推 gogogreater:烤盤裡的水應該不需要放到這麼高哦！焦糖的高度就可以 03/30 19:02
→ gogogreater:了 03/30 19:02
不過我上一批也是放很多水 卻沒分層耶
※ 編輯: ohliangmai (118.170.11.52), 03/30/2014 19:17:54
→ prettyloveu:會不會是布丁液沒有攪拌均勻，所以密度大的沉下去了？ 03/30 19:30
攪拌起來看起來是還好 而且過篩了三次 不過我下次會攪拌更均勻的 謝謝
推 like2134:因該是溫度不均導致 03/30 19:34
所以是烤箱的問題嗎?
※ 編輯: ohliangmai (118.170.11.52), 03/30/2014 19:45:31
推 like2134:或許，書上溫度只是參考用，每台烤箱溫度不太相同 03/30 23:42
→ like2134:水只要放在差不多焦糖高度，過高只是多餘 03/30 23:43
推 like2134:水越多只是導熱越慢，把溫度拉更低，導致他是用泡熟 03/30 23:48
推 chynlin:我是用130去烤，你要思考水的沸點是100度，上下會有溫差 04/01 00:00