[問題] 朋友加盟清心碰到的問題

[tatame (tatame)]

雖然我不認為加盟是創業啦...不過還是來問一下

大家都知道清心是飲料店

一般店裡都會有三個人 正職搭配工讀生

朋友的店裡最近有兩個情況很嚴重：

第一、
不希望清心成為「得來速」，很多客人把車停在門口就等著店員去招待。
但是有時候忙起來真的沒時間招呼太遠的客人。

店裡現在出現三種做法：
1.店長兒子女友  對於停在門口的客人視而不見。
2.店長          還是拿飲料去給客人，即使會讓這些客人在忙的時候也這樣搞。
3.工讀生        還是拿飲料給客人，但婉轉跟客人說下次希望不要這樣。

一間店沒幾個人意見就分歧，誰也不服誰。
工讀生的做法被其他人罵說不應該在客人面前提這些。
工讀生人認為這樣才有效率，認為第一種方法擺爛客人會不爽，
認為第二種做法姑息養奸沒有意義。


第二、
有的工讀生，甚至正職都愛來不來。前天晚上喝酒或要去玩，就請假。
而且還是前一天晚上或上工前一個小時才說不來。
管不動這些人，而且也不能隨便辭掉他們，畢竟老鳥訓練已經花過很多時間。

我的想法是 發全勤獎金 一兩千塊
因為工讀生做一天就好幾百 所以獎金只有一千塊誘惑力可能不大

發了全勤獎金 工讀生比較有可能不任意請假
而且如果工讀生真的那麼混 全勤獎金發不出去跟現況也沒啥差別

可是又有人擔心五個工讀生全部全勤 那獎金不就要發一萬？
何況清心也不知道允不允許分店擅發獎金
如果清心總部不允許 那就要店長自掏腰包發獎金



討論了很久 我也累了 我就說要不要直接向總部諮詢
加盟費繳那麼多 應該可以諮詢的
結果得到的答案是：放屁！

因為清心總部讓你加盟之後，就只賣原物料給你，還有收每個月的營收百分比。
清心只賣茶 所以珍珠或奶粉品質不好 你跟他抱怨也沒用 他不鳥你 你也不能買別家的
清心只管他家的茶品質怎樣 而且就連你店裡發生事情也不管的樣子

總而言之就是幾乎沒有資源輔導的加盟總部...


請問店碰到以上兩種情況 該如何解決呢？

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→ linlus:公司本來就不會介入私人問題 要他們出面除非跟原料有關吧
→ linlus:內部的問題...也必須衡量到營業主的考量
推 eppie:我不知道清心是飲料店啊 來這裡才知道 ^^;;
推 iamvicki:第一次聽到清心..
推 lovily:我覺得工讀生的做法很好，是我的話也會這樣提醒客人！
推 zuan:員工訓練或篩選有問題了,全勤獎金可以解決這種問題嗎?想想...
→ deshangi:這樣的加盟...意義真的不大的說
推 loveloser:南部很有名 很多家 茶也不錯喝
→ loveloser:不過都要叫去冰微糖 不然冰和糖多到靠背
推 hsihua:推冰多到靠背~~大杯一杯冰給我裝3/4還賣$45....orz..
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作者: amoses (阿摩西斯) 看板: toberich
標題: Re: [問題] 朋友加盟清心碰到的問題
時間: Mon Jun  5 14:34:15 2006

1.客人的問題：
  開車本就不方便停車，為了買杯飲料到處找停車位甚至有被開單的危險
  如果不能提供「得來速」的服務，那不管是視而不見或是婉言相勸
  我想開車客人的消費欲望都會降低不少
  所以我個人認為勤快一點拿飲料去給客人是有必要的
  而且最好是請一個穿著清涼的「冰茶西施」，這樣生意會更好...(這句是開玩笑的)
  但若只是因為拿飲料去給客人就忙不過來
  這才真的需要好好檢討工作流程或是人員配置出了什麼問題
  不然像那些還提供外送服務的店家他們要怎麼辦？

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  最近在趕論文正好看到一篇調查
  http://www.find.org.tw/find/home.aspx?page=many&id=127
  關於創新服務，大潤發賣場竟也推出了「賣場得來速」服務
  有趣的是，消費者知道有「賣場得來速」且使用這項服務的並不多，
  然而使用過的消費者對其喜好程度則高居所有調查資訊服務之首，
  每百位使用過賣場得來速的受訪者中，就有57位表示非常喜歡或喜歡
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我們不難想像，真的無法親自下車購買的人並不會太多
但店家若能體貼開車者並提供得來速服務，將獲得極高顧客滿意度


2.員工管理的問題：
  我想老闆個性可能是個溫和的好人
  員工才會得寸進尺愛來不來
  根本的解決辦法應該還是要明確厲行獎懲制度
  請假須於多久之前事先告知、須自行協調代班人手、臨時請假要扣薪水
  全勤獎金制度也不錯，表現良好的可以斟酌加薪
  對於不負責任的員工，最好還是予以裁撤辭退
  不過當然要事先另徵新人進行訓練，中間有段過渡期
  然後辭掉不適任員工之後，新人就可以銜接上去了


總覺得，員工管理問題解決了，加上良好工作分配
提供得來速服務並不是什麼太大問題..............

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