→ peggy1209:還有想請問應該要加整顆蛋還是蛋黃就好？謝謝 05/27 20:12
推 vikiwei:只有蛋黃是酥的口感 只有蛋白是脆的口感 05/27 20:21
→ oohmymachi:我是用 全蛋做 奶油可減至70g(手指能壓下就好) 05/28 02:17
→ oohmymachi:奶油室溫不要放太軟!溫度上火180下火150 烤約15分 05/28 02:18
→ oohmymachi:另外我的麵糰習慣冰冷藏!你試試看 05/28 02:19
買了餅乾模型 是可以在壓出形狀及圖案再脫模的
我的麵團是用200g低筋麵粉 80g奶油 40g糖 一個蛋黃做成的
做好後放到冷凍約20分鐘再拿出來壓模型
不過壓個幾個後麵團就太軟壓不出來了所以重複很多次
接著放到烤箱170度 烤30分鐘
烤出來的成品有點酥 一壓就會整個碎掉
想請問一下大家 我的麵團要怎麼調整才能成功的壓出圖案呢？
然後希望餅乾能硬點不要太酥
如果能有確切的比例也請跟我說！
希望這禮拜女兒四個月可以做出成功的餅乾！謝謝
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