→ gojohn:最簡單的 找一家店做個幾個月我想就會有心得了 09/28 18:09
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作者: Chucky9527 () 看板: toberich
標題: Re: [問題] 有關開涮涮鍋..
時間: Wed Sep 28 00:37:32 2005
※ 引述《lmjs9 (forget it)》之銘言：
: 請問這裡有在涮涮鍋工作過經驗的人嗎
: 因為我蠻想不久後開一間的
: 但是完全沒有相關的經驗
: 想請問關於要從何下手入門?
: 我最煩惱的應該是食材..肉類有何管道可進貨? 總不可能真的去菜市場買吧
就是要去菜市場找肉商啊
然後跟他談以後進貨的價錢等等
: (假設不加盟的話)
: 還有一些食物保存的問題 和上菜流程等等
: 有人可以分享一下經驗嗎??
自己多去吃涮涮鍋就可以慢慢觀察了
食物保存像青菜有保存期限自己要多注意
肉類就可以冰起來，要的話再退冰
其他像日式火鍋料，保存期限也是不一定
: 至於菜單 當然可以參考市面上的 在略加變化囉
: 還有..就一般大小的店面
: 基本的開銷一個月大概要多少啊??? (含店租 人事 食材 水電 等等)
: 這樣才知道應該有多少人次的生意才能打平獲利囉...
就拿我朋友開的涮涮鍋來講好了
店租一個月二萬元，人事費用O
食材一個月大約要花上二~四萬元不等
除非你的涮涮鍋有獨到之處
比如說湯頭或是食材真的很新鮮
還是說份量很多
不然現在像我朋友開涮涮鍋都是苦哈哈在做的
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一間黑店
http://oguma.idv.st/
http://jazzspea.24cc.cc/
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 218.160.181.111
→ mikiway:請問苦哈哈是有多苦？ 09/28 00:39
推 eipduolc:店租兩萬的店面一定苦哈哈 09/28 01:01
推 lmjs9:樓上的 怎說2萬的苦哈哈? 不泰懂 09/28 01:05
推 Milanda7:兩萬很便宜了吧 ?! 開刷刷鍋兩萬會有多大間啊? .. 09/28 01:24
→ bhbby:店租不是越便宜越好，地點才是重要，二萬元的店面一定是不 09/28 18:49
→ bhbby:怎麼樣!! 09/28 18:50
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作者: RichieChen (QQBOY) 看板: toberich
標題: Re: [問題] 有關開涮涮鍋..
時間: Wed Sep 28 01:41:35 2005
※ 引述《Chucky9527 ()》之銘言：
: ※ 引述《lmjs9 (forget it)》之銘言：
: : 請問這裡有在涮涮鍋工作過經驗的人嗎
: : 因為我蠻想不久後開一間的
: : 但是完全沒有相關的經驗
: : 想請問關於要從何下手入門?
: : 我最煩惱的應該是食材..肉類有何管道可進貨? 總不可能真的去菜市場買吧
: 就是要去菜市場找肉商啊
: 然後跟他談以後進貨的價錢等等
: : (假設不加盟的話)
: : 還有一些食物保存的問題 和上菜流程等等
: : 有人可以分享一下經驗嗎??
: 自己多去吃涮涮鍋就可以慢慢觀察了
: 食物保存像青菜有保存期限自己要多注意
: 肉類就可以冰起來，要的話再退冰
: 其他像日式火鍋料，保存期限也是不一定
: : 至於菜單 當然可以參考市面上的 在略加變化囉
: : 還有..就一般大小的店面
: : 基本的開銷一個月大概要多少啊??? (含店租 人事 食材 水電 等等)
: : 這樣才知道應該有多少人次的生意才能打平獲利囉...
: 就拿我朋友開的涮涮鍋來講好了
: 店租一個月二萬元，人事費用O
: 食材一個月大約要花上二~四萬元不等
: 除非你的涮涮鍋有獨到之處
: 比如說湯頭或是食材真的很新鮮
: 還是說份量很多
: 不然現在像我朋友開涮涮鍋都是苦哈哈在做的
我爸朋友開一間店 吃到飽的
店租十萬
一個月算一算要賺35萬才能打平
給你參考一下
涮涮鍋很難做 因為沒市場
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◆ From: 218.34.196.240
推 bruce:看地點吧 淡江附近的鍋神 老闆是躺著賺 10/02 14:13
推 Oui820:地點真的很重要..不能只看現在,要看未來 10/14 02:23