[食記] 台北 享用一頓法式奢華 - 松露之家

[cacharel (若無其事)]

   餐廳名稱：松露之家
   消費時間：2014年/5月
   地址：台北市敦化南路一段246號B1(敦南SOGO)
   電話：[phone]
   營業時間：午餐:11:30~14:00/ 晚餐:18:00~21:00
   每人平均價位：$2,000
   可否刷卡：可
   有無包廂：有
   推薦菜色：老巴黎油封鴨腿
   官網: http://maison-de-la-truffe.com/


推薦閱讀圖文網誌版：http://cacharel1207.pixnet.net/blog/post/41210846



每次的『返台一奢侈美食』這次獻給了『松露之家』

松露和魚子醬、鵝肝被歐洲人奉為三大珍饈

既是『珍饈』想當然耳=『貴』，當然不是隨便想吃就吃得到的

不過現在松露也沒那麼不平易近人了，
很多餐廳裡都吃得到松露料理：松露薯條、松露煎蛋、松露燉飯....

但據說等級不同，松露的香氣也就有所不同

不過我想若這輩子都沒錢沒機會吃過頂級的松露，也永遠不會知道有什麼差別吧（笑）



雖然早就吃過松露的味道，但還是想知道正宗的松露料理有什麼了不起的地方

講到松露大餐大家一定會想到法國的百年老店『松露之家』吧

而台北分店可是『松露之家』在法國外的第一家分店，
全世界現在除了法國，只能在台灣和德國吃到喔


台北松露之家位在Sogo敦化館的地下一樓，
入口處有賣很多松露相關產品：松露橄欖油、松露鹽...
（本來想買松露巧克力吃吃看，但沒看到耶）


進入餐廳內，自然採光的挑高設計讓整個空間在白天顯得相當明亮寬敞

以黑白色調為主的裝潢我自己覺得是為了呼應主要的松露品種：『黑』松露和『白』松露

畢竟中央那座奇怪的高聳燈飾似乎就是以松露為主題設計的呀（我姊說很醜）


我們坐的位置是兩張桌子拼起來的（雖然我個人覺得這種桌型吃飯其實很不舒適呀）



翻開菜單看一看（午間套餐比較便宜所以我們是挑中午來的）

這裡的水資是一人NT$100，可以選擇礦泉水或汽泡水

不過想要抱怨一下：服務人員忘記我們點的水種，
我喝一半的汽泡水她咕嚕咕嚕就加了礦泉水下去，我朋友喝的礦泉水卻加了汽泡水

終於忍不住提醒她加錯了，
居然只說了聲：『噢，我記錯了』就離開，沒有幫我們換一杯新的！！！！！！！！

所以我花了NT$100喝一杯用礦泉水稀釋過的汽泡水？
這是高級餐廳該有的服務態度嗎（氣歪）



餐前會送上類似法國麵包口感的小餐包，可以沾著松露橄欖油吃

雖然麵包還蠻好吃的，但還是要再小小抱怨一下：
之前在Lawry's的服務人員會用專業的清麵包屑器具幫我們清桌面，
但在松露之家完全沒有

甚至連拿衛生紙幫你清一下都沒有，這真的是高級法國餐廳該有的服務態度嗎？
（還是只有我會吃的滿桌麵包屑？）



這裡的餐點是以單點為主，
若點主菜加NT$650則可升級為套餐（含前菜、湯品、甜品、飲品）

因為聽別人說餐點分量還蠻足夠的，
所以我們三人點了兩份升級套餐（絕對不是因為沒錢）



★晨曦之光蘆筍蘑菇凍（前菜1）

蘑菇凍還蠻特別的

因為蘑菇味很濃郁所以可以切一小塊當做佐料配上鮮嫩的綠蘆筍一起吃



★生命之卵海膽沙拉（前菜2）

叉上一片蔬菜、一塊蛋再加上一點海膽和培根，是一道混合了海陸風味的多層次風味沙拉

可惜蛋煮得過熟，戳下去沒有蛋液流出來



★馬鈴薯青蒜濃湯(湯品1)

