當初賣蛋塔的廠商也跟著賣炸雞呢？
不知道，因為沒有人做到。

但筆者個人預期，成功率恐怕很小，
而且也不能稱為是葡式蛋塔的藍海策略。

同樣的，
對肯德基來說，發展蛋塔算不算是藍海策略？
嚴格來說，不是。

選擇搭配不同的產品，
不等同於藍海策略。

策略，是比較高層次的思維，
跟戰略、戰術，有所不同。

========================================

說了這麼多，其實筆者只是想講，
討論n大的點子有多麼不可行，
其實一點意義也沒有。

不過話又說回來，看著這麼多人抨擊n大的點子可行性，
筆者以為，真的要有立場抨擊n大的人，
不應該只是follow他的點子，
然後說他有多麼不可行。

而是自己提出另一套早餐店的藍海策略，
證明自己的早餐店藍海策略比n大提出來的更具說服力與可行性，
這樣的人才有立場與n大計較。

否則，只是單就n大的東西說有多麼不可行，
其實也沒有甚麼意義。

----------------------

因此，行筆至此不妨問問，
有誰願意把自己花費數日--甚至是數個月，
所研究出來的早餐店之藍海策略與大家無償分享，
將自己的心血攤在陽光下，
接受理性的質疑，與不理性的嗆聲？

私以為，願意的人，
才有資格抨擊n大。

否則的話，
大家就不需要再針對n大所提的早餐店藍海策略，
提出甚麼不可行的文章。

從錯誤中找尋錯誤，
不如提出正確的內容針砭錯誤。

畢竟，金博士寫藍海策略，
是用了整本書才能闡述他們的觀點。

既然如此，我們又能如何期望誰，
用短短的幾行文字，在匆促之間，
就提出精闢又具高度可行性的早餐店藍海策略？

就算真的有這樣的早餐店藍海策略，
又為什麼要無償提供給素昧平生的版友？


: : 看在小弟　拋磚引玉的份上
: : 請讓我再度工商廣告
: : ”求職創業e手包”已於全家、OK、萊爾富上架
: : 便宜又超值過癮
: : 可去買來玩玩
: : 報告完畢


n大壞壞喔，
下次千萬不要再這樣打廣告了～～ :)


不過產品可以在全家、OK、萊爾富上架還滿屌的，
這點小弟佩服。


: 看到最後N大打廣告這邊，我實在是想說N大實在很不聰明...
: 明明看了那麼多成功企業的例子，而且還屢屢打出微軟、google的成功過程的舉例
: 但是卻沒有學習到裡面的精華，真的沒有活學活用的精神，我為甚麼這麼說？
: N大現在的新產品就像是當年在車庫中的微軟一樣都是默默無名的，

: 微x用很便宜的價碼讓IBM幫他做宣傳，犧牲前期的獲利讓大家去染上毒品
  ^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^

放心吧，這句話不會構成誹謗罪或公然侮辱。

: 所以才成就了現在的微x，不是嗎？
: 請讓我無理的說一句實話...你是誰阿？我為甚麼要買你的東西阿？
: 市面上的創業書籍這麼多，我為甚麼要買您的產品呢？

: 所以N大在版上展現實力的時候，是否更該用更強的實際例子來證明自己呢？
: 而不是感覺事事都有所保留，不敢讓別人知道深怕點子被挖走一樣(舉例舉一半的)


