※ 引述《ryan31 (萊恩桑德)》之銘言：
: 雖然我不了解附近的狀況 (我不是嘉義人)
: 不過看到店面主打價格 (各式菜單價格 還有咖啡豆價格)
: 感覺方向可以修正為 主打功效 以及 用途
: 例如
: "擺脫油膩便當 有機簡餐讓你天天自然排毒"
: 廣告部份可以考慮外送至辦公室 的 一個月份排毒餐 或減肥餐
: 提倡精神好 體力好 健康餐飲擺脫癌症危機一類的功效
: (不可以提倡療效喔 是違法低)
: 把主打的市場劃分出來
: 畢竟有機食品 消費者第一個想到的不會是好不好吃或是價錢
: 參考一下 小小建議 ^^
ryan31的建議不錯
也許原post可以請媽媽嘗試看看
: ※ 引述《supersuper (super)》之銘言：
: : 母親在今年三月開了一家有機飲食的店
: : 在嘉義耐斯旁邊 算是上班族比較多的區域
: : 店裡飲料及精力湯大多５０元 沒有超過
: : 排毒餐也５０ 有五穀飯及沙拉（三蔬三果）還有附一杯有機飲料
: : 早餐有蔬果三明治、及蔬果燒餅等等 口味比無毒的家還好
: : 營業時間也拉很長從早上６點到晚上九點 沒有請人
: : 但是每天客人都少 每天賺不到兩千
: : 後來母親又引進簡餐 （不是有機 是那種牛喃飯之類的）
: : 一份８０－１００
: : 但是生意仍然不好
: : 一個月利潤幾乎打平開銷 賺也只有一兩萬
: : 請問 該如何改進呢？？
因為你的敘述不充足，我就我所看到的東西給予建議。
我想，會吃生機飲食的人有幾類：
1.知道生機飲食對身體好而主動吃
2.知道生機飲食對身體好但不會主動吃
3.其他
顯然，主力顧客一定要是第一種人才行。
第二種潛在消費族群，就必須靠廣告或第一種人帶領，才會成為客源。
因此，假設你們有主力客源，可以跟他們說
如果帶第二個人來有打折之類的促銷方式，開發新客源。
至於第三種人，可能是不知道附近有這種店，或者不太清楚生機飲食的東西，
或者沒有興趣..你都應該稍做了解。
比方說，你可以觀察附近普通小吃店的生意如何？
或者附近的素食店生意如何？
或者附近商店的型態大致上如何？
就可以據此判斷出你們潛在客源，潛在市場大概還有多少開發潛力。
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所以，生意不好，沒人上門，應該就是第一種類的人少，
或者是你們的地點不好，廣告效益不彰，食物品質低讓顧客回客率也低..etc
你應該做的，是幫你媽媽了解一下『原因』。
要真正了解原因，才有辦法對症下藥。
客人少，是一種『現象』，誠如感冒會發燒，是一種現象。
感冒因為病毒引起，就找對抗病毒的方法；
客人少是因為某種原因引起，就找對付這種原因的方法～
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以下給你幾點建議：
1.找10個女生朋友(認識不認識都好)到你們店裡消費。
消費完畢之後，問他們對於：
a.店的外觀 b.餐點好不好吃 c.服務感受 d.地點好不好找..etc簡單的幾個問題
然後將10份資料做簡單的統計，看看你們應該改善的是哪一點。
2.到附近去發廣告單，以廣告單上的憑據可以9折之類做宣傳，發個100張
假設這樣做都沒有生意因此上門，就表示這附近非常少人吃生機飲食
你們的客源數顯然不足，再怎麼努力也是只能這樣。
3.既然都要搞生機飲食了，就別再弄牛喃飯了吧。
這樣做只會讓喜歡生機飲食的人更不想上門。
但如果客人來幾乎都點牛喃飯，你們就該做普通小吃店生意，
而不是生機飲食。
4.個人建議，小吃店或餐廳裡面，尤其是像你們這種只有幾坪大的店家，
請不要弄高高的巴檯，既不透明，又妨礙跟客人互動，著實不利！
我曾經靠這個建議讓2間小吃店，3間服飾店營收增加15%~30%。
可以試試看！
5.營業時間早上6點到晚上9點似乎太長了。
假設平均一餐50元，一天營收2000元，表示一天大約有40位客人。
你應該去看看這些客人多半集中在什麼時候來
個人建議，晚上七點半左右就可以準備收攤休息去。
特別是你們附近都是上班族，五六點就下班走人，開到九點應該沒有必要。
6.假設一天營收2,000元，一個月22天工作天，
理論上營收應該大致有44,000元。
你說淨賺1~2萬，應該是指營收扣掉營業成本後的利潤。
但是，如果加上你媽媽沒有上班的機會成本，假設是25,000
你們幾乎沒有超額報酬，沒有賺頭，實在不應該繼續下去。
所以，如果努力後情況沒有改善，建議你媽媽還是不要這麼辛苦了，
找份工作，或許會輕鬆點。
畢竟，一兩萬的收入，如果有其他專長，應該很容易辦到；
如果沒有專長，可以考慮做點直銷的業務，或許會更好。
也不用一天工作13個小時。
以上建議
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