推 AMYHUANG:這位版友的分享還真好 211.74.93.32 07/19
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※ 引述《Chucky9527 (隨緣)》之銘言：
: 店面早上空著實是很可惜
: 想要來賣早餐
: 不知各位有什麼好建議
: 基本上我在一個月前就有在想和觀察
: 附近雖然有賣早餐
: 但全都是賣一樣的東西，就是美而美啊、弘爺等等
: 要不就是賣包子、豆漿等等
: 想要賣一點不一樣的東西，最近在找，實在是沒頭緒..
: 不知各位有沒有什麼好建議..
我現在就是開早餐店
我講講我的心得
基本上.....開早餐店不就跟賽跑游泳一樣...
還不是人家做什麼你做什麼
所以這些不用太在意
除非你要走獨特的市場走向(像是健康早餐,或是素食早餐)
如果你的店面是在辦公大樓群聚的地方
你賣我上面說的東西會很有市場
如果只是一般住宅區或是學區,可千萬別這麼做
另外開店的方式
加盟比較好上手,有完整的職前訓練以及整個企業的CIS可供消費者辨認
在整體觀感上...如果你是美術美工很強的..我會建議您自己設計
大家都會提到如果加盟會被綁死
其實也沒那麼嚴重
我開的就是加盟店
但是到最後食才有80%幾乎是一般市面上訂購的
而不是叫公司的產品
讓公司多賺一手,相對到自己手上來的毛利就少掉很多
我開店時的統計,全部叫公司食材,利潤不到四成
到現在利潤可以到達五成以上
而且食材自己選購,可以保持食材的品質
而且正常來說合約第一簽都是兩年
一下子就過去了
將自己店裡的品牌做起來之後
你就算不續約然後改店名,都還是可以掌握住客人
如果要自行開店,那我會建議你花個錢跟時間到別人店裡去學個一星期
早餐店只要上手就是開始賺錢的時候
當你足以應付源源不絕的客人
讓客人可以錢掏出來就拿的到他要的東西
客人的流動率大,你才能讓更多的客人進來
另外您擔心的產品重複率高的部份
即使相同的食材,不同的人做出來的口味絕對不一樣
我店裡三個人做的相同口味的漢堡就會有三種不同口味
烤漢堡麵包的火侯控制,抹沙拉的多寡以及完整性
食材擺放的先後,都會造成相同的產品會有不同的口感
這一點就必須自己去摸索
但這也是開店前最好就要摸索出來
另外最重要的一點
開早餐店真的很累
一般的工作時間大概是5:00 A.M~12:00 P.M
其他時間起碼還要有四小時左右是在準備材料,還有整理店面
再來早餐店最好是全年無休
尤其附近競爭對手多的話
你只要休假一天,這些客源可能就會跑去別間早餐店
有可能就一去不回了
當然最重要還是口味
研發一些獨特口味
附屬的飲料絕對也不要馬虎
我現在店裡光是每天賣奶茶就快佔掉1/4的營業額
豆漿也深受35歲以上客層的喜愛
不少客人是多繞了100m特地跑來買飲料
我的店隔壁就有兩間開了快十年的早餐店
開幕初期也覺得很難打入這邊市場
但是做了兩年,漸漸以口味以及服務態度去贏過對手
共勉啦,民以食為天,開店以吃食為主業是比較容易上手也比較容易獲利
但是口味絕對是最重要的一環
也不用去怕別人賣一樣的東西
做上手了也別忘時時刻刻繼續研發新口味
這才是常保客源的不二法門
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