推 Ulmaceae:推一個，加油喔v(￣︶￣)y 07/09 14:31
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作者: LP (LP) 看板: toberich
標題: Re: [閒聊] 有一家店面 該如何調整經營模式
時間: Wed Jul 11 08:24:41 2007
全部吃光光....
抱歉沒去過你的店 只從部落格上看到介紹
以我個人經驗表達建議 可能過於主觀....
這樣的咖啡店(或者說巧克力飲) 很有創意 但是風險太高
在我僅有的認知裡 這類開店者 興趣大於實際收益
所以賺錢與否 對某些人而言並非是第一考量
就像有些人開台賓士的計程車在市區逛大街
但是多數開計程車的都是些省油便宜的國產車
你待過星巴克 星巴克很多店是收支不平衡的
他們選的位置地點奇佳 重金裝潢 設備也貴
那些地段的租金不曉得要賣多少杯咖啡才能打平
統一企業能砸錢能撐 我們一般人卻不可能做到
不能砸錢又不能死撐 理想還是擺一邊把獲利擺中間
好幾年前打算開店時遇到一個歐吉桑 聊了一會
印象最深的一句 "沒吃不會死的別做"(台語)
我想 像我這種任何事都要親力親為開店方式
是沒有本錢追逐夢想的 還是得向大眾化靠攏
已經陷進去了....還是要脫身 脫身前把營業額做高
把人氣拉抬起來 讓獲利是可以賺到薪水
讓有意接手的人看的到店內的熱絡
交給下一手時不至於讓接手的人賠錢
因為開這類的店真的不適合賺錢 只能當個工作
如果可以 找一個供正餐主題 而且正餐一定要夠吸引人
中山北路二段那一帶上班族很多 用餐人口應該不少
雖然供應餐點 會降低咖啡館的格調
但是用餐時段人氣會增加很多 配合一些促銷
例如用餐贈送下午茶券..... 之類 讓整天店裡都有人潮
切記 越是冷清的店越吸引不了人嘗試
另外店內座位調整一下 從圖片看起來 座位數不多
如果需要一些靈感找餐點的創意 簡餐製作的方法
或是促銷的方式 再提出來一起討論 ....
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◆ From: 218.187.185.61
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作者: golddigga (老闆娘 啟用部落格囉~~) 看板: toberich
標題: Re: [閒聊] 有一家店面 該如何調整經營模式
時間: Wed Jul 11 19:56:12 2007
前文 吃光光
謝謝LP大大 給的意見 會仔細思考!
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版大很抱歉! 如果以下內容有不適合的,我會自刪!
分享今日大雷雨發生的狀況:
一個大雷電 劈下來 店內有些電器 發生故障
第一個動作 就是去看損害狀況為何?
正在查詢保固資訊時,一名男子在門外徘徊
我沒什麼搭理,因為我擔心連咖啡機都有問題
不過他晃太久,我本來不想去應門
因為是客人,就會自己開門進來
我開門問說:有什麼事?
他問:有營業嗎?
我說:剛剛有大雷電發生一些狀況,我可能要處理一下,您可以進來稍坐一下
(我想說這客人要躲雨,就算只喝我一杯白開水,不消費,我也覺得OK)
然後,他點了一杯飲料
我趕緊先處理客人的飲料
還想說現在的狀況,我怕服務不周
還多弄了小餅乾點心給他
然後他開始說:我是從PTT看來的
我說: 喔 謝謝! 您有注意到,不過我們現在還在準備要重新開始
可能會改變某些經營型態 之前是歇業狀態
他想聊: 不是有貓嗎?
我說: 因為大雷電,嚇到躲起來了
他又說: 為什麼會歇業?
我已經不想回答的說: 有些合伙人的狀況, 不好意思, 我現在要先處理一些事,您慢用!
然後我埋頭在電腦中,要找某些維修站的聯絡方式
還有問朋友,該怎麼辦?
他又要開始說: 如果妳還沒準備好要營業,就不該讓客人進來
我說: 很抱歉! 您剛要進來前,我就有先跟您說明目前的狀況了
目前只有我一個人,可能服務不周,我現在必須先處理一些狀況,不好意思
然後我開兩個視窗在講話,因為我的狀況較緊急,我也沒別的人手
他要付錢時,還要繼續說教
他說:隔壁桌有東西倒了
我說:就是剛剛貓嚇到,所以撞倒了,我先收著,來不及擺
他馬上說:這是隨手可以收的東西
老實說, 我的火來了, 因為我心裡在著急, 還怕有些電路有問題, 我要去查一下所有東西
我直接回說:嗯...不好意思! 我想優先處理這些電器, 您的意見很寶貴, 從您進門
我就先告知一些突發狀況了, 現在我正在想辦法, 在線上有人正跟我說一些
解決方式
他還是要繼續挑毛病喔~~~我是硬著回答說, 我正在忙喔! 才讓這位顧客似乎不是很爽
的離開......我真的很無奈耶!
救人唷!!!!
我還怕說有爆炸的話, 他還是無辜的咧! 躲個雨還葬身店家!
我都有保留低, 客人永遠是對低, 我有把但書先講在前面, 您硬是要預設立場
我都讓您在門口徘徊很久了, 是您不走啊?! 我當然想知道, 您是有啥事?
稍早雨小一些我已先請一個客人離開, 我哪知您是業務來拜訪? 還是有啥事?
過了好一陣子, 我才去開門的耶!!!
1.我有注意到, 您也注意到我有注意到您, 但沒立即就去迎門, 一般客人索性就會離開,
或者直接開門進來吧?!
