[問題] 泡芙蛋味好重

[KingChaly (ROC Dream)]

大家好

第一次做泡芙

配方為：低粉     30g
        水       45g
        沙拉油   22g
        蛋       1顆
        鹽       少許 （吃得到鹹味）


因常新烤箱烤東西常烤過頭，所以沒有按照食譜走

大概是200度10分鐘，180度5分鐘，100度10鐘，燜10分鐘。

成品臌脹度ok , 只是吃起來蛋味好重，好像吃煎蛋；且內部偏軟，有點像鬆餅口感。

這跟我之前在外面吃的完全不一樣，請問是外面賣的蛋放太少，還是我那裏出了問題？

口感部是不是烤不逶的閱係？

麻煩大家一下，謝謝！

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.169.183.115
※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1402150183.A.75F.html
→ dfg22200q:可以加幾滴香草精
→ KingChaly:耶，是蛋香味，不是蛋腥味，這樣加香草精有用嗎？
推 zsek:改放一些高粉 烤乾點試試
推 shiz:沙拉油可以換成奶油，用奶去壓蛋味
→ KingChaly:謝謝以上提點，下次一併來試，thx！