[問題] 為什麼怎麼做布丁蛋味都很重？

[Glorymatter (Moni)]

如題

我用的是普通鮮奶加很多的食譜
已經做過不少次調整量

不論用烤箱水浴或是用蒸的
結果都超像甜蒸蛋

看了外面小七的布丁
加了一堆看不懂的東西

想請問各位大大是不是做出來結果都和我一樣
不一樣的話，口味和外面布丁差別在哪裡
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http://i.imgur.com/7uPAGMx.png


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→ Junchoon:換品質好一點的蛋，香草放多一點
→ Junchoon:不過蒸烤布丁本來就是跟蒸蛋一樣的口感...
→ Junchoon:統一布丁是雞蛋牛奶果凍不能算真正的布丁
→ howcome918:你為什麼要追求統一布丁的口感....
推 ivanpan:加點酒去腥
推 iamfc:香草精推薦啦
推 lmfhahha:香草莢/精/粉是去蛋味的關鍵，也可以放點酒去腥，不然就
→ lmfhahha:是普通的甜蒸蛋了
推 chisestar:放點酒跟香草~
推 lightnew:沒有不加添加物還要求像統一布丁的道理吧....都擺明是添
→ lightnew:加物塑造出的口感...
→ lightnew:要先改變自己的觀念....
推 yuabcd:其實....自己做的布丁...沒有像外面的那麼黃...SO..(攤手)
→ yuabcd:你知道的
→ Carlchen:不會啊 電鍋蒸布丁 我第一次做 裝在保羅瓶放冰箱 我弟在
→ Carlchen:不知情的情況下拿去吃 還以為是外面買的布丁(成就感滿點
→ Carlchen:喔對了是焦糖電鍋蒸布丁 純天然 沒用香草精XD
→ Carlchen:你要知道 統二布丁有很多添加物 為了迎合市場需求的商品~
推 coralqeen:新鮮雞蛋超重要！使用紅心蛋就很深色了
→ coralqeen:使用天然香草莢跟蘭姆酒，和香草精差超多
→ Glorymatter:是說外面雖然好吃  可是看到覺得噁拉  沒說清楚sorry
推 dina294:有做過  像是烤布丁的口感 食譜也是網路上找到的
→ Glorymatter:之前有次用烤的，也加了比較多香草精，覺得吃起來像外
→ Glorymatter:面賣的布蕾，下次會試試看加酒！btw正想著要試著改成
→ Glorymatter:用天然的香草莢！
→ Glorymatter:謝謝大家給的建議   覺得受用