圖文：http://bluehero.pixnet.net/blog/post/41610724
時間：2014/11
這次來台東玩沒做什麼功課，純粹就是參加完婚禮之後，到台東朋友新蓋好
的民宿度假。吃的沒事先找，在路上隨便上網看看，訂了這家位於鹿野車站
前的無菜單小館。
鹿野這幾年好像也慢慢興起無菜單料理，往高台方向，龍田村附近好像也有
幾家。去年來鹿野時，也沒注意到原來車站前有家無菜單的鹿野小館。
住家一樓改建的店面，認真說起來有些簡陋，開放式廚房，可以見到老闆夫
婦準備與烹飪食材，一家三口經營的小店。小朋友可能假日還要在家裡幫忙
心情不好，收碗盤比較隨便，不過這畢竟是家庭小館，我也不太在意這些虛
的東西。
無菜單料理，五道菜只要350元，也算是相當便宜。
先送上中央山脈的山泉水，泡了檸檬與薄荷葉，蠻甘甜的。
第一道菜是四樣小點，由右至左開始，第一道是吐司配起司、核桃，香脆與
濃郁起司味為主；第二道是小茄子，鹹味，但個頭過小，咬個兩口就沒感覺
了；第三道是黑橄欖配麵包，橄欖味道濃，不愛橄欖的人應該不喜；最後一
道調味特別，芹菜配上花生醬。
第二道菜送上南瓜湯，不是濃湯，南瓜沒打得細碎，仍有一絲絲的瓜肉，除
南瓜外還有芹菜、馬鈴薯，帶點淡淡奶油味與蔬菜甜味，其中還有一點胡椒
辛味。
生菜沙拉的份量不少，灑上一些蔓越莓果乾，配上酸味極重的沙拉醬汁，風
味清爽，因為個人口味嗜酸，覺得這沙拉醬很夠味。
接著送上燉飯，老闆解說這道燉飯是仿照西班牙海鮮飯的做法，但是用的是
在地的米，也沒用番紅花而是用薑黃。台灣米煮出來的燉飯，自然對其口感
不用有道地口味的期待，米粒煮得偏軟，但倒也不會糊爛沒口感，其中還有
洋蔥丁與甜椒丁曾添口感，米飯主味則以薑黃的辛香為主，配上一尾蝦子。
主菜為奶醬雞腿排，可惜雞腿肉用的應該是一般肉雞，看這腿肉的大小口感
應該沒錯，這是一塊去骨雞腿排分成兩份，配上奶油醬與紅酒醋，酒醋為點
綴之味，味道不明顯。這道菜做的中規中矩，可能兩人廚房有點忙不過來，
雞腿先煎好放著，雞皮也就沒那麼脆了，影響了一些口感。
最後一道菜是茄醬義大利麵，看到廚房裡老闆在炒麵的時候，一次炒一大鍋
，我大概對麵的口感心裡有數。果不其然，大鍋炒的義大利麵火候不易掌握
，因此麵條口感偏軟，但茄醬的味道不錯，略帶點起司味，口味溫和不酸澀
。老闆在出燉飯時候說過，因為許多客人吃不慣米心不熟的口感，所以他才
用台灣米做。由此可知，義大利麵做成偏軟的口感也不令人意外，可能還是
要向市場妥協。我本來一直以為大多數人都喜歡有彈性的義大利麵體，但後
來才知道有不少朋友不喜歡吃道地口感的義大利麵，反而習慣吃煮得偏軟的
台式義大利麵，看來口味這種東西真的是每人不同。
不過以350元五道菜的價格來說，有菜有湯有肉有麵有飯，其實也不貴，如來
鹿野玩、去搭熱氣球的話，可來此吃個便餐。
鹿野小館 Sarconi Bistro
地址：台東縣鹿野鄉中正路7號
電話：089-550659
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