Re: 還煩請各位高手指點 :)

[spider126 (無聊就是無聊)]

※ 引述《spider126 (無聊就是無聊)》之銘言：
: ※ 引述《spiderad (how great it is)》之銘言：
: : 各位高手好，想請大家給我點創業上意見及評估。
: : 目前我們想要在學校附近開一間「咖哩專賣店」，
: : 僅有賣咖哩飯，也就是咖哩醬+飯的產品。
: : 其主要原因考量到我們自己喜歡吃咖哩，
: : 並且前往印度及日本，發現有各式各樣的咖哩口味，
: : 實在是很特別及美味。
: : 加上咖哩的營運模式較為簡單，
: : 且在裝飯SOP流程僅要醬+咖哩即可，因此我們想要放手一搏。
: : 目前規劃大概有八種咖哩，每一種咖哩都有不同的口味，
: : 例如：印度咖哩、日式咖哩、美式咖哩等。
: : 因此在一個時段我們大概會各煮一桶醬料，
: : 因此有八桶同時販賣。預估包括外送的話，
: : 每一個時段(11:00-2:00)及(5:00-8:00)每種各會賣出50碗，
: : 因此每個時段會有400碗，一天將近800碗。
: : 以一碗60元的價格計算，一天會有48,000元的收入。
: : 總營收約為1440,000元。
: 我本身在亞洲大學這邊做生意   我們這區我打聽到的店家生意最好單日兩萬
: 但是不是每天如此   我本身月營業額35萬(單日約200客人)
: 然後我看可以上今晚哪裡有問題去的   做吃的能有50萬以上算非常高
: 但是我還是以你要1440000來幫你做規劃
: : 如果以週轉率或是時間計算，大概一分鐘一碗。
: 我想你應該是做外帶生意   我跟我媽兩人計時過  以急速打包也差不多一分鐘一個
: : 在成本方面，一桶醬料大概1,000元，
: : 一個時段八桶總共8,000元，因此一天光食材成本約16,000，
: : 一個月為496,000。
: : 人事成本方面，我們請兩位媽媽級廚師大概一個月80,000、
: : 店長一個月30,000、八位工讀生大概80,000、
: 我想兩位媽媽應該只是煮而已  煮完應該就可下班
: 如果沒有把煮方法學起來請工讀生煮   我想兩人應該不至於超過五萬(時間不長)
: 反而店長才比較需要多點錢  4萬我是覺得比較合理(都沒休假的話)
: : 紅茶大概一個月成本10,000、免洗筷及衛生紙大概3,000，
: : 水電大概10,000，瓦斯大概5,000，店租一個月成本大概100,000。
: 紅茶我是買比較好的 一斤60  以一天兩百客流量  可用四天
: 所以紅茶估480  +   880紅糖  +  600冰塊(可自己做)  =2000(200人份)  8000(800人份)
: ㄧ分外帶總成本約3元   ㄧ天八百個   ㄧ個月= 72000
: 水電我兩個月約15000(客人進來就開冷氣)
: 瓦斯我ㄧ個月差不多8桶    =5000
: 店租我想抓個三~五萬就很多了
: : 總成本一個月為814,000元。
: : 所以營收1,440,000元、食材成本496,000、人事成本190,000、
: : 其他成本128,000
: : 因為自己過去身為學生了解，在學校附近最好要有免費的湯、
: : 紅茶及電視。
: : 不知道是否還沒有考量清楚，還煩請各位高手指點。
: : 很感謝大家的閱讀
: : 鼓勵我們會接受、批評我們會再想更清楚 :)
: 我覺得有電視的話輪轉會變慢   800個會更困難




忘記說

以外面販賣50人份電鍋  實際上煮出來約可裝20~25人便當量的飯
洗米  泡米20分鐘    煮一小時半   所以約兩小時才會煮出25人份的飯
就算省略泡也要一小時半

ㄧ餐400人份要16電鍋次數

假設早上八點煮飯  ㄧ個電鍋只能煮兩趟  所以你需要四個電鍋
但是要容納四個電鍋煮好的飯  妳還需要兩個保溫鍋

但是一般廚房電量不夠容納那麼多電鍋一起煮
可能要更早起來煮  六點吧
或是一部分換瓦斯煮飯
或是分散地方煮飯

總之煮飯會是一大問題並且很麻煩


好  假設煮的出來  也賣的掉


ㄧ天米費約2000 (800人份)

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◆ From: 59.126.208.83
推 elinee:推~電鍋煮飯的時間的確容易忽略，感謝經驗提供
推 floyyed:妳估算得太樂觀了 那是人多的時候，平常可能只有預估量6成
推 floyyed:當初知多家就是只有賣咖哩，差點要倒.你看看他現在多賣啥?
→ floyyed:只有單一咖哩，如果不是很有特色.依段時間之後妳會吃苦頭
→ floyyed:而且要考慮牛肉、豬肉、雞肉、豬排 沒特色妳會有麻煩唷
→ floyyed:妳文章只有『醬』，台灣人愛吃肉..配菜也要考慮的.