推 happiness2:會不會是不明顯所以很多人不知道 07/02 16:11
→ happiness2:在路口處做個明顯的指引廣告看板會不會比較好~?？ 07/02 16:11
推 nopimphere:加盟總部沒有幫你做立地評估嗎? 這個...是問題喔! 07/02 19:46
推 LP: 焗烤會久? 這加盟總部的輔導能力太弱了 我可以建議你處理焗烤 07/04 01:57
→ LP: 整間店都點焗烤 也可以很快出完的作法 07/04 01:58
※ 引述《nopimphere (別浪費你的天賦)》之銘言：
: 了解了!
: 哇....3000~15000 也就是平日不是很穩的營業額 是導致業績無法有效提升 最主要原因
: 人力配置是依現況 來客時段尖離峰安排的 也就是一個正職都上兩段班 (是這樣嗎?)
: 一天上10小時的班 月休四天平均他們月工時260小時 月薪25000 (=時薪96元 很緊...)
: 跟找工讀沒兩樣了
: 加了你才算有4個正職 第三個 是拿來輪休的
: 你則是全天候....
: 人事的部份如果要調整 目前看來 不是很恰當 會更不穩 所以可能不考慮
: 只能考慮 從目標設定下手 用激勵獎金看看
: 1.焗烤會比其他餐點久嗎? 卡單是因為這部份的商品嗎?
焗烤是會比較久一點.但小店卡單是因為往往3.4桌同時點單(蠻常發生)
當然較後面的單會延遲到
: 2.內用/外帶的比例?
10/1
: 3.早餐有1.2輪 放掉會可惜 不過累就是累在這了!
1.2輪是假日 平日 營業額1000左右 蠻慘的
: 下午茶....似乎是最不具有生產力的時間 可是還是用內外各一(都是正職)
下午時間還是會有客人點正餐..純下午茶還比較少 平日營業額約1000~2000
: 平日平均最低營業額3000 因為天氣影響是嗎? 一下雨就慘這一類的....
其實小店蠻不顯眼的....(周圍大樓林立) 汽車不好停 機車蠻好停
單向道..晚上左右都沒店家營業 所以有時候連走過門口的客人都少的可憐
這是店租低的原因 3萬6 35坪1層
但是小店離外面商圈用走的 1分鐘就到
: 會拉到這麼低 表示平日主要來客尖峰時段都少了很多客人
: 才開八個月....
: 要穩下來 → 只能把來客量的Base拉大
現在是開始有在做集點卡優惠
: 也就是說 你的主要策略
: 1. 要增加新來客 更多的新客人 每個月都要增加
: 2. 既有的顧客要變熟客 回店消費頻率要增加
: 這兩個策略會相輔相成 但有先後順序
: 定行銷策略採『讓熟客幫你帶新顧客進來』的主軸 會比較穩一點
: 店開在住宅區社區 家庭客是回店頻率 較不穩的
: 會幫你帶新客人的多半是 1.上班族帶同事 2.學生族帶同學
: 店面離社區外的商圈很遠嗎?
很近約1分鐘
: 我猜一下 假日的家庭客 應該是假日營業額主要的營業額的貢獻者
: 競爭店生意較好的那一家 開多久了? 優勢除了低價外 還有別的嗎
有注意到某一家 3年以上 優勢在於他開在小7旁 人潮多
^^^^^^離小店走路約1..2分鐘
: 他的熟客 有沒可能被吃過來?
: 要吃人家的熟客 重點不外乎
: 1.差異化 (從客服做是最快的)
: 2.具特色及風格 並能維持又有新鮮感 (從產品組合下手)
小店算蠻有風格
: 所以平日(一)到(五)
: 真的要做 電話預訂 把外帶比例提升 才不會被家庭客箝制了
: 以上是綜合看過幾篇版上高手的發文 以及 您的回文
: 我一點小小的建議
: 我是個創業失敗的人 所以 很希望看到你成功!!! 加油!!!
: 衷心祝福你
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