推 sonpaa2:很不錯的經驗分享!!讚. 07/11 09:51
看了一下你的情況 我比較不建議做自助餐
自助餐需要炒的菜 備的料 太多且複雜
真的想做餐飲 可以做的東西相當多
自助餐的複雜度相當高 沒有相當程度廚房經驗
不太建議一開始做吃的就跳進去 除非天生適合做這行
如果說附近很適合做吃的 也不一定要做自助餐
我的建議是可以從出餐速度較快且接受度高的類型著手
例如 牛肉麵 水餃 燴飯 快餐(配菜簡單易下飯)...
這些開店的複雜度跟技術都遠低於自助餐
不太容易有過多的廢料 可搭配一些小菜類 利潤都不輸自助餐
另外可以考慮 像炸雞 滷味 ..... 這類
這些東西利潤都比自助餐好 而且難度較低
不用洗碗 收桌子 也不需要準備桌椅 用餐區
開店的資金 器材設備都不至於太高
人手也比較精簡 如果店面空間夠大 人手也夠
甚至可以複合飲料 整年下來營業額會相當平均
營業時間也比較長 不太會像正餐類過於集中
不論是早餐 正餐 還是飲料 炸雞 滷味都還是要評估一下
如果時間許可 真的要去找間生意不錯的店當臥底
有 50 萬的資金 可以做的餐飲種類很多
不過不太了解你所說租地面的方式經營 ...是要花錢蓋建物嗎?
如果說有店面可以使用 不需另外加蓋
只要不去加盟 不砸錢在裝潢上 很夠用了
一般餐飲店弄的明亮乾淨就好了 裝潢能省就省
招牌 店名做的醒目點 讓人一目了然最重要
另外營利事業登記可以暫時不用管
如果遇到被檢舉 或是有人來查再去處理
進貨採買方面 開店前一定要多跑些集貨批發市場
花些時間多問多比較 可以先買些東西回家試做
如果堅持要做自助餐 切記菜自己去批 不要請菜商送
我本身也是從事餐飲業 有問題提出來一起討論
祝你踏出成功的第一步!
※ 引述《babypupu (babypupu)》之銘言：
: 先說明一下開自助餐的原因好了
: 因為目前住在三峽台北大學那附近
: 這段時間那邊許多建商都開始蓋房子
: 我每天都遇到吃的問題
: 因為都很難吃又貴
: 可是我家那幾間賣吃的生意很好
: 因為中午一到
: 工人們一定要吃
: 只能就進將就點
: 所以我就想那自己為什麼不來賣吃的
: 一方面我哥是餐飲科畢業的我也將去考丙級的廚師證照
: 這邊的房子租金也還算合理範圍
: 目前這邊的住戶將近1000戶
: 想說好好經營就算不賺大錢也可求一家溫飽
: 而且人手都是自家人
: 哥哥.爸爸.姐姐.加上我跟朋友其實我想一開始應該是人手方面還可應付
: 只是因為沒接觸這行業
: 希望有經驗的人可以給些意見
: 我知道作吃的很累很辛苦
: 可是我相信那邊的市場是可以被開發的
: 但是這邊沒有頂讓的店面
: 所以一些生財工具都要自己準備
: 但是因為有朋友家中就是在賣這些的
: 所以器具方面比就不擔心被騙
: 但在進貨採買上面
: 就希望大家可以多教我
: 謝謝你
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