[問題] 麵包機裡的過發麵團怎麼救

[kitten631 (未知帶來恐懼)]

我是用panasonic的BM152麵包機
目前有一團麵團正在"一般吐司"的最後一個發酵行程
剛剛打開麵包機偷看
發現麵團已經發到容器的頂端了￣▽￣||

依照行程大約還會再發一個小時才開始烤
不知道會發成什麼德行 囧|||

家裡烤箱壞掉 新的還沒送來
BM152行程又是寫死的 沒辦法略過中間步驟直接烤

想了一個蠢方法不知道可不可行:

  拿麵團出來到比較冷的地方(冰箱冷藏?冷凍?)
  讓它不要繼續發
  等麵包機烘烤時間快到再放回去?

之前天氣冷好像都沒這種情況
天氣一熱麵包好難控制啊
煩請板上高手幫忙救救麵團~T T

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※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1402209522.A.442.html
推 chestersun:食譜中的液體，有用冰的嗎？
我是用低溫中種(70/30) 本來以為這樣就夠冰了
所以中種麵團以外的液體我就放了普通冷開水下去
大概是這樣才造成今天的窘況吧XD

報告一下後續:
我把麵團連內鍋蓋保鮮膜放冷藏
等麵包機行程run到最後五十分鐘的時候才放回去
麵團是有比進冰箱之前再長大一點點
但烤出來的成果還算可以  (依本來的速度大概會頂到麵包機蓋子吧XDDD)

以後夏天我會乖乖用冰水的orz
※ 編輯: kitten631 (123.110.187.103), 06/08/2014 18:07:44
推 chestersun:如果是低溫中種，請用"速成吐司"，整個行程約2小時。
→ chestersun:可以參考這篇：http://goo.gl/KnvK1F
→ kitten631:感謝! 下次會用這個方法試試看~
推 edwsqa:我有做過頂到蓋子的，好難清吶。 T.T