作者arisalisa (水藍貓)
看板baking
標題[問題] 不沾模與巧克力
時間Mon May 12 09:07:50 2014
主要是想自己做雷神巧克力，又想有可愛形狀
就拿了不沾模來用～
第一次試做時，使用好市多的松露巧克力
冷凍20分鐘就可以很快脫模了！又可愛好看！
可是太太甜了 >"<
於是買了貝可拉 普艾瑪73%
使用大約100g的普艾瑪加上5顆松露巧克力
結果要冷凍1小時以上，而且要狂敲狂敲才能弄下來
弄下來後，模上還會黏好多巧克力 >"<
請問大家，這樣是因為不夠油？
如果想要好脫模，又夠好吃的話....
1.加奶油跟巧克力一起融？但不知道比例怎麼抓...(能融合嗎？)
2.買更油的巧克力？%數低的嗎？(還是其實跟%數無關 orz)
對巧克力實在不了解，只是想要不那麼甜
而且不要太人工的巧克力唉 @@
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→ Junchoon:松露巧可力不是純巧克力，你把他混進純巧克力中反而 05/12 10:35
→ Junchoon:破壞巧克力的結構... 05/12 10:36
→ Junchoon:巧克力要好脫模要調溫 05/12 10:36
去google了一下，大概瞭解怎麼調溫了～
所以只要有正確調溫，而且不要亂加其它非調溫巧克力，就可以很簡單脫模了是嗎？
※ 編輯: arisalisa (111.240.216.147), 05/12/2014 18:26:05
推 shienshien:有正確調溫，只要凝固就能輕易脫模，不用放冷凍 05/12 18:37
→ arisalisa:原來如此～謝謝兩位幫了大忙～ 05/12 20:40
→ Junchoon:現在天氣有點熱，可能要放冷氣房 05/14 16:07