[問題] 司康要有奶香

[W3837 (無欲則剛)]

這款司康作了第二次了
○1
低筋麵粉 115g
泡打粉   4g
糖       12g
鹽       1小匙

○2
牛奶    55公克

○3
奶油    35公克

○4
蛋黃    1顆

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以上做好基礎司康，隨機添加蔓越莓/五榖或巧克力

第一次作，吃過的人說好吃，跟他們印象中的比斯吉一樣

他們也沒額外抹果醬了


今天第二次作，作以上份量*9

不知道為什麼，在操作的時候牛奶只添加到250左右，手度就差不多了，也不黏手了

因此就拿去冷藏10分鐘取出，整個操作都沒問題，除了牛奶份量少了一半


烤出來 給不同的人吃，嘴也稍挑的人 (一樣沒沾果醬)

他們說生麵粉味道很重，烤得不夠乾， 說外面賣的有奶香味

我自己吃起來是沒差，一樣乾


1.想知道司康如何添加奶香， 牛奶改用奶粉沖泡開會比較香嗎?

2.還是額外加奶粉增加香味? 那應該要加多少呢?



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※ 編輯: W3837 (114.38.178.62), 06/06/2014 16:16:04
推 chisestar:如果是我會把粉類部份用奶粉替代試試看
→ neveneve:把牛奶換成鮮奶油試試
→ lifelover:加牛奶是沒有奶味的~ 要加奶粉!! 奶粉10%應該就很有味了
推 myotis:用發酵奶油試試?
推 a3050384:推薦總統牌發酵奶油 新手0失敗
推 okiadamameko:我是用：發酵奶油、優格、全蛋
→ okiadamameko:到目前為止都是好評喲^_^
→ W3837:用發酵奶油會有奶味嗎? 優格取代哪個材料? 那還需要加泡打嗎
推 SNLee:我用無糖優酪乳還不錯，還有自己做的東西味道總會有正向補正
→ mirageme:加奶粉+帕瑪森起司粉試試看
推 okiadamameko:優格是取代鮮奶的部分喔^_^