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未成年請勿飲酒，喝酒不開車開車不喝酒
雅育休閒農場是以歐式民宿及葡萄和葡萄酒體驗為主的休閒農場，主人賴偉志先生，
是一位超傳奇的彰化人，曾經到德國海德堡大學留學，後來因為在德國看到與家鄉大
村一樣種葡萄，憶起在家鄉葡萄田園的味道，而後轉至德國Geisenheim葡萄酒大學唸
葡萄酒釀造，後至德國的葡萄酒廠任職(下圖，Reichstat Von Buhl，從德文中間的Von
可以得知，這家酒廠的主人還是古貴族的後代呢)，回到台灣後曾在台北西華飯店幫
飯店挑選葡萄酒單，跟訓練員工如何正確服務客人喝葡萄酒。
雅育從2009年開始營運，民宿也是以葡萄為主題的民宿，招牌用德文跟拉丁文寫著葡
萄！
民宿風格是濃濃的歐洲風，每個房間都是用歐洲人常用的淡色系裝潢，令魯道夫想起
2010年的歐洲行，是非常有特色歐式葡萄的民宿。更特別的是賴先生獨特的民宿原則
堅持，賴先生認為所謂的民宿之所以跟飯店不同，就是要跟主人住一起，生活在一起。
這點魯道夫超級認同，光我們此行去跟賴先生談葡萄、聊葡萄酒，跟民宿主人分享
學習葡萄酒的經驗，就是很好的收穫，所謂酒逢知己千杯少，魯道夫一跟賴先生談起
葡萄酒就開始滔滔不絕，令在旁的鹿比一直覺得我們聊太多，想插話到別的主題，
這是men's talk！女人不懂的！
民宿是四面環田，雖然只有三層樓高，但是視野極佳！因為大概這已經是方圓五公里
內最高樓了吧！
也可以從陽台看到賴先生自家的葡萄園喔！另外葡萄宿有用葡萄酒為佐料的燒酒雞
，可惜我們這次來的時間非用餐時間，有緣人可以來一嚐美食！
我們參訪前院時遇到被樹切割成兩半的陰陽天，一邊黑色天空一邊白藍色天空！真的
是奇景！
雅育的前院可以辦活動用，也是相當有歐式特色的庭院喔！
雅育民宿還有葡萄教室，賴先生會教導一些葡萄知識跟釀酒過程，而對魯道夫吸引力
最大的當然是釀造酒的葡萄，下圖左邊是紅酒用的葡萄，右邊是白酒用的葡萄。這裡
有一個葡萄酒小常識，不是白酒都是是用白葡萄釀造的，一般用白葡萄釀的白酒叫白
中白(blanc de blanc)，但也有黑中白(或白中黑?)的品種(blanc de noir)，這也就
是為什麼白酒那一塊看板裡裡，會有看起來像是紅色或黑色的葡萄。
紅酒葡萄最下排倒數第二個就是魯道夫最愛的黑皮諾(piont noir)，黑皮諾的特性
就是非常難照顧，製成葡萄酒後就像溫柔又多變的貓咪一樣令人喜愛。而賴先生一
直要跟大家闡明的德國也有好葡萄酒，最有名的是白酒這一塊看板最右下角的Riesling
，光看金黃色的樹葉就有一種令人著迷的感覺呢！賴先生告訴我們甜度是德國白酒
分級的原則，甜度越高等級越高，魯道夫以前喝過一些Riesling的白酒，但覺得不見
得不甜的就不好喝，因為喝多紅酒的人可能不會喜歡太甜的酒吧！總而言之，德國也
是舊世界葡萄酒的大國之一，也是非常值得一嚐的產區！
賴先生雖然只是去德國留學，但身材很像德國人！他特別強調，也是希望能在他的
課程宣導的理念就是，別認為葡萄酒是一種很高貴的酒類，不用花大錢也可以喝到
不錯的葡萄酒喔。雖然也有波爾多五大一級酒莊或勃根地(Burgundy)特級酒莊像
Romanee Conti這種超級名酒，但是大多數的歐洲人常喝的都是10歐元以下的葡萄酒
，賴先生自己也很愛到大潤發的葡萄酒區挖寶，他說有時幾百塊就可以買到不錯的
葡萄酒！這點魯道夫也是同好呢！
葡萄酒的有趣就是如此，即使你知道哪一年份的葡萄比較好，哪個產區比較有名，
但好的葡萄也會遇到不好的酒商而成為凡品，不好的年份遇到好的釀酒師也可能釀
出好的葡萄酒，所以300~500元的葡萄酒也會遇到CP值超高的，當然有時候，例如
魯道夫桌上擺了一瓶300多元從"法商"大賣場買回來的法國酒，完全不想再喝第二杯
而放在那邊。就算是全球最有名的Robert Parker的評分，也有相當多的葡萄酒愛好
者非常不同意，至少魯道夫遇過、聽過的人不同意者遠遠超過同意者，而同意RP評分
的通常是賣酒的人而不是愛喝酒的人...
