圖文網誌 : http://blog.yam.com/meson/article/17503861
這次同事舉辦的戶外活動聚會選在極富盛名的向陽農場..
位於桃園觀音鄉,其實從台北這裡開車過去還真覺得有點小遠
不過這次的活動是焢窯,我豪不猶豫的就替全家都報了名
焢窯二個字在 MESON 腦海裡閃過的畫面是
秋收後大火燒過的田裡,
順著焦黑的稻根用力拔起就會帶著一大塊的土塊
將土塊一塊疊著一塊,疊起了一座小小的窯子
窯洞裡塞入稻草枯枝點火燒起之後就放著不理它了,
大伙開始在田裡跑來跑去捉青蛙、撈蚵蚪
很快的一二個小時過去之後移出所有的炭火
將食材一一放進窯洞裡面,之後把土窯整個打垮
所有的食材都被加熱到上百度的土塊均勻的包覆著
就這樣悶個半小時,很快的就會聞到香味代表食材都熟了
不管是蕃薯或是雞肉、魚肉嚐起來都有淡淡的稻草及土炭香味
今天就要來向陽農場重溫這美好的焢窯回憶...
向陽農場提供的焢窯流程說明 (園方說明)
1. 清窯：將窯口及窯內殘餘的木炭清理乾淨。
2. 燒窯：在窯內鋪一層報紙助燃，將柴火置於報紙上，利用噴燈生火，將磚窯燒熱，直
到磚窯外側以手觸碰感到溫熱，時間約1小時。
3. 準備食材：清洗食物，地瓜與雞蛋直接以報紙包裹，其餘食材請包裹一層鋁箔紙再用
報紙包裹一層，並將包好的食物以水淋濕(防止食物燒焦)。
4. 放入食材：將窯內炭火灰燼取出1/3後，利用手套、夾子等工具依序放入雞腿、魚，回
填炭火，再放入地瓜、玉米、雞蛋、蔬菜，盡量圍繞高溫的窯邊放置。
5. 封窯：以木片、磚塊封口後，再以濕泥土密封（泥土請勿放在窯內），直到蒸氣不再
外洩，耐心等待1~2小時後，將窯打開，享用熱騰騰的食物！
這裡就是室外的焢窯區, 雖然有搭棚子不過若是夏季來訪
一定會滿身大汗...實在是太悶熱了
這個就是窯不過是磚造的所以和我以前的焢窯方式不太一樣
自己動手搬木材以及稻草
專心的挑選適用的木材
挑好就開始搬囉
開始點火吧
最下面先鋪上稻草再放木頭
加稻草中
火起來了
燒好後就把食材放進去封口吧
2個小時後開窯了
大家七手八腳的把食物從窯裡拿出來
放到箱子裡
悶烤雞蛋熟了
不過其了蛋以外其它都沒有熟
我們真的是技術太差了..雞腿沒有熟放到烤肉架上再烤一次好了
技術太差了雞腿沒有熟
放到烤肉架上再烤一次好了
真是殘念玉米和地瓜也都沒有熟
全部都放上烤肉架再加熱
不想自己烤的那麼幸苦確沒有熟
現場也買的到專業的烤蕃薯
農場內當然也可以烤肉
最快的起火方式就是用這個瓦斯噴燈了
焢窯要等很久先烤個香腸來吃吧
◎向陽農場焢窯區相關規定:
1.焢窯食材必須向農場訂購，不接受自行攜帶食材。
2.訂購焢窯食材的數量，須符合實際人數。
※【若不符合，超出人數加收清潔費100元/人】，國小以下兒童不列入計算！
3.請於3天前預訂食材喔！
◎向陽農場交通指南
園址:桃園縣觀音鄉藍埔村11鄰52號
電話:03-4870629 03-4971202 (黃先生)
傳真:03-4970961
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