2.表明是客人, 外頭下雨, 好歹做生意我也是會讓客人進來躲雨的
3.表明是看PTT來的, 我也會打聲招呼, 不代表您要跟我討論我的營業狀況吧?!
4.我先聲明目前店內有狀況, 可能會服務不周, 有啥需要我盡量以顧客優先!
5.您這樣是來踢館的, 如果有看到這篇, 我先說聲抱歉!
狀況都事先向您告知了!
正在處理緊急事情, 怕招呼不周, 還多端些點心給您啊!
畢竟這樣子的狀況是突發的, 我感到相當抱歉!
我總不能怪給老天爺, 把雷電打到這附近吧?!
稍早的顧客, 我也是很抱歉啊! 我的顧客都很愛跟我聊天, 分享生活瑣事,
可是我被雷電打中了, 我應該先衝出去買樂透吧?!
請易位而處啊!! 我只有再三的道歉再道歉!
我還要再增進口語表達, 是我的錯! 感謝您寶貴的意見!
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◆ From: 122.126.111.25
推 doze:我覺得他是好心，你的應對的確有待加強 07/11 20:04
→ doze:都開業了還因為有兩個視窗在講話而忽略店內情形也滿離譜的 07/11 20:05
→ yeltek:我也覺得這樣的應對蠻離譜的，畢竟妳接他進來他就是妳的客 07/11 21:02
→ yeltek:人，妳電器有問題那是妳的事，狀況急有危險就不該讓他進來 07/11 21:04
推 golddigga:我站在門口就先說了店內有狀況...嗚~~選這時候來我也不 07/12 00:52
→ golddigga:我分身乏術之外招牌燈店內燈有部份沒開,總要去應個門啊 07/12 00:56
→ golddigga:接進來是想說這客人可能要躲雨,會先說明就是不讓他期望 07/12 01:03
→ golddigga:過高,連音樂都沒反應,如果純躲雨我能端上一杯咖啡都好! 07/12 01:05
→ golddigga:會歇業就是因為只有一個人,不想給客人不好的服務 07/12 01:11
→ golddigga:上次電路問題鐵捲門打不開出不去,畢竟顧客的安危與舒適 07/12 01:38
→ golddigga:仍是我第一考量,顧客意見置於後方,也是情非得已 07/12 01:39
→ golddigga:意外事件通常總是會被優先處理,安全與服務品質當時衝突 07/12 01:42
→ golddigga:是我PO這篇道歉並且有所檢討和思考的用意,謝謝各位! 07/12 01:45
推 aaaaaaaaame:簡單的說～這樣的心態再經營～也不會長久～ 07/12 15:51
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作者: shihur (shihur) 看板: toberich
標題: Re: [閒聊] 有一家店面 該如何調整經營模式
時間: Thu Jul 12 00:31:34 2007
前文刪光光
to golddigga大
我有參加板聚，您大概的情況我略有所聞。
在回覆之前先講個小故事
我有一個很會把妹的朋友，有一次他跟我說
當男人就要有隨時做好把妹的準備
隨時隨地都要保持自己的最佳狀況(打扮、心情)
因為我們不知道什麼時候正妹會有出現在面前
同樣的，不知道在哪個板上看到的文章
若沒有做好變有錢人的準備，即使中樂透
有好幾億的頭獎，也會因為沒有計畫而莫名奇妙的花光
=====小故事說完了(好像很無趣齁 ~"~)======
其實很多人都知道，要懂得把握機會，
可是卻有很多人沒有做好等待機會到來的準備
我覺得那個鄉民說的很有道理，如果已經開業了
就必須做好開業的準備，做好招待客人的準備
或許你已經有事先告知有一些問題了(這點還做的不錯)
不過我覺得很怪的地方是，客人都來了老闆還在上網
(真的很緊急的狀況，我覺得打電話會比較好)
=====接著回一下意見好了======
其實我也是秉持著點不是很重要，重點是特色在哪邊
因為我對可可(巧克力)飲沒有研究所以這方面我就不討論了
不過要做可可(巧克力)飲之前，有沒有評估過這個市場如何
有無取代性的產品，客群的消費習慣，競爭優勢為何
或許以上那些調查都做了，不過我覺得特色沒有做出來
去板聚那天，如果沒提到餐廳的主題是可可(巧克力)飲
說真的不講我真的感覺不出來(請原諒我的後知後覺)
如果有要結合其他特色，我建議不要太多太雜
因為太多容易迷失了焦點，怎麼把特色做出來
並發揚光大，是一門很難的課題。
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◆ From: 122.126.64.98
推 golddigga:已經在打囉~客服已下班 我只是沒提到這麼多細節 07/12 00:39
→ golddigga:另外也是的許多Event會跟商品搭上,只是一個人是難以完成 07/12 00:41
→ golddigga:我想一般客人看我沒開招牌燈,通常就不會進來了 07/12 00:43
→ golddigga:如果有興趣,可以談如何一起把特色出起來,我欠個合作伙伴 07/12 00:46
→ golddigga:對了!上次我說仍在歇業狀態,因為有個要談合作者未到位 07/12 00:47
→ golddigga:一人創業真艱難,仍然感謝版友們的意見,真希望我有分身 07/12 01:34
→ golddigga:您說的沒錯!一切都停在做了一半的地方,合作伙伴很重要! 07/12 01:57
推 jhc0723:推 把妹的準備 機會不能錯過 XD 07/12 04:47
推 lovetoend:看到樓上jhc大 亂入推一下..... 07/12 15:29