[問題] 餅乾烤好後即刻拿出？悶一下？

[Ssweetie (透明)]

　自學餅乾新手來向大家請教一個問題：


　為什麼有些餅乾烤好後要繼續放在烤箱內悶一小段時間呢？立刻拿出跟悶一小段時間

　的差異性是甚麼呢？


　另外，餅乾烤好後馬上吃是脆口的，但往往隔天再吃（有放在保鮮盒內）就有種軟掉

　的口感，關於這點該如何改善呢？


　請大家提供建議，謝謝^_^





--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.158.46.113
※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1401336761.A.04E.html
→ LoveMia:只要是口感要求脆硬的餅乾，我都會悶過。讓中心確實乾。
→ LoveMia:如果已經烤好放涼，又軟軟的，就再回烤吧~
推 woodpanda:隔天再吃的話 我會冰進去冰箱裡XD就不會軟掉了
推 iamfc:悶~~~