[問題] 良醫健康網關於飯糰的一篇文章

[Usecase (Use Case)]

便利商店的「飯糰」少碰為妙！小心3種暗藏添加物的食品

近年來毒奶粉、毒粉圓、餿水油事件鬧得人心惶惶，再次突顯了食品安全的重要性。日新
月異的食品製造技術，帶來便利的同時，卻也讓我們吃進更多的添加物與毒素。日本研究
食品添加物多年的專家渡邊雄二，一一檢驗150種食品、160種食品添加物，並集結成《「
食べてはいけない」「食べてもいい」添加物》（暫譯：可以吃與不可以吃的食品添加
物）一書，教導消費者如何辨識，並正確使用食品添加物。

以下為書中提到3個少碰為妙的食品。

豆漿 

豆漿營養豐富，是素食者及乳糖不耐症的重要蛋白質來源。可是看似健康的豆漿，其實可
能摻有乳化劑、香料、鹿角菜膠等多種添加物，以提高口感、味道及色澤。

渡邊雄二表示，乳化劑可分為從大豆抽取出來的天然乳化劑，以及人工合成的食用乳化
劑，雖然天然乳化劑對健康無害，但無論哪種乳化劑，在成分標示上常常混用，無法讓人
一眼判斷出來。

而鹿角菜膠是一種海藻抽取物，廣泛運用於各種加工食品中，能讓豆漿喝起來比較濃稠。
可是給動物大量食用的話，恐有致癌疑慮，應儘量避免。

選購豆漿時看清楚成分標示，選擇無添加產品。也可以自己動手製作，建議用豆漿機多煮
5～10分鐘，或將做好的豆漿放到瓦斯爐上再加熱，確保豆漿煮熟，為自己的健康把關。
由於豆漿不易保存，現打現喝才能喝到最完整的營養。

便利商店的飯糰 

對於繁忙的上班族、沒時間幫小孩準備餐點的大人而言，便利商店的飯糰是他們最常見的
選擇。飯糰種類五花八門，其中又以明太子或鮭魚卵口味最受到歡迎。白色的米飯配上一
塊明太子，恰到好處的鹹味讓許多人欲罷不能。

然而，渡邊雄二表示，像是明太子、火腿、香腸等食品，為了不會因放置過久變黑而導致
賣相不佳，常常會添加亞硝酸鈉來維持魚、肉類的色澤良好，不管什麼時候吃，都會是誘
人的鮮紅色。但是亞硝酸鹽毒性很強，會與魚卵中富含的「胺」，產生亞硝胺等強烈致癌
物。

另外，飯糰也常添加調味料、pH調整劑、著色料、酸化劑等食品添加物，吃多了會讓胃黏
膜乾燥，並在體內轉化為亞硝胺等有害物，提高細胞癌化機率。

口香糖

渡邊雄二指出，口香糖常有阿斯巴甜此種人造甜味劑，但是關於其安全性，在美國仍有不
少爭議，反對派認為實用阿斯巴甜可能引起腦腫瘤，且用於動物實驗發現，還可能造成白
血病與淋巴瘤。

