Re: 茶之神話…3

[signlanguage (即將轉換跑道!!!)]

在此野人獻曝   想要參與這個討論

在此拋出問題   也嘗試提出一些看法

1.知名大品牌的弱點以及茶神的特色

我建議一個好產品  是政大周邊只有茶神有機會做的

那就是"綠豆沙"

政大茶亭也不可能做  因為茶亭沒有廚房

為什麼現在綠豆沙大品牌店不做???

因為純正好喝非綠豆粉調製的綠豆沙很費時的

小弟的店  就屬綠豆沙賣得最好  耗時費工又費力

但是別人一次來帶  就是五杯六杯 十杯這樣帶

你可以評估一下 人力物力的成本下

考慮將綠豆沙做個 帶路產品~~

雖然它比較難賺  但是它的確會是很威的一個只有茶亭能做的產品

2.對手的問題

其實我認為  便利商店才是現調冷飲店最強的對手

女舍前面的7-11  側門出來的萊爾富

買兩件抽抽樂這活動  真的是威到一個不行

小弟苦無對策  還望有高手可以提供建議

思樂冰的諸多活動   也會對冷飲店有很大的衝擊

3.店內擺設

其實茶神內部空間是很大  但是如果提到餐飲空間  最重要的就是"翻桌率"

坦白說  我自己也沒想到茶神內部如何善用會是最好

但是提供幾個例子可以討論

藍棧 以及公館的 人性空間  還有南部的 波哥  (這我沒實際去過 爬版看過而已)

4.現調飲料店的本質是什麼

絕對就是數量   沒有量 說什麼都沒用

拼外送 拼店面流動客  只有這兩個是有用的

5.產品過於複雜

小弟個人建議  東西越簡單越好 到達三位數的產品 說實在太複雜了

好吃好喝的東西  一樣就足以賺錢

我個人如果經營茶神   我會考慮做 傳統剉冰

因為 "咖啡 茶 酒"  這種東西  博大精深  懂一樣就足以開疆闢土

但是我說實在的  茶神老闆您跟我都是半路出家  就算做咖啡

沒有獨自烘培的技術跟知識  也是開給星巴克打好玩的

以前政大還有三兄弟豆花  福泉豆花  我不知道福泉還在不在

考慮做豆花 跟挫冰吧

煮紅豆綠豆 芋頭 這種再怎樣煮 也不會誇張到哪裡去的東西

你飲料還可以搭配著用

做作台北車站有的 青蛙ㄉㄨㄞ奶系列的  這也是政大附近沒有的

對了  我忘記政大也開了先預先   這點也請茶神老闆自行評估

6.寒暑假淡季

其實學校就脫離不了學生  學生就脫離不了營隊

我建議茶神老闆可以多掌握僅存於政大的營隊

主動去接洽看看有沒有機會

各大系所其實都會辦營隊給高中生來賺系學會費

我想這應該是政大唯一在寒暑假有機會做到外送大單的機會

7.貴賓卡的問題

重新制定遊戲規則是我的建議  沒有大破沒有大立  公告一段時間之後

重新針對茶神的訂價做一個遊戲規則

既然茶神老闆之前曾有頂讓念頭  也估計過最高風險是損失一百萬

其實也不用太拘泥於舊有的營業模式

小弟我的店  前身可是暱稱為 "20/25"  還"加料不加價"

可見前一個老闆 真的是把市場做得很差

但是我將全部的飲品全部從濃縮汁改成新鮮水果

價格也調整成至少維持基本應有的利潤

百香綠 葡萄柚綠  檸檬綠 金桔綠  也是要調整到30/35

我相信會有一塊喜歡新鮮水果的客人  會被你吸引到的

說到這個  其實走新鮮果菜汁 可以考慮政大的教授們是否為客群之一

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其實腦袋有點亂  今天顧店一天  其實也有些累

其實茶神老闆您的困境跟我十分類似

於我心有mile 7  (是這樣拼嗎?? 其實我沒抽菸啦 哈)

小弟我也是沒頭沒腦就頂了一間飲料店做到現在

所以也很希望藉由這些討論串中  得到生存下去的好點子

我覺得現調飲料店的本質在哪裡   只要掌握到了 就有機會生存

說來說去  小弟開的店在信義路三段 師大附中旁 (詳見自介)

其實也做得很辛苦  還請板友們  可以多多給予小弟意見

或者有機會來捧捧場

如果板友們對於經營非品牌飲料店有興趣者

小弟也可以就自己的經驗略分享一二

其實我曾經想過一個點子  既然連鎖店這麼威

那我乾脆就聯合起來其他的非連鎖店  然後彼此交流

相信應該也是會有很好的啟發

這也是小弟浮出水面  決定POPO廢文的原因

謝謝觀賞  浪費你時間真是不好意思

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) 
◆ From: 220.136.184.208
推 TheRock:推這篇回應！師大附中... 我高中母校耶 :D
→ signlanguage:學長好~~~
推 zing150:我最愛喝的就是茶亭的綠豆沙珍奶耶....
→ zing150:不賣了嗎?是我畢業太久了嗎?
推 YAKATA: 波哥走的是高價路線，和原波的需求有差距
推 thismy:其實你的最後一段是最可行的  聯合起來其他
→ thismy:的非連鎖店  一起貨量大還能壓價 技術共享
推 WAV:推附中
→ signlanguage:就只怕其他老闆藏私阿 人心阿~~
推 seven1202:推ㄧ個 用心客人是會看的見的
推 howe839:推附中~~我是839
推 bestbook:多一些交流分享是不錯 但是也有其侷限性
推 bestbook:以上是指同業間 當然有的人就是比較
→ bestbook:擅長於跟別人有良性互動
推 jcwu:我去過耶