作者gmouse (~____~)
看板baking
標題[問題] 麵包機麵包長不高
時間Wed Apr 2 02:20:25 2014
最近發現麵包有長不高的問題
把水手牌換成山茶花麵粉之後
發現麵包就開始長不高了
雖然發現只要有加蛋
吐司就可以長到正常的高度
但是我不想每次都加蛋啊><
請問是哪裡出了問題呢？
室溫是26度，需要用到冰水嗎？
還是山茶花需要的水量不同呢？
哪又該怎麼抓比例呢？
請大家幫忙了，謝謝！><
PS. 我是使用精工HBK-151
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推 hcot:我是國際105，用山茶花，安裝食譜上的配方，都很正常。做布 04/02 08:46
→ hcot:里歐 有時候會高到頂到上面。 04/02 08:46
→ gmouse:這種天氣需要用到冰水嗎？ 04/02 11:29
→ prettyloveu:1.水不夠 2.酵母粉不夠 3.糖不夠 4.鹽太多 04/02 13:42
→ prettyloveu:以上是我猜測的原因...另外,麵粉的不同確實也會有影響 04/02 13:43
→ gmouse:後來發現再多加0.5g的酵母粉就長高了 04/03 04:41