※ 引述《babypupu (babypupu)》之銘言：
: 我預計在今年下半年開一間自助餐店.
: 目前打算先去學習廚藝.
: 但是因為是創業新鮮人.
: 在創業上面幾乎是一知半解.
: 所以有幾個問題想請教大家
: 1.目前找到1.2家在教廚藝.如台北市餐飲工會
: 不知大家有沒有其他的推薦呢
: 2.因為我打算用租地面的方式經營.
: 因此我需要有營利事業登記嗎
: 3.我目前預估大概是50萬左右的金額
: 請問這樣的金額可以讓我開成嗎
: 4.店面大概是40多坪左右
: 這樣的裝潢費用大該需要多少
: 5.不知是否有大大開過自助餐店的
: 可以給些關於這方面的意見嗎
: 感激不盡 謝謝
小弟家中正好是開自助餐的
自己也是在廚房做事
雖然距離發文時間有點久遠
不過也許有些經驗能幫到你
其實想要學廚藝的話
我還是比較建議從頭開始學
就是去一般自助餐應徵
從學徒做起
這樣子你才能了解整個自助餐的內部作業流程
廚房擺設的動線
以及所需的相關器材
還有重要的收銀工作
你要怎麼算菜錢
誰要幫你站櫃檯
這都很重要
因為自助餐很容易被A錢
很多收銀員錢收一收直接收到自己口袋
餐飲公會我不曉得他的教學方式是怎樣
但當你自己開始經營一家店時
那些教學內容和實戰經驗其實差異相當大
屆時絕對會搞的你手忙腳亂
而且你似乎沒有廚務相關經驗
這樣子其實風險很大
況且
自助餐的菜樣真的相當多樣化
相較於一般便當店較為固定的菜色
你的手藝必須要很好
會炒的菜種類要多
才能和外面大型連鎖店相抗衡
至於你希望50萬開業
這其實不太可能
外部裝潢的確不需要什麼錢
但重點是廚房設備及風管(排煙設備)
我們當初光是一個風管就弄了10幾萬
弄不好還會召來鄰居抱怨而檢舉
還有招牌 菜臺 油炸臺 餐具 鼓風爐 快速爐..反正需要相當多就是了
簽約時的押金
開業時的進貨
也許你還得整修你店面的格局
當初我們弄到好總共花了約150萬
整體來講已經算是相當陽春且節省的
裝潢其實不用多
因為平價餐飲重點不在那
菜色豐富 看起來可口美味
就是最好的裝潢
若你真的要開
建議你最好有一個以上的家人在店內幫忙
偶而要送個便當
或是臨時缺人手時
好有個支援
否則做吃的這行一忙起來真的要人命
特別是收銀這個點
最好是由信任的人來站
還有桌椅及菜臺可以選擇使用可移動式
千萬不要花錢去把它釘死在地板
這會使你清潔相當不易
而且若將來想要換地點
都是可以攜帶走的
總而言之
自助餐算是有一定難度的行業
其實不太適合初學者貿然創業
若你真的對餐飲業有興趣
便當店可以算是比較好入門的一個選擇
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