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下午做了兩模CAROL老師的經典提拉米蘇(無吉利丁) 模子使用樂扣塑膠盒 大約冰了四個小時先切一點點試味道 不過乳酪餡不意外的很軟塌 以抹醬刀切方塊狀起來想裝盤..實在是慘不忍睹.. 與CAROL老師做的圖片差很多 老實說口味跟軟綿的吃起來很OK 但就是在裝盛的作業上感到困難 請問大家有什麼方法能克服呢?? 話說卡魯哇咖啡酒幾乎是帶點酒精的超甜糖漿了吧XD 有人把卡魯哇換成貝禮詩嗎?? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.32.214.94 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1396707599.A.EC2.html
Junchoon:Bailey's比kahlua更甜吧... 04/05 22:32
a113992:我單喝是覺得貝禮詩能入喉 卡魯哇不太好喝 04/05 22:34
jlo67:我只有用過貝禮詩,沒用過卡魯哇,味道很搭啊 04/05 22:57
prettyloveu:只用過貝禮詩,沒用過卡魯哇...因為沒不到@@ 04/05 23:26
neveneve:Carol網頁上不就有寫,此配方無法脫模,必須使用杯子或 04/05 23:33
neveneve:X盆子盛裝。 04/05 23:33
neveneve:一定要切塊裝盤的話,試試冷凍後再切開 04/05 23:35
shiz:mascarpone冷凍之後會油水分離吧? 04/05 23:59
shiz:也有可能是你的乳酪餡太稀 04/06 00:00
a113992:網頁有寫我知道 但是他圖片中切得超方正啊XD 04/06 00:41
a113992:第一次做不曉得算不算太稀 但有一點小失誤 乳酪打成霜狀 04/06 00:42
a113992:我是偷懶使用機器在打的 這一點真要命... 04/06 00:42
neveneve:網頁下方留言處,Carol在其中一則回覆提到:這個配方沒꘳ 04/06 01:55
neveneve:有添加吉利丁,沒有辦法靠自己的力量站好。我的照片是冰 04/06 01:58
neveneve:了一夜,冰箱拿出馬上切塊拍,一會就塌了。 04/06 01:59
neveneve:所以如果你還是想要分成一份一份的,就辛苦點用杯子做吧 04/06 02:49
neveneve:最近很多盆栽蛋糕,到烘焙材料行買花盆形狀塑膠杯,把提 04/06 02:55
neveneve:拉米蘇做在花盆杯裡,上面插兩片薄荷葉,造型很可愛~ 04/06 02:57
a113992:我的冰了一夜狀態還是蠻稀的 下次乳酪千萬要用手輕輕攪拌 04/06 11:17
a113992:謝樓上建議 我有點考慮想放烘焙紙來幫助脫模了 04/06 11:18
glorylee329:國外就用湯匙挖了就盛盤了!是爛泥狀, 但是好吃的爛 04/06 13:30
glorylee329:泥! 04/06 13:30