賴先生也說他從來不敢自稱是專業，即使是比較小市場的德國葡萄酒(相對法國而言)
，他也不敢說完全都懂，但是不管懂不懂，都有自己的口味偏好、喜歡喝的酒，這就
是葡萄酒啊！
當場我們也喝了彰化二林酒廠製的葡萄酒，以四季春和秋命名的一紅一白，分別是
黑后葡萄與金香葡萄為原料釀造的。
我們邊喝邊討論到現在台灣的葡萄酒管理政策，台灣當局管理葡萄酒只能用天才兩
個字來形容：
1.他們在酒標上不能標示年份，因為官員無法拿到這是哪年產的葡萄證明,這也是
台灣奇蹟了，全世界這麼多國家釀葡萄酒也只有台灣的沒有年份。
2.酒標上不用標葡萄種類、酒廠、釀酒師等資訊,酒標除了給酒商畫畫還能拿
來幹麻？？
3.要標示製造日期跟保存期限郧s造日期指的是裝瓶日，基本上他不標魯道夫看年份
也知道大概什麼時候裝瓶的；保存期限說出來真的是貽笑國際了，國際拍賣上賣出
最高價的是Romani Conti，Henri Jayer的作品，距離賣掉當時已經有40、50年了，
而也有的酒不趕快賣，3、5年後就賣不掉了，或許在台灣官員的眼中Henri Jayer這
位勃根地之神的作品都是超過保存期限吧！
成龍大哥要是知道台灣的葡萄酒政策，是不是會說台灣葡萄酒是宇宙級的笑話呢？
下圖是賴先生種的教學用葡萄，大村產的巨峰葡萄是食用葡萄，顆粒較大，但釀酒
用的葡萄跟食用的不一樣，是比女生小指還小的葡萄。
當然在大村他們也有種巨峰葡萄，而且可以宅配專送！另外還有新鮮的葡萄汁，雅育
有送葡萄去農業檢驗，是無農藥殘留的葡萄，也有做成葡萄汁，因為是連葡萄皮一起
下去榨的葡萄汁，所以喝完後會留下渣，這跟喝紅酒一樣會留下葡萄渣，超有Fu的！
在塑化劑、起雲劑搞的大家不知可以吃什麼喝什麼的時候，魯道夫家裡正好有雅育的
葡萄汁，不用煩惱怎麼買飲料。
鹿比一直想問喜宴中的紅酒可以喝嗎？賴先生就開始分析台灣的酒稅要NT$75，然
後裝瓶包裝等等加起來也要NT$100，聽說盤商賣不到NT$200的都有，如果這樣還能有
好喝的酒那就奇了。
跟這邊的民宿主人賴志偉先生聊天真的是收穫超級多，他還教我們Marrige的原則，
不是怎麼挑老公老婆，是葡萄酒搭配食物的專有名詞，這可是一門相當不容易的學
問呢，大家有興趣可以來請教賴先生。魯道夫一直到離開之前還一直囔囔說，改天
若是有舉辦品酒會一定要來參加，葡萄、葡萄酒，See you！
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