Re: 茶神頂讓

[alice822 (蛋餅)]

※ 引述《ASA100 (油男)》之銘言：
: ※ 引述《alice822 (蛋餅)》之銘言：
: : 至於賺錢的多寡,在此不予置評,懂的人自然越入數十萬,
: 以小吃店, 月入數十萬, 要如何做呢? 這點當然是幫我阿姨問的.
: 他的店在屏科附近, 開的也快10y了, 生意雖然不是要到排隊,
: 吃的人潮是沒有斷過那種.(如果有讀屏科的可能有人已經知道是哪家了)
: 屏科的大概都清楚那裏的店可以說是一代新人換舊人, 江山代有更替, 才人沒出幾個
: 多的也是加盟最後只能含恨而歸.

我所說的數十萬是個比喻,依照價錢,跟客人的接受程度,
最重要的是,每一種行業都有一個最大值,我熟人的加盟生意,
開幕期間的最大值一天7-10W,進入穩定期後,月入約50W,扣掉拉哩拉雜的費用約10-13W
你親戚家的生意最大值與最小值評估過了嗎?
你不能去要求一間路邊攤要有飯店等級的收入吧(譬喻)
更要評估當地的消費能力,台北的一餐與屏東的一餐,顧客花費約是多少

(以下非戰地區)
我隨便說一個好了...吃到飽餐廳
高雄大八飯店的吃到飽,那時我去吃一個人400以下,等級可不輸台北中山路的欣葉(8XX)!
現在是怎樣我不清楚了,這樣的資訊你能了解嗎?
地點,消費能力,甚至你店家的裝潢與產品等級,你店裡主推的消費模式
是高貴高價,還是超值划算,你覺得你拿你阿姨的經營方式來概括討論餐飲體系
這樣子合理嗎?

: 我阿姨因為家裡親戚有在養蝦, 有在種稻, 養雞, 除了調味料, 幾乎都是進
: "真正的"產地價, 甚至於不用錢. 但是這樣, 只能勉強生存而已,
: 那裏一盤多到吃到吐的上面有很多"大"蝦仁炒飯, 大概只有60, 你可能會說幹啥這樣賣
: 這樣賣都只能維持基本客戶了, 如果成本拉低, 那樣只會如旁邊的其他店家,
: 包袱款一款, 回去吃自己, 哪能撐10y up, 學生大多只能接受薄利多銷, 這樣不錯,
: 一天的確有15k up的"營業額"
: 很多嗎? 我只能說如果是別人做, 早倒了, 因為貨物進價一般人就算去批發市場
: 也不可能拿到這種價格, 光是本錢就超出, ok, 我們不要管她貨哪來的價格如何,
: 只說他大概賺4成, 小吃厲害的, 算上倒掉的, 一般都是4~6成, 因為他薄利多銷
: 所以大概只有4成. 也在範圍之內. 15k賺4成, 不錯, 6000/day, 18w/月
: 我感覺, 應該算是不錯的吧, 最少不算差

這也如上段我所說的


: 但是, 兩個工讀生, 他的2個兒子, 兒媳婦, 店租, 水電, 瓦斯.ok, 這些通通"不算",
: 我們算他門店內自己人可以分18w/月好了, 一個人約45k
: 當然, 比起他兒子出去找不到工作好上許多, 夫妻賺9w的相信在這年頭
: 也不會比一般受薪階級差, 最近賣飲料利潤可能好點, 但是應該差不多
: 這是一家生意絡繹不絕的店的情況. 如果沒有米其林, 不在台北市中心, 如果是在南部.
: 我感覺, 這應該已經是這行業的極限了. 做餐的可以看看是不是差不多這樣.

