→ Vitorissa:chiayi ptt的版..好好利用喔! 10/12 22:00
※ 引述《supersuper (super)》之銘言：
: 母親在今年三月開了一家有機飲食的店
: 在嘉義耐斯旁邊 算是上班族比較多的區域
: 店裡飲料及精力湯大多５０元 沒有超過
: 排毒餐也５０ 有五穀飯及沙拉（三蔬三果）還有附一杯有機飲料
: 早餐有蔬果三明治、及蔬果燒餅等等 口味比無毒的家還好
: 營業時間也拉很長從早上６點到晚上九點 沒有請人
: 但是每天客人都少 每天賺不到兩千
: 後來母親又引進簡餐 （不是有機 是那種牛喃飯之類的）
: 一份８０－１００
: 但是生意仍然不好
: 一個月利潤幾乎打平開銷 賺也只有一兩萬
: 請問 該如何改進呢？？
我比較想知道為什麼當初妳們會想開這樣的店?
我還記得有一次宿舍的All pass點心是生機沙拉燒餅,
幾乎所有人都告訴我"我覺得我好像牛喔!" "我等等要再去買點東西來吃"
像我是覺得還好,因為我本來就比較像牛,
---以上是閒聊.以下是建議---
關於食物本身:
1.你可以參考subway的作法,我是覺得就某些方面來說他也蠻"生機"的.
但是它有一些不一樣的作法,例如把麵包加熱,客製化的流程...etc
畢竟嘉義人還不太習慣生冷的東西當做正餐,加熱是一個可以嘗試的方向
舉一個失敗的例子:
不知你還記不記得在3.5年前,曾經有一家類似潛廷堡的店,
開在人來人往的中山路上,但是過不了多久他還是倒了,
人潮是一定夠的,東西我是覺得ok啦~最大的原因應該在飲食習慣吧~
因為附近再難吃的店可能都比他多人去.
2.中餐的問題頗大的,很少有嘉義人中午會吃飯+沙拉+飲料,
要不要考慮副餐內容換一下,價錢稍微拉高到60~65應該都還可以~
如果你想做上班族的生意,要不要考慮一下弄一下便當,
生機飲食會有肉嗎?如果可以有的話,加一下肉吧~
3.那附近的下班放學人潮其實還蠻多的,住戶也蠻多的,
而附近只有頂好可以買,其實你可以好好把握這個市場,
4.分析一下妳們賣出去的東西大概是什麼?
進貨比較方便,對於妳們的菜單訂定也應該有幫助,
關於行銷方面:
1.妳們可以用傳單的方式向其他的公司行號做宣傳,
但是僅可能不要用到降價促銷這一步!
2.有時後習慣是要被建立的,報紙也有很多報導,
但如何利用別人的資源替自己加分,例如:剪報.
3.建議可以拉一點媒體行銷,例如:嘉義的巨報,廣播電台...
跟巨報合作,給巨報卡友優惠,增加知名度
關於店內:
1.其實我感覺不出來這是一家生機飲食的店耶~
給自己一個定位是很重要的喔!
多擺些花花草草增加一點生機的感覺,但是不要假的喔!
2.生機飲食的店也有別家,為什麼人家一定要挑你這一家呢?
一定是因為你的東西,你的感覺比較好,一個不可取代的感覺~
3.sop作業流程一定要出來,我之前幫忙弄得店家,
客源有了,但卻敗在人手不足,其實很可惜~害我傳單還壓著不敢發~
其實那個點嚴格來說算不錯啦~因為那邊的"新"住戶,
大多是因為耐斯而搬過去的,有一定的經濟能力!
加油囉~本來剛剛要過去買的,但是我家閃光不給買~
下次回來再去捧場囉!
--
我的目標是健康.美麗.財富
http://www.wretch.cc/blog/vitorissa
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 61.56.122.37