[轉載自民國89年2月11日 中國時報 第36版]
[作者：鍾仁惠]
媽媽的梅乾菜
幼時，每到冬天，田裡盛產的芥菜，除了清炒上桌之外，數量多到製成酸菜、福
菜、梅乾菜外還綽綽有餘，於是一看到媽媽在地上舖一層塑膠布，將碩大的芥菜一棵
棵重疊上去，灑上厚厚的粗鹽時，就讓我們幾個孩子有想逃的衝動，待心不甘情不願
的被抓到芥菜堆上，在大約二、三塊塌塌米上來來回回的走上幾十遍後，總是累得人
仰馬翻的按順序開溜，媽媽只得耐著性子收拾殘局，一一的將未熟爛的芥菜揉揉搓搓
的擺進大木桶裡，壓上石頭，製成酸味撲鼻的酸菜。
記憶中，龍潭的冬天總是特別冷，清晨起來，屋頂上、草上經常可看到薄薄的一
層霜，上學時，總是縮著脖子、嘴裡嚼著又紅又辣的橄欖，以祛除寒冷，待太陽出來
時，鄰居總不約而同的架起竹竿，將多餘的酸菜曬了起來，七、八分乾的做成福菜，
十分乾的就做成了梅乾菜，一個個空瓶洗淨曬乾之後，將福菜用筷子使勁塞入瓶中，
不留一絲空隙，保存一、二年不是難事，餽贈親友，更受歡迎，或煮排骨湯，或剁絞
肉做成肉丸，在貧困的歲月裡更是上等的佳餚。
而梅乾菜的保存又更簡單了，捲成一捲捲的梅乾菜團放在甕裡既節省空間，保存
期限更長，猶記得每到家中養的豬被賣出去時，媽媽總會奢侈的多買上幾斤豬肉，祭
祭全家的五臟廟，二捲梅乾菜和白白的肥肉剁在一起蒸上一大盤，端上桌時幾乎如風
捲殘雲般的一掃而空，祖父、祖母、父母親和八個兄弟姊妹，不論何時吃起東西來，
總是有著濃得化不開的香氣！
如今，遠嫁花蓮的我偶爾嘴饞，思念起媽媽的味道，我總是忍不住剁上一捲媽媽
親手製作的梅乾菜，拌上絞肉如法炮製，卻總覺得香味盡失，梅乾菜扣肉也因著女兒
們的不甚捧場，而在餐桌上三進三出，被打入冷宮，有時候真的搞不懂，同樣的材料
，甚至品質更好，在不同的時間、空間和享用的人，確有兩極化的命運，也許這真的
是此一時，彼一時吧！
不過，我相信：只要再回到娘家，和眾家兄弟姊妹在聚一堂，重新在品嚐「媽媽
的味道」，一定又是風捲殘雲，一掃而空的吧！因為我們有著共同鮮活的記憶、對造
物主的感恩和對父母、家人無盡的愛啊！
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每 個 生 命 的 成 長
都 有 著 它 奇 妙 的 過 程
與 獨 特 的 意 義
----成 長 的 故 事----
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