一樣如我第一段所說
不同等級的消費能力與經營模式,最大值自然不能做比較

: 當然您有幫我阿姨改善的方案 我會很感謝您.
: : 您以為招牌的集客效應是瞬間而必然的?
: 以廉價小吃來說, 你在吃的時候真的會考慮頭上的招牌嗎?
: 以我來說, 並不會, 東山鴨頭, XX鴨頭, 都是鴨頭, 我想吃都會買來試試
: 下次會買純粹看好不好吃, 不會看招牌, 我問過我周昭的人大多如此,
: "大型包裝的食品", 我當然不敢說, 但是以小吃早餐, 除非做到
: 美而美, 美芝城這種等級, 不然拉亞和啥漢堡大師, 我實在分不出有啥差異
: 甚至招牌好看點的自己開的, 我都不會有消費上的差別慾望.
: 問過一堆人, 也是如此, 便宜, 好吃就自然會吃, 當然剛開始1個月左右是有差
: 後來都是以價格品質為主.
: : 南機場夜市的鮮芋仙,已經換招牌,但是賣的內容不變
: : 甚至打出仙草系列買一送一,這幾乎是不可能發生在正宗的鮮芋仙上
: 通常你一換招牌, 如果你加盟商真的夠力
: 你最少要失去3成以上的生意, 尤其是在流動人口較大的地區
: 你失去的生意量更多.



目前我沒看過加盟不到幾個月就換招牌解約的店家(也許有我不知道)
我不懂你所說的"如果你加盟商夠力"這句話
拆招牌後的口碑的確需要重新建立,但是我所提出的"加盟主已經得到know-how"
他可以獨自判斷該店的經營模式跟行銷策略,不用再卡在總部的統一方針
依照自己的意思去做

拉亞漢堡跟漢堡大師的差異性....是很潛在的(對於餐飲了解非深厚者)
當然長時間在這圈子打混的人不用說大概也明白這兩者的差異,....你可以去了解一下
11/20加盟展,歡迎你去聽聽他們各家早餐店的加盟解說(裝客人)
我想你會知道所謂差異性為何,這些差異性,是針對什麼樣的顧客群
你可以多聽幾家,你就能理解,為何拉亞一個帕尼尼最高要價6X元
吃起來不過是牛肉+起司,外面包兩層皮就要這麼貴

但是他就是有人買!!!(我是其中愛好者XD)
他也不過是個早餐店啊~差別在哪?!
建議你走一趟,你會了解這差別在哪.........

至於品牌的差異性,也許是你個人的愛好所致,但這不能當作統論來定義餐飲
今天你想吃速食,有5家速食店在你面前,只有一家摩斯漢堡你認得,其他都是雜牌
你會選擇油質不明的店家,還是有牌的店家?

這只是隨意舉個例子
品牌的影響力,可是比你所想的更深更遠


: : 拿領薪水的跟付薪水的比較,承擔的責任可是大不相同....
: : 要比也是比自創品牌創業或加盟創業,
: : 或是當上班族還是當老闆
: : 怎麼會有人拿加盟主與上班族來比較呢= =?
: 因為我是用薪水去比較的
: : 最後那些扛棒啊~找點啊~...
: : 自己做當然可以,除非你眼光獨到,自己又先做好功課
: 除了麥當勞, 具我詢問, 一般加盟主並不管加盟客的點在哪

加盟主是指"來加盟的人"
幾乎很少聽見有人說"加盟客"

那可見是你問的太少了
台北阿郎鹹酥雞,老闆不想收開辦費,因為他覺得他要為加盟主做到最好
結果有人上前詢問加盟,也大概確定要加盟簽約了,老闆也親力親為的幫加盟主巡好點
那老闆的堅持就是,不好的點他不希望加盟主開在那,因為他沒收加盟金與權利金
他賺的是長期的物流!
這種殺雞取卵的方式對他來說只是浪費時間
結果加盟主看上了老闆選好的點,就不加盟了,自己批貨在該點賣鹹酥雞

.....
你真以為加盟總部有你想的這麼邪惡嗎= =



: 付錢他就來釣扛棒, 送機具, 食譜, 貨物單.
: : 上游廠商也願意直接提供你大盤批發的價錢來賣你小額批貨的價錢
: 貨物要批發, 有時候並不是要跟廠商批發, 別的我不清楚,

此無討論意義
還是同樣道理,不能以個案來討論全案

: 但是雞排你大可以買一些"特殊貨品", 處理過後遠遠比市面任何一家進便宜
: 不要說這無良, 一堆小吃店都是如此. 不然你想想, 你進埔峰的這樣貴
: 別人家裡自己在養就算了, 如果他也是找人進貨的, 為啥可以賣這種價格?
: 當然我也不否認加盟有集客效應, 但是除非你的本錢粗, 加盟並且開在人多的夜市
: 或者是北桃竹地區, 要不然就是你的加盟主是業界top1 小孩子都朗朗上口.
: 不然加盟對中南東部的客層結構, 加分似乎非常有限.

