→ HsiaoSean :應該是先殺在冰吧 04/28 09:12
推 jake0908 :有些魚種還要放血，請爬文或上網查資料 04/28 10:52
→ guemao :魚的脊椎(肚子剖開後再直切一刀) 會有血 那個沒用牙 04/28 11:48
→ guemao :刷刷掉 還紅紅的話 再好的魚都會變臭(腥) 04/28 11:49
→ guemao :魚鰓那部位也是 儘量處理到沒有紅紅的 04/28 11:51
→ guemao :全部處理完畢 把魚身上的水分吸乾 再用紙巾整尾包裹 04/28 11:52
→ guemao :放入夾鏈袋 擠出空氣 儘量真空保存 安捏放兩週OK的 04/28 11:54
→ guemao :好魚還是趕緊吃掉 送去熱炒店代工啊 04/28 11:57
→ ntouhr :八斗子港裡的石斑........... 04/28 12:14
推 cammy440 :樓上是覺得港裡的髒~還是覺得放養石斑又被釣起來不妥 04/28 13:55
→ ntouhr :我曾經天真的以為港內的迴游魚應該沒問題.. 04/28 22:16
→ ntouhr :下場就是吃到臭油的花飛.....所以對港內魚深感恐懼 04/28 22:16
推 retepzzaj :小弟第一次在淡水漁碼釣到一尾斤石班,拿回家清蒸 04/28 22:45
→ retepzzaj :裝盤後醬汁佈滿七彩油光.... 04/28 22:45
→ pliskin :感謝各位,我會注意料理的時候有沒有出現七彩油光的 04/29 00:29
推 xisland :買不到賣場吸血水的紙墊可改用衛生棉或護墊 04/29 03:00
→ jimmy1988517:怎麼我想到小當家上菜都會噴光XD 04/29 15:41
→ gaelchen :已處理上來問是？魚還是吃鮮，不鮮不如放生或市場買 04/29 17:54
推 AWPER :港口的底棲魚 還是多考慮再吃吧 04/29 18:29
→ guemao :餵生棉買產婦專用的 康乃馨的就好 最便宜 04/29 20:37
推 rogerable :我吃過新竹南寮的斤級班沒啥怪味，八斗子殺傷力不明 05/01 12:59
推 Takeo :我聽過一些餐廳師父說法是魚整隻凍起來，要吃時再退 05/01 15:14
→ Takeo :冰並去內臟 05/01 15:15
→ Takeo :因為家裡冰箱溫度其實不太夠，冰海鮮最好是-18度以下 05/01 15:16
→ Takeo :有時我們在處理時容易卡一些菌 05/01 15:17
推 hcbd :其實釣好玩就好啦,不一定釣到就一定要吃 05/03 09:26
→ hcbd :吃到臭油反而對不起那條魚 05/03 09:26