[問題]烘培手法請益

[leleandyopqr (小妖)]

各位前輩好 小弟前一陣子入手了RF-300瓦斯版 正式入坑

最近在烘豆子有一件事困擾著我 在此想與各位前輩討教

假如我第一次烘豆時為205度一爆密下豆

第二次想做出一樣的口感 我應該以溫度為主?? 還是一爆密為主?? 作為下豆的判斷

因為每次一爆的溫度都有一些些不一樣 有時候剛到205度時才剛開始一爆

如果此時下豆做出來的豆子 泡起來感覺有點生生的(澀味很重)


第二個問題是我發現我淺培的豆子澀味都蠻明顯的

在此附上溫度曲線請各位前輩幫忙看看(豆子為雪芙)

http://ppt.cc/krrY

有沒有什麼地方可以修正改善這情況

小弟也有試過改變沖泡的溫度 溫度改變的確有些改善不過還是有澀味

我希望可以烘出柔順帶酸的口感 謝謝前輩們的指教~~

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推 mbmax323: 你可以拿你第一次的曲線跟第二次的曲線對照一下
→ KingChaly: 我之前喝烘兩天的耶加會澀，養豆一週後完全消失XD
推 addy760627: 一爆延後應該是火力比較弱
→ addy760627: 豆貌應該也有差異
→ addy760627: 還是要以豆貌 香氣作判斷比較準
推 muscle5667: 小機器有澀感是常見的事;原因是熱效益低，建議降低烘
→ muscle5667: 豆量在依照原本曲線試試，先把豆子烘熟了在談風味會
→ muscle5667: 比較恰當。
→ leleandyopqr: 謝謝各位前輩的意見 我都會試試看 有心得再與各位
→ leleandyopqr: 分享 謝謝
推 ben745018: 有澀就是沒熟 有熟自然風味就好 剩下的看顏色