在網路上看到不少冰品的創業經驗..
以我而言..對於飲料店相當有興趣..
也看到很多以加盟方式入行的人有一堆苦水..
而紛紛自行開業..
小弟的問題就是..
如果說..一開始並不以加盟方式入這行
那麼..在沖泡的技術上該如何獲得..
是以試誤法的方式不斷的改進嗎?
還是有其他管道可以學習..
除此之外..還有一個問題
就是該如何訓練工讀生..應該不會是邊做邊訓練吧 >.<"
有人有經驗嗎?..謝謝
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◆ From: 220.139.154.180
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作者: lalha (-) 看板: toberich
標題: Re: [問題] 飲料店技術來源
時間: Sat Jul 23 00:11:33 2005
可以去上課
很多社會大學(ex 救國團)、技職學校都有開設訓練班，教導如何製作飲料
當然不只是飲料、還有點心班--教如何製作蛋糕、餅乾、中餐班、西餐班等等
另外，就是先去打工，去 StarBucks、怡客、丹堤..等等先去學習，也是非常
好的方式，因為一方面可以學到技術，另方面也可以知道開飲料點的些些 Know-how
※ 引述《PJDANIEL (瀟灑過一生)》之銘言：
: 在網路上看到不少冰品的創業經驗..
: 以我而言..對於飲料店相當有興趣..
: 也看到很多以加盟方式入行的人有一堆苦水..
: 而紛紛自行開業..
: 小弟的問題就是..
: 如果說..一開始並不以加盟方式入這行
: 那麼..在沖泡的技術上該如何獲得..
: 是以試誤法的方式不斷的改進嗎?
: 還是有其他管道可以學習..
: 除此之外..還有一個問題
: 就是該如何訓練工讀生..應該不會是邊做邊訓練吧 >.<"
: 有人有經驗嗎?..謝謝
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作者: taisun (採樣,實驗,報告) 看板: toberich
標題: Re: [問題] 飲料店技術來源
時間: Sat Jul 23 00:14:59 2005
※ 引述《PJDANIEL (瀟灑過一生)》之銘言：
: 在網路上看到不少冰品的創業經驗..
: 以我而言..對於飲料店相當有興趣..
: 也看到很多以加盟方式入行的人有一堆苦水..
: 而紛紛自行開業..
: 小弟的問題就是..
: 如果說..一開始並不以加盟方式入這行
: 那麼..在沖泡的技術上該如何獲得..
先找到可以供應你貨源的廠商
原則上這些廠商都會教你一些基本的煮法
再從這些方式沖慢慢去嘗試更好的方法出來
: 是以試誤法的方式不斷的改進嗎?
這是必然的.....
但是加盟店有80%都是採用香料香精還有濃縮原料的作法
說實在改進的空間也不大
: 還是有其他管道可以學習..
有...先去知名飲料店打工.....@@
: 除此之外..還有一個問題
: 就是該如何訓練工讀生..應該不會是邊做邊訓練吧 >.<"
: 有人有經驗嗎?..謝謝
工讀生的訓練,必須由你先去摸索出一套正確的產品作法流程
照這套流程下去做
原則上第一個星期都是工讀生的摸索期
旁邊一定要有人帶
一方面流程表給工讀生去背
二方面帶著他做給他看
第三就是放他自己去做,但是人要在旁邊盯,錯誤要馬上講
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