五顏六色、口味多元的口香糖還添加了大量的香料。即使混合了多種添加物質，成分標示
卻都寫香料，不知不覺中吃下了一堆有毒物質。

http://health.businessweekly.com.tw/AArticle.aspx?ID=ARTL000015423



我自己是蠻喜歡吃便利商店的飯糰；我對於飲食內容蠻挑剔的，

所以挑便利商店這種有標示、任何時間地點都容易取得的東西，

三角飯糰算是便利商店裡面的清流，相較於麵包與微波食品的高鈉含量與脂肪，

我總是覺得鮪魚三角飯糰的熱量與鈉含量都蠻理想的，又是39組合的常客，

再搭配個光泉無糖豆漿，應該是所有減肥人的共同回憶吧 XD

7-11的鮪魚夾心飯糰 http://goo.gl/VvzpMW
成分：特級壽司米、鮪魚、沙拉醬、蔬菜、調味料、原味海苔、天然海鹽

全家的鮪魚飯糰 http://goo.gl/dS6Mgo
成分：特級壽司米、鮪魚、蔬菜、美乃滋、調味料、海苔、海鹽

萊爾富的鮪魚飯糰這一檔剛好有第二件五折，

網路上找不到成分圖，改天可以拍來補充。



良醫健康網的這篇文章是在介紹一位日本食品添加劑專家渡邊雄二寫的書，

類似的書也有：《恐怖的食品添加物：教你看穿食品安全的騙術》

http://www.books.com.tw/products/0010628020

有興趣又不想買書看書的板友可以參考這一份63頁簡報：

http://eda.ee.ntu.edu.tw/~yellowfish/funny_email/health/food%20additives.pdf

裡面也有提到日本便利商店的飯糰，添加物看起來少，

可能是因為合併標示，請問有沒有人知道台灣便利商店飯糰的狀況？ XD

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 140.112.30.41
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推 TheGiver: 去小七只能吃香蕉了
推 yeahwazzup: 真相本來就是這樣。自己煮會比較安全。
推 moui0425: 糟糕 我天天喝化工無糖豆漿XD
→ Usecase: 我比你慘，我還天天吃添加物飯糰
推 yeahwazzup: 壽司米、鮪魚、沙拉、蔬菜、海苔，處理時使用的物質
→ yeahwazzup: 不會標，半成品的添加物也不會另外標。就像書上寫的。
推 yeahwazzup: 豆漿其實很簡單處理，花一點點時間，省錢又健康。
推 skinnyfit: 慘...天天吃超商飯糰
推 wxyz1234533: 飯糰的調味料....這也太籠統...可包山包海了
→ wxyz1234533: 所有添加物都可包到"調味料"裡吧...
推 dudee: 所以專家醫生營養師都呼籲吃食物(盡量接近原型)不要吃食品
推 aptx4869n: 其實包的料也是重點 像超商時常有肉鬆 火腿之類的 真的
→ aptx4869n: 是肉類加工品都少吃為妙 真的超愛香腸的人也建議改吃
→ aptx4869n: 無添加亞硝酸鹽的熟香腸(但並非所有熟香腸都沒加喔>"<
→ aptx4869n: 如果不吃超商飯糰 跑去吃有一堆加工品的便當 那其實也
→ aptx4869n: 好不到哪裡去...吃「食物」而少吃加工真的是較好的方法
推 garcia: 超商的鮮食有特別去添加一些平常烹飪不會用的添加物嗎？
→ garcia: 保存期限也沒有長到驚人 應該是不用多慮
推 O800092000: 期待豆漿
→ suhaw: 去7-11只能吃空氣了.....
推 yeahwazzup: 保存期限過後，可以試試看能放幾天。
推 yeahwazzup: 麥當勞被爆幾次了，也仍然一堆人吃，超商亦然。
推 yeahwazzup: 單是一包番茄醬，成份就夠你上網辜狗了。
推 marzuka: 嚴格說來什麼都不能吃啦
推 yeahwazzup: "食品"都會有疑慮，食物雖然也有但相對較能避免。
推 molepoppy: 我非常需要口香糖提神 但真的找不到無阿斯巴甜的無糖口
→ molepoppy: 香糖...有沒有人有好推薦？
推 lynnsharon: 以前大學通識課的應用化學老師也是再三強調說超商的飯
→ lynnsharon: 糰和三明治要少吃…@@ 理由跟這篇一樣|||
推 stja:
推 sbtiagr: 食品加工有些手段是為了穩定品質，或讓賣相變好，比較健
→ sbtiagr: 康的方式還是從挑選食材到料理都自己來
推 leejee: 相對衛生但是添加物多
推 tcytc: 豆漿自己煮也得能確保黃豆來源沒問題，不然也是白搭..
→ zvezda: 挑剔怎麼會買超商的鮮食...標示根本都不完整
推 Raimu: 去小七就別妄想吃到甚麼天然健康的飲食吧...
推 showwisdom: 便利商店的鮮奶和地瓜還是可以吃拉
推 yeahwazzup: 鮮奶可能還有疑慮，地瓜絕對ok
→ moonpaper: 沒人檢驗過超商熟食阿 (￣ ￣)/Ω"  南無~
推 Jason0813: 說真的超商熟食 毫無添加物的你才真的應該要小心...