[麵包] 發酵味正常嗎？

[vu1985 (兔兒)]

剛入手國際牌105t，按照說明書食譜，用燕子牌低糖酵母做了一般吐司及超軟吐司，過程中都聞到發酵味，就連吃的時候也覺得有@@，成品都沒有高過烤盆上緣

另外，我按說明書食譜做了丹麥麵包，用燕子牌高糖酵母，過程忘了有沒有聞到味道，吃的時候確定沒有，而且成品很高很漂亮

請問聞到發酵味正常嗎？還是該包低糖酵母品質不好?(我在食品材料行買散裝的) 還是我可以用高糖酵母來做?

感謝!


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→ mirageme:說不一定材料行標錯...(認真)
推 pearlcha:我失敗的時候也是這樣，而且我現在做超軟土司有時候會成
→ pearlcha:功有時後失敗，完全不知道為什麼><
推 shingling77:你可以不要發酵這麼久，因為現在是夏天，可能溫度過高
→ shingling77:同事有一樣的情形，但改發酵30分鐘，就不會了，你試試
→ shingling77:我用日本106有針對室外溫度而調整運轉溫度所以發生過