[問題] 蔥花包在裡面，如何不弄溼麵糰？

[mangomilk (65分三明治)]

在外面吃過一款歐包，麵包體裡面是蔥花均勻散佈

不像台式灑在外面，也不像包子蔥花集中在內餡

後來有自己試過，味道不錯，但是包到蔥花部份的麵糰都會濕濕的

不知道是不是我蔥花放太多，還是蔥花要經過甚麼處理？

有什麼方法可以加蔥花，但麵包體不會被弄溼呢？



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推 AAOOXX:先把蔥綠的部份切開晾就會比較乾了
→ mangomilk:蔥花有灑鹽，灑鹽之後好像也會出水的比較厲害？
→ heeroart:灑鹽會造成脫水效果 讓蔥花水分釋出
→ mangomilk:所以我應該先灑鹽，再晾乾？ 因為灑鹽後整個水水的 不
→ mangomilk:知如何把水分瀝乾，不像小黃瓜可以倒掉水分
→ mangomilk:蔥花整盆呈現濕濕的水潤感...
推 coldstar:洗好蔥  用電風扇吹乾
推 in09:蔥花先灑鹽+1, 然後用手擠一下再放入麵粉盆中一起和麵
→ in09:不過我不知道原PO說的"濕"是什麼感覺,我做出來覺得還好
→ mirageme:1.切蔥之前先用力甩一甩, 2.儘量選擇蔥青