Re: [訪談] 特色咖啡廳的關鍵失敗因素

[crocis (咖啡毒蟲)]

這一題有著滿滿的釣魚風味XD
有些東西講得太清楚保證會捅到人  太含蓄又不能勸退很尷尬的

某些時候店可以當作電  開開關關的這樣....
更要命的是有些因素還會互相影響並且用別的型式呈現出來
當面問失敗因素往往還要突破面子問題  對方還要能精準了解GG的原因
當局者迷  有時候旁人親友還可以看到一些不能說(或不想說)的東西
請記得  訪談對象很可能轉型後還是換湯不換藥的陳年老魯
確定想做這種題目嗎?  雙輸喔  而且嘲諷也不是這樣開的

如果題目切換成轉型後打出一片天好歹不用突破面子問題
分享成功是多麼的容易  還不用回憶起那些很讓人討厭的東西
而且對店家有宣傳的好處  如果願意訪問完以後針對優點做個推廣
程度夠的話  要弄出一個雙贏的局面並不難



曾經聽過一個老闆談到員工沒定性  常常做一做人就跑了沒有責任感
現在的年輕人怎樣怎樣  巴拉巴拉的講了一大堆
素質越來越差  以前高職會這樣  現在變成大專就會這樣
咖啡店開這麼久練了大量的吧台  幾乎每個都這樣
(我自己估算是平均待不到1.5個月  假設無縫接鬼)
然後時機多壞  老闆難當  顧客不願意花錢喝好東西
房東怎樣怎樣  那一天下午我聽了很久的片面敘述
深入了解以後才發現狀況實在是太有趣了  但是講出來會捅  還不想爆料就先跳過
以上的情形是原始題目很容易得到的結果啦
口袋名單別找我要  我不想開嘲諷

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 59.115.47.39
※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1401528690.A.503.html
→ mothertime:不提名字也不能講嗎？
→ mothertime:說到這我覺得是看人品，我有個朋友也是開咖啡館
→ mothertime:經常無預警店休，店裡沒插座，聊天不能大聲
→ mothertime:最近還把休息時間提早，卻還是人潮絡繹不絕
→ mothertime:說客人不想花錢喝好東西嗎？被虐成這樣還不是照喝
這就是表象的片面說詞  而實情卻不是那樣
當東西太貴又沒好到哪去的時候  不買帳天經地義
花錢喝好東西的大前提是要有好東西  而且符合效益心甘情願
卸責說詞就是顧客不願意花錢

如同講人事那邊一樣  比如說精美的做全職領PT回家要加班搞資料
待遇遠低於勞動GG法  大概少了約20~30%  發展性又跟沒有一樣
卸責說詞就是人都留不住流動率高  年輕人都很爛這樣

想勸退的點就在這邊  資料就這樣  哪些是說詞哪些是事實都要深入才知道
不想講太清楚一方面是圈子太小很好指定到目標  另一方面跑題太遠
講到這樣就已經有人可以鎖定哪一家了喔
※ 編輯: crocis (59.115.47.39), 05/31/2014 18:56:23
→ mothertime:還是不知道，北中南東倒掉的咖啡店太多了
→ Owla:C大講的那幾點不是咖啡店常態?我聽到過超過標準薪資的反而少
推 PTTas:可以知道哪家這麼有型無預警店休客人還絡繹不絕XDD
→ PTTas:我好想去朝聖:P