我發現有點雞同鴨講= =

難怪我有點看不出你講的跟我講的到底在討論什麼

你好像比較在意"比較薪水"的投資報酬率下,上班族可能還比做吃的好賺
因為你覺得"做吃的很辛苦"

其實就是兩個比較點而已,但是你比過頭了

比較點1
當老闆的想當上班族,上班族的想當老闆
￣￣￣￣￣￣￣￣￣ ￣￣￣￣￣￣￣￣
這是推L大的發言,今天因為開業的是你的親戚,所以你會覺得辛苦,覺得上班還比較輕鬆
這我超同意,因為我也是當老闆的,我知道辛苦在哪
我也覺得上班族輕鬆多了,不管做得好不好,至少撐一個月都有固定薪水可以拿

其實老闆與上班族的比較在於"辛苦與負擔的程度"
我是認為...在投資報酬率上是不能比較的,因為一個要付別人薪水,一個是領別人薪水
所做的事情哪是光用收入多寡就能比擬的!



比較點2
做吃得好辛苦,加盟的話根本不合!
￣￣￣￣￣￣ ￣￣￣￣￣￣￣￣　
這純粹是主意識觀,沒人拿槍逼你加盟,但是你不能否認就是有加盟的供需
你不能只拿"餐飲"來概括整個加盟體系,現在什麼都能加盟,格子趣,飲料機
只要你想的到,你爽,你就是加盟總部
所以才有人說,有些總部根本就是詐騙集團
防不勝防,但你也不能評斷說"休閒國聯"是詐騙集團,雖然很多加盟主不爽在抗議
但當初簽約就是白紙黑字,不就是有人因為一個字"貪"
貪別人生意好,我也想做一間鮮芋仙,才會有今天的窘境

慎選加盟總部,就如同你慎選一個上司,好的總部帶你上天堂,不好的總部帶你______
    ￣￣￣￣
要是連加盟總部的選擇功課都不做,最後被騙你才怪總部騙你(冏)
業界的同例太多,這不光是加盟體系的問題,市面上更多這樣的問題不單單是加盟
我想也不需要在此論述這些了


--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) 
◆ From: 61.57.130.229
推 keithking:alice大真的專業！推推推!!!!
推 daimond:拉亞漢堡跟漢堡大師的差異性....是很潛在的<---不太明白
→ alice822:我所說的潛在是對於較不了解之人,對於早餐業的看法
→ alice822:大多只看到表層面,但我並非專攻早餐業,所以不深論之
→ thechun:台北阿郎加盟金不是十萬嗎?
→ alice822:早沒囉!
→ ASA100:事實上你說的是經濟規模的問題
推 ahan9008:經濟規模 還是規模經濟..??
→ ASA100:小批木材難賺, 去東南亞大量進木材好賺, 這就是經濟規模阿
→ ASA100:能花數十上百在店內燒的, 一般小店當然不能比阿
→ alice822:經濟規模只是擦別球而已,這篇還不至於去扯到國民GDP
→ alice822:的討論啦...
→ alice822:ASA說的是規模經濟  非經濟規模 兩者不同的
→ ASA100:對拉, 和GDP沒關係, 和有沒有本比較有關係
→ ASA100:哈, 用詞用錯嗎?
→ alice822:我文中的重點也不是規模經濟啊QQ 反而比較偏向經濟規模唷
→ alice822:意思是 地區性的消費模式與收入的是不能比擬的...
→ alice822:若扯到規模經濟,ASA大的阿姨還比較佔優勢吧
推 ahan9008:不好意思 我沒有要吹毛求疵..只是經濟學上確實是不同的
→ ahan9008:不同的兩個名詞...
→ alice822:ahan不用不好意思 這兩個的確是不同的名字 是要提醒ASA大
→ alice822:善意的提醒  順便讓其他人長知識啊!
→ ASA100:事實上我們有考慮過搞加盟, 但是小吃要學, 要天分..
→ ASA100:很多人炒的跟噴一樣, 加上累, 根本一般人撐不住
→ ASA100:不過這是題外話了
→ alice822:加盟重視的是品牌觀念,我想你們有好的產品的話,不妨大家
→ alice822:來了解一下詳情,看看是否可以提供一些經驗來做分析