推 Coming1216:原來你都用ㄅ半來打.. 03/10 11:58
我是作教育業的（跟餐飲業差很遠XD）
但是有一些想法，或許可以供你參考
其實，『營業額低、獲利低』是一個現象
我們要作好很多方面的事（行銷多Ｐ、品牌、廣告、公關、顧客關係、口碑...等）
才能擺脫這個現象，而不是靠一帖萬用特效藥，就可以提升某公司營業額
只有廣告媒體會說『買我的廣告就可以提升營業額喔』而已XD
直接進到某行業裡面工作，確實可以學到很多東西
但主要是關於『如何製作、提供該行業的商品』的技術
而不是『怎麼賣出更多產品、把公司經營的更好』的知識
不過對小企業來說，最重點在於如何賣出更多產品
也就是行銷學的部份啦（行銷多Ｐ、品牌、廣告、公關、顧客關係、口碑...等）
※ 引述《sailly (想念)》之銘言：
: 這是一家餐飲以及裝潢、氣氛，員工服務態度都有一定品質的餐廳，
: ﹝可能是我老闆剛創業，非常注重客戶的種種需求。﹞
住在永和兩年半，騎機車跑來跑去就看到很多店面
我只看到一種店可以開滿整條街，還持續擴張延伸
各種結束營業的大小店，幾乎都變成這種生命力超強的──100元海鮮快炒
中和的話，雖然不像永和這樣滿街熱炒
但是如果要開講究品質的店，看來怎麼找商圈客群會是個頭痛問題...
如果是學生的話，中和附近沒有大學，大學生通常都在台北市跑
高中以下學生行動力跟消費力都比較低，然後又是文化飲食走向
我想學生族群可能不是很適合？
上班族的話，主要飲食應該是在上班地點附近，或靠近住家的交通樞紐
如果是要讓人特地去的話，除了店本身有賣點以外，週邊也要有點氣氛？
如果沒有先找出客群的話，要作什麼都很困難啊
建議可以在假日的時候作調查，看看客人知道這裡＆來這裡的原因是什麼
例：住在附近，假日放鬆一下吃點好料的（居家類型）
聽說很有特色，從ＸＸ特地來吃看看（慕名類型）
可以作為客群側寫的一部份，幫助考慮要往哪個方向使力
我自己認為比較要注意的幾個方向是...
1.考慮重新定位、推出不同產品（死硬派老闆大概不會同意XD）
2.確立在客戶心目中的形象定位（flac板友強調過了）
3.從地區公共關係帶動口碑宣傳（好大的主題啊）
因為資訊不多，所以只能模糊地說到這裡:)
我要伸圖XD
: 但是因為開幕三個禮拜以來，除了假日外，生意都很清淡，當然，
: 才剛創業 知名度沒打開，加上又處於小巷中，知道的人自然就不多。
: 如此清閒的工作，我的其他同仁閒太無聊領完錢就跑了，剩下我們幾個人
: 努力打拼中。
: 我不免會思考，未來我如果當老闆，要怎麼解決這些問題，員工離職，業績低落的問題。
: 我想跟版上各位朋友請教一下，假如你現在是這家餐廳的老闆，你有自信你的餐飲會受
: 客戶歡迎，但是如何推廣跟宣傳，好增加客源呢？
: 而且經費有限，沒辦法花超過10萬塊的廣告費，另外，老闆是死硬派的，她不想降低
: 餐飲品質，不做任何折扣活動。
: 希望大家可以一起集思廣益囉，相信在這版上大家都對創業有興趣，關於這個問題，
: 可以動腦一起想。
: 目前我想到的 只有用網路做行銷宣傳，但我覺得效果似乎有限。
: 謝謝。
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※ 編輯: BlackPrince 來自: 61.219.31.28 (03/10 11:51)