帶著奶油和蒜香的濃濃馬鈴薯湯，喜歡濃湯類的人不要錯過


★爽瓜精蠣湯(湯品2)

比起馬鈴薯青蒜濃湯，這道爽瓜精蠣湯喝起來就相當清爽

聽說上面那一層白色泡沫是用蛤蠣濃縮湯汁去打泡的，配上冬瓜薑片熬製的湯底鮮而不腥



用餐期間會有專業的服務人員拿著當天鮮送的松露到每桌講解
（松露的種類、如何去找松露...等等）


這就是我們今天吃到的松露啦（不過我早就忘記他說這是什麼松露了）

因為物以稀為貴所以松露才如此珍貴

但近幾年在中國的四川和雲南發現了高產量（不同品種）的松露大大衝擊了松露市場
<--不知道是不是因為這樣，所以松露料理也越來越容易吃到？

（哈，在四川高級一點的超市裡面都可以買得到松露喔！）


★季節松露燉飯經典  NT$980 (主菜1)

若點松露燉飯的話，服務人員會在桌邊現刨松露加進去

（不過我們實在嘴殘，因為整個燉飯已經是濃濃松露味了，
  實在吃不出來再加入松露片有什麼奇妙的變化orz）

雖然燉飯很香濃，但若一個人吃完一整盤會很膩
（我朋友到後來簡直不想要再聞到松露的味道）



★老巴黎油封鴨腿  NT$650 (主菜2)

服務人員教我們一片生菜、一塊鴨肉，再沾上一坨鴨油薯泥和一顆烤大蒜是絕配

鴨肉外皮香脆肉質鮮嫩，鴨油薯泥更是綿密香滑，榮獲本日最佳主菜

（不過我覺得他們的烤大蒜沒有六福皇宮的Danieli's烤得好吃）



★巴黎鐵塔永恆經典沙朗  NT$1,380 (主菜3)

看到這盤沙朗送上來的時候有嚇一跳，因為大概比我姐的拳頭還要再小一點

雖然肉質遠遠比不上專業牛排店，但切成薄片撒上一些鹽倒還不錯

不過因為是用一般玻璃盤裝盛，所以牛排一下就涼掉了...

(恩，只能說姐妹倆都是大食怪，主餐的分量對我們來說都好少啊
 <--這才是正宗法國餐的分量好嗎XD)


★卡布奇諾(飲品1)


★松露千層派(甜品1)

夾了兩層松露奶油的千層派，派皮還算酥脆但吃起來略乾

（偷偷推薦一下season cuisine pâtissiartism的千層派）


★玫瑰烏龍茶(飲品2)

不知道是否因為服務人員很貼心的幫我們把一壺茶沖成兩杯，所以味道略淡

不過吃完滿肚子的松露味後，來點清淡的茶飲倒是很不錯



★松露冰淇淋(甜品2)

比起千層派比較喜歡這杯松露冰淇淋，帶著松露香氣的香草冰淇淋吃起來濃而不膩



這餐吃下來一人約NT$2,000

以法國餐廳來說這樣的價位的確不貴，但餐點及服務亦還不達高級餐廳的水準

不知道法國本店的松露之家又如何呢？


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推 daqiangxia:松露巧克力跟松露沒有關係唷，是從拉丁文"tuber"轉來的
→ daqiangxia:表示一團或一塊的意思
推 daqiangxia:Wikipedia有更詳細的解釋。
→ cacharel:謝謝你的資訊，只是因為看過有人說他們也有賣巧克力
→ cacharel:想說該不會是有加松露的吧^^
推 KUNI0202:原PO的確是有的，這部分你沒誤解^^
→ KUNI0202:品名叫做"黑鑽佩里戈松露巧克力禮盒"^^
→ KUNI0202:的確有摻，一盒約850，但不需要到店裡買呀，
→ KUNI0202:PChome網路購物上就有^^
→ cacharel:謝謝Kuni大的資訊:)