[食記] 嘉義．西市鱔魚麵

[larle (岌岌可危)]

 綠 豆 王 國   美 食 鑑 定 團

   餐廳名稱：西市鱔魚麵
   詳細地址：嘉義市文化路284號
　 營業時間：16:00~23:00
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   心得：

圖文版：http://blog.yam.com/larle/article/74620353

    熱心網友mei mei推薦的文化路美食區塊，覓食筆記第三站來到彎豆
冰隔壁的西市鱔魚麵。

　　純為鱔魚麵而來，因此未做它想，直接要了一盤炒麵。

炒鱔魚麵　100元

　　向來不愛鱔魚麵，原因有幾項。其一在於調味，多數炒鱔魚麵勾芡
且味道酸帶甜，這種風格本就無愛。其次，自己雖愛吃魚，但鱔魚的那
種彈脆口感，總覺與眾多魚肉的體會大相逕庭。

　　吃了幾口西市的炒鱔魚麵，發現滋味非常不典型，卻因此接近自己
喜好。

　　店家麵條走乾爽路線，吃來鹹香之餘偶有蒜辛相佐。鱔魚切條而非
成片，略似鰻魚口感但稍紮實而非前述的彈脆。原諒身為鱔魚門外漢的
我，不懂這代表店家料理手法差異所致，還是新鮮度的問題，至少我未
感受到魚腥。洋蔥帶水分及微甜也是剛好。

　　要說缺點，鍋氣不足為可惜處，麵條若為帶勁道的走向應會更棒。

　　炒麵有免費附湯，不過略油且柴魚味淡，只有些許的鹹。

　　喜歡常見酸甜勾芡型式的鱔魚麵者（猜測是這裡的炒錦魯麵），此
處的炒鱔魚麵可能不符你的要求。若如我只在意味道，且對典型鱔魚麵
滋味無愛者，來這瞧瞧如何？


延伸閱讀：

嘉義．羅山鱔魚麵
http://blog.yam.com/larle/article/44403175


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      上弦月天邊眺望           黃嘴角鴞林間低唱

      嫣紅野櫻沿路綻放         潺潺流水山谷空響

      怡然桶後林道旁           沈醉其芳

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推 barttien:我不敢吃鱔魚，總覺得在吃蛇(￣ε(#￣) #○=(一-一o)
→ larle:已收錄
→ andrea413:鱔魚麵實在不便宜
推 ac197:喇醫師有吃過這間老闆他弟開的嗎??類型一樣,但從我小吃到大
→ ac197:在忠義街光彩街口,有空可以去吃看看
→ ac197:(記得要說少油,不然會很油)
推 iris0108:你說的酸中帶甜+芶芡是台南高雄式的鱔魚麵
→ iris0108:來自高雄的我 在嘉義八年找不到台南式的鱔魚麵
→ iris0108:嘉義的炒錦魯仍然沒有酸甜口感 純粹就是勾芡而已
推 mofox:梅山的鱔魚麵一定要去吃.9成合你胃口~外加湯品都湯都是用
→ mofox:鱔魚骨熬成的~大推!!
推 brights30:王鱔魚麵嗎
→ larle:我是比較沒想那麼多 XDD 鱔魚麵我很少吃 有機會忠義街和梅山
→ larle:的都會找機會去試  感謝情報^^
→ larle:所以iris大喜歡的 應該就是我說的典型鱔魚麵滋味^^
→ larle:看完精華區發現  完全不知道哪裡是梅山第一市場 XDD
→ larle:iris大, 有人說民族路和平路轉角晚上七點有家鱔魚麵的炒錦魯
→ larle:可能是你要的滋味  不知道你有沒有試過就是^^