大家好
問個可能大家覺得很蠢的問題，但心理疑惑很久了
請問桿過的麵糰做出來的吐司會比較扎實嗎
會有這樣的疑問是因為
相同比例(麵粉250g,水或鮮奶180cc,糖20g,鹽一咪咪, 堅果油5g)的吐司，
如果我純用快速模式一機到底
吐司組織摸起來會比較軟(切片會彎腰站不起來的軟XD)
但只要中間麵糰有拿起來桿過的吐司
口感就比較扎實，且切片後是直挺挺的
我是用國際牌105T
最常用的是快速吐司模式
偶爾會用麵糰模式桿完麵加不融起士或堅果
再用發酵模式發1個小時, 再用烘烤模式30分鐘
先謝謝大家囉~
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人生....
加點枸杞會比較甜嗎??
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