在創業領域中，最好的證明，
就是自己的成功。

雖然很殘酷，
但卻也是最可以讓人閉嘴的事實。

有人說，已仙逝的王老闆在雲林麥寮如何如何，
但單就他所創造出來的就業機會，
以及他的奮鬥歷程，經營哲學，
都是我們後生晚輩應該取其精華，值得學習的典範。

筆者跟他素昧平生，
沒拿他甚麼好處，也不需要為他說好話。

不過，要創業就應該要有創業人的想法，
經濟歸經濟，環保歸環保，
自古以來，經濟的發展本來就會與環境有所衝突。

身為一個創業家如果可以，
自然會想兼顧經濟與環境生態的永恆價值。

然而，站在一個小小創業家的心聲來說，
在我們還無法達到這樣的影響力以前，
是否該去顧慮到那些矛盾跟衝突，
其實是有討論的空間。

筆者不懂環保，因此無法著墨太多關於麥寮的利弊問題，
寫這段文句更不是要你不擇手段犧牲他人得到利益，
而是必須反覆省思：

　　你創業的目的到底是為什麼？

------------------

舉個例子：

麥當勞與多家連鎖的速食餐廳充斥毒油風波，
這就是很不應該的事情。

以麥當勞的規模與品牌聲譽，
肯定有足夠的資源更換油品。

不需要為了節省一點點炸油成本，
而犧牲消費者的健康，也犧牲自己的品牌聲譽。

在這個時候，雖然麥當勞開業的目的是賺錢，
然而麥當勞賺錢，與消費者健康，
根本不能做為犧牲的對價關係。

換句話說，這時候的他們應該思考的，
是回歸消費者價值與健康，
而不是掙扎在成本與健康的抵換關係。

畢竟這種犧牲不是無奈的犧牲，
而是可以有所選擇的，可以自己控制的。

更遑論許多小攤販的油品聽說反而比麥當勞乾淨，
如果小攤販都可以秉持良心，不計較成本為消費者把關，
那麼麥當勞或其他速食業者，又能以甚麼理由推拖，
把消費者的健康放在成本之後呢？

而如果台塑真的污染了麥寮，
但於此同時卻提供給麥寮人80%以上的就業機會，
並且高於市場平均水準的薪資，
或是貢獻給麥寮地方政府豐沛稅收，增進麥寮人社會福祉，
那麼王老先生的功與過，又怎麼能以「環保優先」的大帽子扣上，
而掩蓋了他對國家與社會的貢獻？

試想，如果你是賣雞排的業者，
有一天有家長控訴你炸的雞排太香太好吃，
害他的兒子一直吃，吃到罹患癌症，
你賺的是黑心錢，是沒良心的事業，你是沒道德的攤販，
你又該如何回應？如何自處？

------------------

當上班族，老闆說要從你跟另一個人之間，
選擇一個人升官當主管。

如果最後結果是你升官了，
同時也等於你踩了另一個人往上爬。

反過來說，如果是他升官，
就是你在這場競爭中失敗了。

如果你們兩人又是最好的朋友，
恐怕心結的出現，只是遲早的事情。

任何的成長，勢必都會換來一種犧牲；
公司營收成長，台灣經濟成長率倍增，
你的升官，你的雞排大賣，
有許多我們看不見的地方，
往往都是犧牲了某種資源--也許是人，也許是環境，也許是動物，
才能換得的經濟成就。

想要創業的你，
是否要在一開始就著眼在與你的事業獲利無關的事情上，
那就要看自己的選擇了。

筆者沒有答案，
只是提供另一種思考而已。

: youtube、google的web2.0分享概念N大一定也深知理面的道理，並且比我更懂才對...
: 另外，小弟我之前因為有幸曾經在POS的公司當過業務，
: 看到N大的CRM系統我實在有一些建議想要說....
: 店家在購買POS硬體的時候，那些POS系統商都已經兼賣軟體了
: 各個POS系統商的軟體，功能其實都還滿強大的...
: 有些甚至前台兼備後台系統，價格也都非常的便宜，而且還是硬體兼軟體
: 甚至更強大的後台別說CRM分析了，連生產排程、排程樣版、即時庫存都有
: 那功能越強大越複雜的軟體就越好是嗎？答案是NO...
: End user通常都不會用到太多功能，其實只會用到簡單的功能而已...
: 會用到比較強大功能的比較會是連鎖店，剩下的店就是靠您業務群的三寸不爛之舌了
: 小弟我就賣過幾個後台系統給我的顧客，但是幾乎它們聽我唬爛買完都是放著生灰塵而已
: 以連鎖店來講好了，連鎖店非常難打...
: ERP系統業絕對絕對是超級大紅海...
: 希望藉著此篇可以勉勵N大


以上　回應



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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) 
◆ From: 118.170.93.69
推 batboylin:首先 肯定你的思維, 其次 "※ 編輯: nixt 來自: 114.45.
→ batboylin:49.93  (07/25 00:57) , nixt沒有法律邊緣 是因為他修了
推 newalfie:這篇寫得太好了 把很多發文者（包括小弟）的心聲講出來了
→ newalfie:早餐店的藍海，當初是應b哥（小白哥？也是b開頭）要求寫
→ newalfie:倉促間我真的只能期望有所刺激思考與激盪啟發　如此而已
→ batboylin:是的 3357篇 我的第一推 也沒想到N真的回文
推 h2o1125:麥寮的稅收只有5千多萬元 台塑員工超過半數都是外勞
→ h2o1125:這個goole一下都有 還有台塑石油也是外銷為主...
→ h2o1125:王永慶很會做生意  至於做人 比起日本經營之神
→ h2o1125:台塑石油也跟中油兩家壟斷油品市場 如此回饋台灣人
推 bobju:推s大,文章總是很有條理. ;)