[問題] 麵包機做出的吐司是否能成絲狀？

[greenwind (綠色的風)]

上禮拜入手國際牌105T，

做了三次吐司，都是採用"超軟吐司"模式

使用預定模式

第一次及第二次出爐的麵包高度都沒有高於內鍋

第三次則是一半邊突出於內鍋另一邊則是與內鍋高度齊平。

三次的麵粉總量皆是250g，水都是加冰水但不減量(190 ml)

麵粉是水手牌法國麵包粉(前兩次混了50g 全粒粉)

酵母是新開的小包裝日正酵母(開啟後放冷藏)。

切開後麵包體相當柔軟也很好吃，但仔細觀察麵包的結構發現

麵包纖維皆是短短的，沒有長纖維絲狀出現。

想請問使用過的板友，這樣的模式做出來的麵包是正常的嗎？

亦或是我可以調整配方或模式呢？

很想做出有點扎實又有絲狀的吐司呀~~

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→ Dusha:有絲是不是要捲?
推 kitten631:用低溫中種試看看?
推 samchiu:預定行程都太短 發酵不夠
→ bearq258:主要是麵粉種類不對，就像你要做碗棵但是用了壽司米
推 yaling102:建議多讓麵糰攪拌1-2次，麵包機的攪拌力很差，要有筋性
→ yaling102:麵包才會好吃，天氣開始熱了，麵糰因攪拌而昇溫要注意
推 bearq258:蛋白質低纖維多的麵粉難做